第192章 抓鸭子
秦林还未说话，凌若琪已经“扑哧”一声笑了出来。
秦林无奈的看了她一眼。
很显然，这妮子已经开始想象秦林给鸭子做代言的模样了。
“这些咱们后边再聊，先继续拍节目吧。”秦林说着，冲周方泰比了个手势。
后者会意，也是找好角度正式开拍。
随后的画面中，秦林、凌若琪与徐老根夫妇就像是唠家常一般。
作为江城人，秦林两人对于盐水鸭自然不陌生，先是抛砖引玉讲了自己印象中的盐水鸭。
而后，徐老根开始从盐水鸭的源头讲起。
能够传承两千多年的菜品，其制作过程并不会多么的繁复，其用料也十分简单。
毕竟在几千年前，像辣椒之类的材料还没有传入华国，一道菜所能做出的香味品种自然就会少很多。
但也正因为此，让盐水鸭在今天一直保持着它独特的风味，那便是至纯。
何为至纯，按秦林的理解，那便是刨除香料的影响，突显食材本身的味道。
像盐水鸭，因为没有过多香料的涂抹，使得肉质口感贴近于天然。
而在制作手法中祛除了鸭肉本身的腥味后，传达给味蕾的便是鸭肉本身的味道。
这便是盐水鸭区别于烤鸭、烧鸭所独有的特点。
一番闲聊后，秦林笑道：“平时只知道吃，却没想到盐水鸭虽做法简单，却又有这么多说法。徐老哥，那就有劳您带我们从头到尾做一遍吧！”
“好嘞！”徐老根吆喝一声，随即站起身道：“这做菜啊，烹饪的技巧先不说，这第一步，也是最主要的，就是食材的挑选，咱们抓鸭子去！”
“好诶！”凌若琪立马雀跃的撸起了袖子。
等走回江边，果然看到大黄还在那兢兢业业的站岗。
而大黄在看到凌若琪后，也是摇着尾巴跑了过来。
这狗通灵，似是明白凌若琪这次过来的目的，很快又跑到江岸边，冲着正在水里嬉戏的鸭子们吼了两嗓子。
随后，几百只鸭子乖乖的上岸开始散步。
“现在就直接去抓嘛？”凌若琪指了指那乌压压的鸭子大军。
秦林看到这么多鸭子聚集，颇有点头皮发麻的感觉，但凌若琪却一副跃跃欲试的样子。
徐老根笑了笑，其实按照他平时的方法，准备好几个大笼子，大黄会把足够数量的鸭子给赶到笼子里去。
但现在看凌若琪的表情，显然是准备亲手抓了。
“可以啊，注意安全，别摔倒了。”徐老根叮嘱道。
“好嘞！”凌若琪还特意把鞋带紧了紧，一副即将上战场的样子。
“你不跟我一起抓嘛？”凌若琪抬头看着秦林。
“哈，那当然……咱可以比比谁抓的鸭子肥！”
然而临到出发，凌若琪突然又有些犹豫：“这些鸭子这么乖的听从号令，我们却把它们抓了吃，这是不是不太好？”
“噗……”秦林肩膀一跨，好笑道：“姐姐，合着之前吃的满嘴流油的不是你嘛？”
“哎呀，我就是感慨一下，该吃还是要吃，开抓！”说罢，大喊大叫着张牙舞爪冲了过去。
秦林脸上挂着笑容也跟着跑了过去。
虽说秦林和凌若琪的身上都挂着运动相机，但想要剪辑一些有趣的镜头肯定还是要靠摄影师们。
于是便见负责跟拍的两个摄影师也身手矫健的扛着摄影机跟了过去。
鸭子大军虽然训练有素，但何曾见过这种场面，当下也不管大黄在那“嗷嗷”的维持秩序，一个个横冲直撞乱成一团。
“呀呀呀！给我过来！”只听凌若琪娇喝一声，一个大跳，十分精准的抓住了一只想飞的鸭子。
鸭子大惊失色，翅膀乱扇，“嘎嘎”惊叫个不停。
“哼，一点也不肥，废物！”凌若琪十分不满道：“走你！”
抓到手的鸭子便被凌若琪给扔了，而那鸭子也如获新生，摇着屁股跑掉了。
温柔可爱的凌若琪这一刻化身抓鸭狂魔，场面一度十分混乱。
而看到她大显神威，大黄也变得异常兴奋，跟在凌若琪后面跳来跳去，不断的大叫助威。
片刻后，凌若琪一手拎着一个鸭子跑了回来，虽气喘吁吁，却极为兴奋。
“哈哈，我这两只肥的很！”
秦林也抓了一只回来，看凌若琪稚气的模样，十分想笑。
而不论是他俩还是跟拍的两位小哥，不论是衣服上还是头发上都搭着凌乱的鸭毛。
随后自然是把鸭子带回去处理。
杀鸭子的时候，秦林跟着去帮忙，没有让凌若琪跟着。
这种场面自然也不宜拍摄播出，毕竟能不能审核通过是一方面，如今网上“圣母”泛滥，秦林可不想自己的节目增加太多无谓的争议。
待鸭子的毛和内脏等祛除之后，便是盐水鸭制作过程中最为关键的一步，抹盐。
秦林注意到，徐老根在做这个步骤的时候方法不太一样。
他并没有直接抹盐，而是双手沾上盐水，用了一种很像是按摩的手法处理。
秦林大感兴趣，在他食神技能里可都没这招。
此刻的徐老根如同一个匠人，身上淳朴憨厚的气质仍在，但更多了一股自信与认真。
秦林也在一旁认真的观察学习，如此三分钟左右，徐老根洗了遍手，随即开始给整只鸭子涂上一层均匀的盐。
见秦林在认真观察，徐老根开口道：“很重要的一点是洗鸭子用热水，趁鸭肉内外温热的时候抹盐。”
秦林点了点头，随即好奇道：“徐老哥，我刚注意到您有个按摩的步骤。之前只听说过牛肉、猪肉可能在烹饪前会有类似的步骤，这鸭子也按摩我倒是第一次见。”
“嘿嘿。”徐老根一笑，道：“鸭肉过紧的话，不利于盐分的均匀，腌制卤煮后，肉质的口感达不到最好。但这按摩的力度与时间要把控好，若是程度过了，肉质口感也不好，这个把控要多练。”
秦林轻笑，看似简单，也不是这么容易就能掌握的啊。
随后秦林按照徐老根的指点也做了一遍，凌若琪也跑了过来，有样学样。
便见秦林双手灵巧熟练，凌若琪反而笨手笨脚的。
徐老根忍不住笑道：“看样在家里，是小秦掌勺啊……”
“那可不！”说到这，凌若琪十分骄傲，放一个食神在家里，他不掌勺没天理。
想到这，凌若琪坏笑道：“秦林，到时候节目上映，粉丝们肯定要说，你竟然用弹钢琴和执画笔的手给鸭子按摩，哈哈哈，逗死我啦……”
秦林无奈的看了她一眼。
很显然，这妮子已经开始想象秦林给鸭子做代言的模样了。
“这些咱们后边再聊，先继续拍节目吧。”秦林说着，冲周方泰比了个手势。
后者会意，也是找好角度正式开拍。
随后的画面中，秦林、凌若琪与徐老根夫妇就像是唠家常一般。
作为江城人，秦林两人对于盐水鸭自然不陌生，先是抛砖引玉讲了自己印象中的盐水鸭。
而后，徐老根开始从盐水鸭的源头讲起。
能够传承两千多年的菜品，其制作过程并不会多么的繁复，其用料也十分简单。
毕竟在几千年前，像辣椒之类的材料还没有传入华国，一道菜所能做出的香味品种自然就会少很多。
但也正因为此，让盐水鸭在今天一直保持着它独特的风味，那便是至纯。
何为至纯，按秦林的理解，那便是刨除香料的影响，突显食材本身的味道。
像盐水鸭，因为没有过多香料的涂抹，使得肉质口感贴近于天然。
而在制作手法中祛除了鸭肉本身的腥味后，传达给味蕾的便是鸭肉本身的味道。
这便是盐水鸭区别于烤鸭、烧鸭所独有的特点。
一番闲聊后，秦林笑道：“平时只知道吃，却没想到盐水鸭虽做法简单，却又有这么多说法。徐老哥，那就有劳您带我们从头到尾做一遍吧！”
“好嘞！”徐老根吆喝一声，随即站起身道：“这做菜啊，烹饪的技巧先不说，这第一步，也是最主要的，就是食材的挑选，咱们抓鸭子去！”
“好诶！”凌若琪立马雀跃的撸起了袖子。
等走回江边，果然看到大黄还在那兢兢业业的站岗。
而大黄在看到凌若琪后，也是摇着尾巴跑了过来。
这狗通灵，似是明白凌若琪这次过来的目的，很快又跑到江岸边，冲着正在水里嬉戏的鸭子们吼了两嗓子。
随后，几百只鸭子乖乖的上岸开始散步。
“现在就直接去抓嘛？”凌若琪指了指那乌压压的鸭子大军。
秦林看到这么多鸭子聚集，颇有点头皮发麻的感觉，但凌若琪却一副跃跃欲试的样子。
徐老根笑了笑，其实按照他平时的方法，准备好几个大笼子，大黄会把足够数量的鸭子给赶到笼子里去。
但现在看凌若琪的表情，显然是准备亲手抓了。
“可以啊，注意安全，别摔倒了。”徐老根叮嘱道。
“好嘞！”凌若琪还特意把鞋带紧了紧，一副即将上战场的样子。
“你不跟我一起抓嘛？”凌若琪抬头看着秦林。
“哈，那当然……咱可以比比谁抓的鸭子肥！”
然而临到出发，凌若琪突然又有些犹豫：“这些鸭子这么乖的听从号令，我们却把它们抓了吃，这是不是不太好？”
“噗……”秦林肩膀一跨，好笑道：“姐姐，合着之前吃的满嘴流油的不是你嘛？”
“哎呀，我就是感慨一下，该吃还是要吃，开抓！”说罢，大喊大叫着张牙舞爪冲了过去。
秦林脸上挂着笑容也跟着跑了过去。
虽说秦林和凌若琪的身上都挂着运动相机，但想要剪辑一些有趣的镜头肯定还是要靠摄影师们。
于是便见负责跟拍的两个摄影师也身手矫健的扛着摄影机跟了过去。
鸭子大军虽然训练有素，但何曾见过这种场面，当下也不管大黄在那“嗷嗷”的维持秩序，一个个横冲直撞乱成一团。
“呀呀呀！给我过来！”只听凌若琪娇喝一声，一个大跳，十分精准的抓住了一只想飞的鸭子。
鸭子大惊失色，翅膀乱扇，“嘎嘎”惊叫个不停。
“哼，一点也不肥，废物！”凌若琪十分不满道：“走你！”
抓到手的鸭子便被凌若琪给扔了，而那鸭子也如获新生，摇着屁股跑掉了。
温柔可爱的凌若琪这一刻化身抓鸭狂魔，场面一度十分混乱。
而看到她大显神威，大黄也变得异常兴奋，跟在凌若琪后面跳来跳去，不断的大叫助威。
片刻后，凌若琪一手拎着一个鸭子跑了回来，虽气喘吁吁，却极为兴奋。
“哈哈，我这两只肥的很！”
秦林也抓了一只回来，看凌若琪稚气的模样，十分想笑。
而不论是他俩还是跟拍的两位小哥，不论是衣服上还是头发上都搭着凌乱的鸭毛。
随后自然是把鸭子带回去处理。
杀鸭子的时候，秦林跟着去帮忙，没有让凌若琪跟着。
这种场面自然也不宜拍摄播出，毕竟能不能审核通过是一方面，如今网上“圣母”泛滥，秦林可不想自己的节目增加太多无谓的争议。
待鸭子的毛和内脏等祛除之后，便是盐水鸭制作过程中最为关键的一步，抹盐。
秦林注意到，徐老根在做这个步骤的时候方法不太一样。
他并没有直接抹盐，而是双手沾上盐水，用了一种很像是按摩的手法处理。
秦林大感兴趣，在他食神技能里可都没这招。
此刻的徐老根如同一个匠人，身上淳朴憨厚的气质仍在，但更多了一股自信与认真。
秦林也在一旁认真的观察学习，如此三分钟左右，徐老根洗了遍手，随即开始给整只鸭子涂上一层均匀的盐。
见秦林在认真观察，徐老根开口道：“很重要的一点是洗鸭子用热水，趁鸭肉内外温热的时候抹盐。”
秦林点了点头，随即好奇道：“徐老哥，我刚注意到您有个按摩的步骤。之前只听说过牛肉、猪肉可能在烹饪前会有类似的步骤，这鸭子也按摩我倒是第一次见。”
“嘿嘿。”徐老根一笑，道：“鸭肉过紧的话，不利于盐分的均匀，腌制卤煮后，肉质的口感达不到最好。但这按摩的力度与时间要把控好，若是程度过了，肉质口感也不好，这个把控要多练。”
秦林轻笑，看似简单，也不是这么容易就能掌握的啊。
随后秦林按照徐老根的指点也做了一遍，凌若琪也跑了过来，有样学样。
便见秦林双手灵巧熟练，凌若琪反而笨手笨脚的。
徐老根忍不住笑道：“看样在家里，是小秦掌勺啊……”
“那可不！”说到这，凌若琪十分骄傲，放一个食神在家里，他不掌勺没天理。
想到这，凌若琪坏笑道：“秦林，到时候节目上映，粉丝们肯定要说，你竟然用弹钢琴和执画笔的手给鸭子按摩，哈哈哈，逗死我啦……”