第3O一章饮食中的学问

    “谓彼如是守诸根已，以正思择食于所食，不为倡荡，不为憍逸，不为饰好，不为端严，食于所食。然食所食，为身安住，为暂支持，为除饥渴，为摄梵行，为断故受，为令新受当不更生，为当存养力乐无罪安隐而住。如是名为于食知量。”
    吃饭是有学问，怎么叫“食知量”呢？
    就是要守根门，六根不放逸。
    吃东西要有头脑，要选择适合自己的饮食，不是说非要吃价格贵的，才是吃的讲究与仔细，这是一种谬误。
    有一点要记住，价格贵的食材并不代表营养高。
    只是因为这样的食材比较难得，要比普通食材耗费更多的人力物料，所以价格才贵，但却不是因为营养价值高才贵。
    营养价值高的食材，都是没有污染的，来自于大自然的，并不以难得而作为衡量标准的。
    每个人体质不同，要明白自己需要的是什么。
    “食于所食”，吃我应该吃的食物，第一个“食”是动词，后面的“食”是名词。
    “不为倡荡”，吃东西不是为了表现阔气，而是不要挑食，要均衡摄入营养。
    “不为憍逸”，不是说摆个架子，你看我吃东西多讲究啊，我做的菜多讲究呀！
    那是指饮食要丰富，不是你用来炫耀的。
    “不为饰好”，饮食不是为了好看，出风头的，那就失去了饮食的本意。
    “不为端严”，也不是为了吃得让身体发福，或是脸露红光。
    不是为吃而吃，而是吃我们应该吃的。
    “为身安住，为暂支持”，为了要身体健康，饮食要合理搭配，科学控制，最忌讳的就是贪吃，而暴饮暴食，超出身体所能承受的底线。
    “病从口入”，不是危言耸听，是真的说出了饮食的重要性。
    如果，我们能够对待入口的食物，像对待药物一样，去慎重的规划自己的饮食，那你的身体一定会是健康的。
    只有做到“于食知量”了，才能保身体无病，得安稳快乐。
    我们只要细心观察，现在老年人的病很多，以前并没有见这么多的老年慢性病患者，那么这些病都是从哪里来的呢？
    生活水平越来越好，医疗条件也是越来越健全，疾病应该减少，为何反而是增加了呢？
    其实，这多半都是因为人们的饮食不谨慎而得的。
    曾经的社会，生产力并不发达，人们的生活内容也不复杂，生活也是简单的多，每日的饮食是比较简单的。
    人们的平均寿命受医疗条件和卫生条件的制约，不如现代社会，但人们所患的疾病却相对现代社会要少得多。
    而且，长寿的人在人口中的占比也比现在要高。
    由此可见，简单的生活方式，造就了简单的饮食习惯，简单的饮食其实更健康的饮食。
    我们的祖先是懂得这个道理的，《礼记·月令》里面就专门讲述了饮食起居的道理和规律。
    祖先把一年分做十二个月，二十四个节气，每半个月是一个节气，哪一个节气吃什么东西，都交代得很清楚。
    而且，祖先更是强调了“一方水土养一方人”的道理。
    人们吃的这个东西，譬如肉类、五谷杂粮、蔬菜和水果等，都产于自己家乡周边几十里范围内。
    生于斯长于斯，这个地区生长的东西养活这个地方人，我们的祖先早已参透了饮食与健康的联系，非常讲究饮食起居。
    人的身体是一个体系，身体之外是另一个体系，内外体系相和谐，才能身体康健，否则就会疾病丛生。
    春天吃温性的食物，以助气机升发；夏天吃凉性的食物，以制暑气火热；秋天吃中性的食物，以防燥气伤津；冬天吃热性的食物以抗寒气与滋补。
    在我国的中医养生理论中，更有五色入五脏之说，也就是说不同颜色的食物，它养生保健的功效是不同的。
    《黄帝内经》中说，白色润肺，黄色益脾胃，红色补心，绿色养肝，黑色补肾。
    所谓“药补不如食补”，通过有规律的生活、良好的饮食与平和的心态就可以达到很好的养生效果。
    很多人生病之前从不知道养生，保健身体，都是生病之后，用自己辛苦赚得的钱养医生了。
    养生是对自己生命的负责，也是对家人的负责。
    无论你是想得到名利还是想改变命运，你都需要一个好的身体。
    很多长寿的人根本没有什么养生功法的概念，仅仅是靠自己的饮食和作息规律，就比一般人寿命要长很多。
    细心琢磨古圣先贤的教诲，你会从内心中佩服古人的智慧。
    他们懂得生活，更知道养生的真谛。
    现在人迷信科学，实际讲是一点都不科学，不懂食物属性，不知食物间的相生相克，而是乱吃补品，本来身体无事或是无大碍，结果一通乱吃，病都出来了，而且是补出来的。
    怎么做才是正确的饮食呢？
    佛教《食存五观》说的很明白，“计功多少，量彼来处。忖己德行，全缺应供。防心离过，贪等为宗。正事良药，为疗形枯。为成道业，应受此食”。
    首先，要深知“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰”。
    一碗饭菜，经由农民垦植、灌溉、施肥、锄草、收成，然后由商人贩卖至各地，再经厨人淘洗、烹饪，最后才呈现在我们面前，不知已花费了多少人的功夫与心血。
    所谓，“锄禾日当午，汗滴禾下土，谁知盘中餐，粒粒皆辛苦。”
    其次，衡量今天自己的行为和德行，是否对得起这份饮食，要时刻怀有感恩敬畏之心。
    在这里，就要提到一位高僧，他是唐代的百丈怀海禅师，与李白是同时代的人，是中国禅宗史上的重要人物。
    他本姓王，俗名木尊，福建长乐人，幼年出家。
    初依潮阳西山慧照和尚，后依衡山法朗和尚受具足戒。往庐江（今安徽庐江县）浮槎寺阅读藏经多年，具备了深厚的经、律、论佛学知识。
    时值马祖道一在江西弘法，天下向风，怀海前往参学，与智藏、普愿同称入室，各有擅长，成为鼎足而立的马祖门下三大士，是禅宗丛林清规的制定者。
    因其后半生常住于洪州百丈山（江西奉新），住持百丈山，故世称＂百丈怀海＂。