第一辑 植物（1）
为什么种子会发芽
小小的种子为什么可以在适宜的条件下生根并且发芽再长大成材？这到底是怎么回事呢?
假如拿来一个桃核或是杏核，将它敲开，我们便可以看到一颗心形的种子，揭掉那层褐色的种皮，两瓣子叶就显露在前。因为，在种子上早就有着一棵小小的植株叫做胚，它有子叶、胚芽和胚根。种子萌芽之后，胚根就会往下生长，从而长成植株的根；胚芽就向上生长，发育成为枝干与种子。
就像人类的胎儿形成有一个很复杂的过程一样，树木的“胎儿”——胚的形成也是有一个复杂的过程，就像母亲百般爱护的胎儿一样，树木对待“胎儿”的爱护也是极为细心的。如桃和杏的种子，它那个洁白的胚外面有一层坚硬的种皮，种皮外面包着一层非常坚硬的内果皮，也就是我们平常吃的果肉，果肉的外面还会有一层外果皮，一粒种子的外面竟然有四层包被。
很多种子成熟之后，会经过一个休眠的阶段，好像动物冬眠似的。当它醒来之后，便要吸收水分，而后种子的胚要吸收贮藏在胚里的养分，慢慢地成长起来，然后生根发芽，变成幼苗，渐渐发育成一棵成年的树木，直到开花、结实、形成种子。种子就是这样不停地、而且周而复始地来进行生命的延续。
当然了，也有些树木的繁衍不是靠种子的，只需要把它的一段根或者一段茎插在土壤里就可以生根并且发芽，长成一株大树。甚至是一片树木的叶片，一块树木的组织在适宜的环境下也可以培育出一株大树。
知识点：子叶、胚、包被、种子
为什么植物的幼苗有的是一片叶子，有的是两片
如果你在两只培养皿里分别放上几粒小麦种子和菜豆种子，然后给它们适当的水分、温度和氧气，很快它们就会长出叶子来了。但是你所看到的小麦幼苗只有一片叶子，而菜豆却有两片叶子。这是怎么回事呢?
菜豆种子里是没有胚乳的，你只要剥掉外面一层种皮后，就可以看到两片肥厚的白色豆瓣，这就是两片子叶。子叶占种子最大的部分，它里面含有丰富的营养物质，代替了胚乳的作用，可以供给种子发芽和幼苗生长的需要。除了菜豆以外，蚕豆、大豆、棉花、柑橘、苹果、黄瓜、向日葵以及其他蔬菜类作物的种子，也都具有类似的构造。
如果把小麦外面的一层种皮剥掉的话，它的构造与菜豆就不同了，它只有一片子叶，夹在胚与胚乳之间，里面养分很少，所以这一类种子里，绝大部分由胚乳占据着。不仅小麦具有这样的构造，水稻、玉米、高粱、大麦以及其他许多类似植物的种子也同样如此。
小麦与菜豆播下去后，小麦长出一片叶子来，这片叶子不是原来的子叶，而是由胚芽长出的真正的叶子了；菜豆长出来的是两片肥厚的子叶(豆瓣)，然后再在上方长出真叶来。植物学家根据这些植物种子的不同构造，把像小麦种子一类构造的叫做“单子叶植物”，像莱豆种子一类构造的叫做“双子叶植物”。
知识点：小麦、菜豆、单子叶植物、双子叶植物
为什么植物的根总是向下长，茎总是向上长
种子撒在地里是横七竖八的，但是，为什么出根都是向地下长，出芽总是向地上长呢？
原来，这是地心引力在起作用。植物受到单方向的外界刺激之后，发生了单方向的反应，这种现象叫做“向性”。例如，叶子受到单方向阳光的照射，就朝着阳光的方向生长，使叶面与阳光垂直，这叫做“向光性”。根和茎对于地心引力的单向作用，发生向地或背地的生长，叫做“向地性”。如果把一株植物水平放置不动，经过若干天，植物的根会向下弯曲(正向地性)生长，茎向上弯曲(负向地性)生长。如果将水平放置的植株，经常地绕纵轴缓慢旋转，使周边各部位都受到等效的引力作用，把引力的单向性刺激消除掉，你会看到植株两端都沿水平方向生长，并不发生弯曲。
地心引力为什么会诱导根和茎发生反向的弯曲生长呢?它的机理很复杂。一种解释是：根和茎的向地性弯曲是一侧生长较快，另一侧生长较慢的结果——向生长较慢的一侧弯曲，两侧生长快慢不同与生长素的浓度不同有关，而两侧生长素浓度的不同又是因地心引力单向作用引起的。
生长素是一种植物激素，浓度低时促进生长，浓度高时抑制生长。根和茎的生长对生长素浓度的反应不同：生长素浓度低时促进根生长，浓度高时抑制根生长，但却促进茎生长，浓度更高时则抑制茎生长。
当植株平放时，由于地心引力的作用，生长素移向下侧，茎部下侧生长素浓度高，生长比上侧快，使茎尖向上弯曲；根部下侧生长素浓度高到产生抑制的作用，生长比上侧慢，使根尖向下弯曲。这只是通常引用的一种解释，实际上道理可能复杂得多。
向性(向光性、向地性、向水性、向化性等)是植物在进化过程中的适应现象之一，它为农业生产提供了很大方便。由于植物的根和茎具有向地性，所以播种时可以不管种子的姿态。否则，人们只好弯腰曲背，将种子一粒一粒地正向插到土里了!
知识点：地心引力、生长素、向性
为什么秋天树叶会落
植物从种子萌发成为幼苗，经过春天、夏天的蓬勃生长，然后开花、结实，到秋天，果实或种子等成熟。这时，日照渐渐由长变短，温度也逐渐降低。植物接受外界环境信号，自身代谢发生一系列生理变化，蛋白质等物质的合成减少，分解作用加强；光合、呼吸作用下降，慢慢步入衰老。短日照下，由根系合成的促进生长、延缓衰老的激素，如细胞分裂素、赤霉素等含量减少，叶片得不到足够的细胞分裂素供应；同时，花、果、种子生长中还产生促进衰老的激素，如脱落酸和乙烯，并运到枝叶，促进叶片的衰老。另外，在花、果、种子生长过程中，内源细胞分裂素等含量增加，这样，花、果、种子就成为植株代谢旺盛的生长中心，促使叶片制造的养料被优先运往花、果实、种子，地上部分的枝叶得到的养料相对减少，不能满足继续生长的需要。叶片就像辛勤工作的老黄牛一样，默默无闻地为繁衍后代奉献一切，而自身逐渐衰老。
植物在衰老过程中，叶柄基部产生离层，它约有1-3层细胞厚。在乙烯、脱落酸等激素的作用下，纤维素酶和果胶酶等活性升高，分解离层细胞壁物质并使离层细胞间分离开来。这样，离层细胞之间的联系非常脆弱，稍加一些外力如风力，叶柄等就会脱落。因而，多数植物秋天会落叶。
知识点：短日照、细胞分裂素、激素、离层细胞
为什么植物落叶大多是叶背朝上
植物落叶大多是叶背朝上，叶面朝下，尤其是一些宽大一点的叶子，这种现象更明显。这是为什么呢？
这得从叶子的内部结构说起。很多植物的叶子，叶背和叶面在植物生长时接受光的量显著不同，这是因为叶背和叶面在内部结构上具有明显差异。大多数植物叶子靠近叶面的细胞，有一排紧密排列的长方形细胞，就像我们房子的阳台下的竖排栅(zhà)栏(lán)，所以又称为栅栏组织；而靠近叶背的细胞排列疏松，好像海绵的状态，所以又称海绵组织。栅栏组织不仅细胞排列紧密，而且含有大量的叶绿素，这些叶绿素接收光能，利用空气中的二氧化碳制造大量的有机物。海绵组织排列疏松，叶绿素比较少，主要是贮藏一些植物内部产物和水。叶子干燥或发黄脱落时，栅栏组织结构紧密，密度较大；海绵组织结构疏松，密度较小。落叶时，叶面比叶背相对重一些，所以，叶面先达地面。如果不是人为或风吹的翻动，大多数植物的叶子都是叶面朝下，叶背朝上。
当然，有些植物的叶背和叶面结构差异不是十分明显，这些植物的叶子在生长时多，是竖立着分布，两面接受阳光的量差不多，例如水稻。还有一些植物如马尾松，叶子为针形，叶片的背面和腹面很难区分。这些植物落叶时是随意的。
知识点：栅栏组织、海绵组织、叶绿素
仙人掌为什么有刺没有叶子
仙人掌类植物种类繁多，形状千姿百态，有圆，有扁，有的柱形直立似棒，有的似石累叠成山，变化无穷。植株色泽清雅、脱俗，花色艳丽，十分耐看。它们的体表大多有刺或有毛，可是却都没有叶子，为什么呢？
大多数仙人掌类植物的家乡在美洲热带或亚热带干旱沙漠、半沙漠地区，主要产地为西印度群岛等地区，墨西哥、巴西、阿根廷、美国等国家。
在寸草不生的沙漠中，只有仙人掌类傲然生存，形成奇特、旖(yǐ)旎（nǐ）的沙漠风光。在这里，除极少数地区外，年降水量一般不低于200毫米，但一年内降水量分布极不均匀。雨季有时降水量很大，旱季可能几个月滴雨不下，土壤保水能力很差，缺水严重。为适应严酷的外界环境，它们的叶退化成刺状、毛状，表皮角质层或蜡质较厚，以最大限度地减少水分的蒸发，保持水分。
它的根系分布很广，但向下延伸不深，有利于最大范围地吸收雨水和露水。一株高120厘米的巨人柱，根系分布在10厘米深的地表层内，却向四周辐射状伸出5米多。它的根系大多是须根，一下雨就可大量抢吸水分。有些种类地上部分很小，但根部肥大成为储水的主要器官。同时，它们的变态茎相对肥厚，肉质，棱多并具疣状突起，能够贮藏丰富的水分。美国亚利桑那州有一种世界上最大的仙人掌，高达23米，体内存有十几吨重的水，因而获“巨人”称号。沙漠中旅行的人们，焦渴难耐之际，它鲜嫩多汁的茎肉可作为救命水。当雨季过后进入漫长的旱季时，仙人掌类能利用体内贮藏的水分，维持正常的生命活动。曾有人实验过：一棵37．5千克的仙人掌，在没有一滴水、一滴肥的情况下，在室内顽强地生活了6年，前后一共只消耗了11千克水。它对干旱的忍受能力真让人吃惊啊。更有趣的是，在秘鲁的沙漠中，还有一种仙人掌，能在风的推动下，用它那带刺软枝组成的根，匍匐前进，以寻找水分和养分，称为“步行仙人掌”。可见，仙人掌类植物非常耐旱，它的外形、结构特征都是对干旱适应的结果。
知识点：降水少、叶退化、须根、外界环境、耐旱
冬季为什么要把树干刷白
在公园里、校园里及道路和庭园的绿化树、果树，到了冬季往往把树干下部刷成白色。这是为什么呢?
首先，我们要弄清楚白色的东西是什么。专门用来把树干下部刷白的刷白剂的主要成分是石灰乳，还有食盐、大豆粉、石硫合剂。具体制成方法是这样：将它们按一定比例加水，搅拌至均匀，最后加入少量的碱性或中性农药，增强杀虫灭病效果。
冬季树木涂刷白剂有什么作用呢?冬季天气寒冷，如果我们在装有空调的房子里待一段时间后，突然到室外去，会感到外面特别冷。如果一直在室外，冷的感觉就没有刚刚出来时那么强烈。很多人手上脚上生冻疮，往往是因为用冷水洗暖和的手和脚，或用热水洗冰冷的手和脚，或将冰冷的手和脚烤火造成的。如果我们在洗冷水时，先用少量的冷水揉搓，使手和脚慢慢变凉变冷；洗热水之前，先揉搓一下手和脚，并用少量的热水搓手和脚，使手和脚慢慢温热；烤火之前，由远而近慢慢靠近火边，这样，我们的手脚皮肤从冷变热或从热变冷有一个慢慢适应的过程，就可以大大减少和避免冻疮的形成。植物冬季涂刷白剂，一方面预防寒害冻害，另一方面预防病虫害。
植物刷白为什么可以预防寒害冻害和病虫害呢?冬季天气寒冷，但是，白天太阳出来时总会暖和许多。所以，我们喜欢冬天晒太阳。可是，植物晒太阳并不像我们晒太阳那么舒服。我们晒完太阳后，没有太阳的晚上可以躲进被窝里，植物不管多冷，还是在原来的地方，这样，白天热，晚上冷，并且冷热差异很大，植物最容易受害，比我们生冻疮还严重。植物刷白，白色可以反射白天的太阳光和各种辐射，避免植物体内温度过高，大大减弱了白天与晚上的温度差异，避免植物受到突然变温的伤害。同时，刷白剂具有隔热效果，就像我们的手和脸涂防冻霜和护肤霜一样。另外，秋后初冬，许多昆虫喜欢在老树皮的裂缝中产卵过冬，刷白剂对许多害虫有杀灭作用。
知识点：防冻、防虫害、降温差
为什么花有各种不同的颜色
花儿为什么在夏天那样多彩多姿?如果你仔细地观察一下，可以发现：大多数花儿的颜色，是在红、紫、蓝之间变化着；也有一些是在黄、橙、红之间变化着。
花色能够在黄、橙、红之间变化，那是类胡萝卜素在“耍把戏”。类胡萝卜素的种类挺多，大约有60多种颜色。像黄叶子、成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素，就是类胡萝卜素中的一种。
花色能够在红、紫、蓝之间变化，是因为花朵的细胞里含有花青素。花青素是一种有机色素，它极易变色，只要温度、酸碱度稍有变化，就立即换上了“新装”。
你一定认得牵牛花吧!它那喇叭状的花朵，很引人注目。喇叭花的颜色挺多，有红的，有蓝的，也有紫的。其实，这全是花青素在“变戏法”，如果你把一朵红色的牵牛花摘下来，泡在肥皂水里，这红花顿时变成了蓝花。然而，这“戏法”还能重新变回去，只要你把蓝花再浸到稀盐酸的溶液里，又变成红花啦!原来，这是因为溶液的酸碱度变化，引起了花青素的变色。
在植物体里，有酸性的东西，也有碱性的东西。不仅不同植物体内的酸碱度不一样，即使在同一植物体内，酸碱度也会因光照、温度和湿度等不同而变化。这样，花青素就时常在人们面前“耍把戏”，造成“万紫千红”的声势。
你一定会奇怪：芙蓉早上开花时是白色的，中午以后逐渐由粉红变成红色，这是怎么一回事?你如果到棉花田里走一走，也有这种情况，棉花不但上午和下午会变色，而且同一枝上会同时开着几种颜色不同的花。这都是花里的花青素随着日光照射的强度和温度、湿度的变化而耍的把戏。
知识点：类胡萝卜素、花青素、阳光、温度
夏天中午为什么不宜给花浇水
在夏天，各种树木花草都蓬勃地生长着，需要的营养物质和水分也最多。由于花的根系分布浅，如果有几天不下雨的话，很易受干旱，所以常常需要浇水。
可是，给花浇水也要注意时间，如果在中午的时候给它浇冷水，不是帮助它，而是害了它。所以有经验的花农总是选择在傍晚或早晨给花浇水的。这是什么道理呢?
夏季天气十分炎热，尤其是中午，气温更高，这时，土壤温度也逐渐升高。由于水的比热是空气的4倍多，加上水在吸收和散发热量时温度变化较小，所以水温总是比气温低。如果在炎热的中午浇冷水，本来温度高的土壤会骤然降温，而这时外界气温仍相当高，在这种温度变化十分急剧的情况下，娇嫩的花会因吃不消这种强刺激而死亡。
在早晨和傍晚，因为气温较低，浇水后土壤温度与气温差异小，不至于引发死亡的危险。如果在阴天，那么，不管什么时候都可以浇水。
除了花以外，一般的蔬菜和其他一些草本植物，在夏天的中午都不宜浇冷水，农民都有这个经验。有时候在炎热的夏天，中午突然下一场倾盆大雨，往往会使蔬菜的幼苗全部“闷死”，也就是这个道理。
知识点：浇水、温差
为什么花有的早晨开，有的晚上开
一般说来，一种植物或一种动物的生活习性，总是经过长时期的自然选择而遗传下来的；但是，更多的情况是由于植物本身受了光照、温度等外界条件影响而引起的。就拿牵牛花的开花来说，早晨的空气比较湿润，阳光比较柔和，这样的外界环境对于牵牛花最为适宜，这时牵牛花花瓣的上表皮细胞(即花瓣的内侧)比下表皮细胞(即花瓣的外侧)生长得快，于是花瓣向外弯曲，这样，花就开了。然而到了中午，阳光强烈，空气干燥，娇嫩的牵牛花花朵因缺少水分而不得不萎谢了。
牵牛花开花既需要阳光，又害怕过强的阳光，清晨的条件正好适合它的要求，所以它的开花时间在早上。另有一些植物，它们的开花时间恰和牵牛花相反。如夜来香、月光花和瓠瓜等，它们害怕强烈的阳光，总是白天闭合，晚上才开花，这又是什么道理呢?
譬如昙花，它的花瓣又大又娇嫩，需要在一定的气温条件下才能开花，白天温度过高，空气干燥，深夜里气温又较低，对昙花的开放都不利，只有夏天晚上9-10点钟的气温和湿度最为适宜，所以它总是在晚上开花，而且只开两三个小时，这样就可以避免低温和高温的伤害。昙花的这种现象，人们称作“昙花一现”。
另外，像牵牛花、昙花、月光花等都是属于虫媒花，开花时间的早晚，除阳光和温度对它们有影响外，还跟昆虫出来访花采蜜的时间有关系。天黑以后，蜜蜂和蝴蝶已入夜而息，只有几种蛾子在活动，而且一定要到黄昏以后才出来。所以靠蛾子传粉的植物，都到晚上才开花。
每种植物总要挑选最适合它开花授粉的时间才开花，因为只有这样，才对它结籽传种有利。所以说，植物的花在一定的时间开放，是适应外界生活条件而形成的一种习性。
知识点：牵牛花、开花时间
为什么韭菜割了以后还能再生长
韭菜是我国特有的蔬菜。韭菜的最大特点就是一年可以收割好几次，所以供应的时间很长，春、夏、秋、冬四季几乎都可以吃到韭菜。
韭菜是一种多年生的草本植物，它在地下长着不太明显的鳞茎，在鳞茎里贮藏了许多营养物质。就是依靠这些营养物质，使韭菜割掉以后能很快地再生长。韭菜叶子生长得特别快，把它的叶割去以后，新的叶子就会很快地再生长。
韭菜在北方多半是春天或夏天播种，春播在4-5月下种，到7-8月就可以定植；夏播在7月下种，要到第二年4月定植。南方多半是秋播(10月下种)，到第二年秋天定植。
定植后经过半年，即可以收割。但是，为了使地下的鳞茎生长得好一些，常常要等秧苗生长一年以后才开始收割。以后每隔30-40天就可以收割一次。如果管理得好，则自春天到秋天可以收割4-6次。
在每次收割以后，要把地面耙平，使畦面土壤疏松，并且当新叶长出土面时，就该及时进行施肥和灌溉。这样到7-8月间，韭菜就会抽薹开花，还可以吃它鲜嫩的薹。
韭菜种下3-4年以后，就有些衰老了，必须将老株挖掉，重新栽植，否则，它的叶子就不会发得很旺盛，产量就大大降低了。
知识点：韭菜、再生、鳞茎
为什么胡萝卜富含营养
胡萝卜是一种栽培历史悠久的蔬菜，它在欧洲已栽培2000多年了，古代罗马人和希腊人对它都很熟悉，在瑞士曾发现过它的化石。在13世纪时，胡萝卜由小亚细亚传入我国，加上它有一个像萝卜那样粗、长的根，这就是“胡萝卜”名称的来历（胡，泛指来自国外的东西）。
胡萝卜主要含有丰富的胡萝卜素，以及大量的糖类、淀粉和一些维生素B和维生素C等营养物质。特别是胡萝卜素，它经消化后水解，变成加倍的维生素A，能促进身体发育、角膜营养、骨骼构成、脂肪分解等等。
是不是所有的胡萝卜都富含胡萝卜素呢?胡萝卜的根有红、黄、白等几种色泽，其中以红、黄两种居多。经分析，胡萝卜根的颜色越浓红，含胡萝卜素越多。每100克红色胡萝卜中，胡萝卜素的含量可达16．8毫克；每100克黄色胡萝卜中，只含10．5毫克；而白色胡萝卜中，则缺乏胡萝卜素。同一种胡萝卜，生长在15℃-21℃的气温条件下，根的色泽较浓，胡萝卜素的含量就高；如生长在低于15℃或高于21℃的气温条件下，根的色泽就淡些，胡萝卜素的含量也低些。土壤干旱或湿度过大，或者氮肥用量过多，都会使胡萝卜根的颜色变淡，胡萝卜素含量降低。
许多豆类和蔬菜经煮熟后，它们所含的蛋白质和维生素C就会凝固或破坏，供人体吸收的营养已不多。胡萝卜素则不然，它不溶于水，对热的影响很小，经炒、煮、蒸、晒后，胡萝卜素仅有少量被破坏。所以，胡萝卜生、熟食用都适宜，尤其是煮熟后，就比其他蔬菜的营养价值高得多了。
知识点：胡萝卜、胡萝卜素、淀粉、维生素
为什么夏季多雨一般瓜果就不太甜
夏天，正是各种瓜果大量上市的季节，有甜而多汁的西瓜，有芳香扑鼻的甜瓜，成为人们的消暑佳品。
可是有时夏季如果阴雨天气多，那么瓜果的味道就不像一般年份那样甜了，可能还有点酸味，这是为什么呢?
一般的瓜果，里面含有85％-97％的水分，除了水分以外，主要就是糖分，所以我们吃起来感到甜。
瓜果里的糖分，是由叶子通过光合作用制造的碳水化合物，贮藏在果实里的。光照充足，贮藏的碳水化合物就多。
如果在果实的成熟时期多阴雨天气，太阳光照到植物的时间相应减少了；光照时间不足，果实里贮存的碳水化合物——糖就少了，甜味当然就不够。
知识点：瓜果、碳水化合物、糖分
为什么西瓜种子在果实内不会发芽
夏天，是西瓜成熟的季节。满载西瓜的车船从产地源源不断地运入城市。有趣的是，在长途运输中，西瓜即使滚瓜烂熟，种子也绝不会在瓜内发芽。而其他植物，如采收后的油菜，油菜籽在荚角里遇有适宜的温度和湿度，便会发芽后破荚而出。这是为什么?
原来，西瓜果实的浆汁中，含有大量抑制种子生长的酚类物质，如咖啡酸、阿魏酸等。它们能促使植物体内的吲哚乙酸酶含量增加，并催化合成大量的吲哚乙酸。吲哚乙酸是一种植物生长激素，主要是促进植物细胞的分裂和细胞伸长、增加。但它的作用与浓度的大小有密切关系，在低浓度时会促进生长，高浓度时则抑制生长，甚至杀死植物。同时，咖啡酸和阿魏酸还会干扰植物体内能量的转化、ATP的生成，使种子在萌发时得不到必需的能量供应，而处于被抑制状态。只有当西瓜籽离开了浆汁包裹的瓜瓤，用水冲洗后，消除了抑制种子发芽的物质，种子才有可能正常地萌发。在西瓜播种前，瓜农通常将种子用冷水浸4-5小时，搓去表面黏液，这样便可提高种子的发芽率。
除了西瓜以外，绝大多数瓜果类以及番茄等种子也有这种特性。
知识点：西瓜、酚类物、浓度
为什么有的花香，有的花不香
植物的花，色彩鲜艳，造型奇异，它既是生命的象征，也是赠送亲友时的一种良好祝愿。还有一些花，会散发出一阵阵扑鼻的香气，真是令人陶醉。
花为什么会有香气呢？
这是因为花瓣里含有一种油细胞，能分泌出有香气的芳香油来。芳香油很容易挥发，挥发后的芳香油分子在空气中扩散，钻入人的鼻孔，我们就闻到香气了。不过，有些花瓣里没有芳香油，但也很香。这主要是花里含有一种配糖体，这种物质本身并不香，但它在分解过程中也能发出香气来。当然，没有油细胞和配糖体的花，也就不香了。
在阳光下，有些花的香气会更浓，而且还能随风飘逸到很远的地方去。因为花瓣中的芳香油经太阳一晒，就蒸发得更快了。但有些花如夜来香、晚香玉、烟早花等，它们到了夜间反而更香，这又是怎么回事呢？原来，这些花瓣上的气孔有个特点，空气的温度大，气孔就张得大，蒸发的芳香油就多。所以，这些花不但在夜间飘香，而且在阴雨天的香气也比睛天浓。
植物中的芳香油并不是花瓣中独有的，在有些植物的叶片、果实、种子和根里也有这种芳香物质。例如薄荷的叶子、茴香的种子、苹果的果实、鸢尾草的根，都有芳香油。
知识点：油细胞、配糖体
为什么香蕉里没有种子
香蕉不像苹果以及桔子，果实里没有一粒种子。人们认为香蕉根本就没有种子，事实上，并不是这样的。
在植物界中，有花植物的开花结果是一种自然规律。香蕉属于有花植物的一种，所以它也会开花结籽。为什么我们吃的香蕉没有籽呢由于这些香蕉是人们经过人工培育并且改良而来的。因此在人工栽培、灌溉、施肥以及选择土壤的条件下，野香蕉都是朝人们希望的样子发展，改变了坚硬种子的本性。事实上，我们吃的香蕉果肉里还可以看到一排排褐色的小点，那就是香蕉退化了的种子。
如今人们都利用香蕉的吸芽以及地下茎进行无性繁殖。
知识点：人工培育、改变、退化
为什么苹果能长出字来
市场上有各种类型的水果。我们经常会发现：在有的大苹果上会有一些吉祥字，例如“喜”、“福”等等。这些字用水是不能洗掉的，它是“长”上去的。
未成熟的苹果，因为体内会有许多叶绿素，因此是绿色的。随着苹果逐渐成熟的过程，在阳光及温度的作用下，叶绿素慢慢分解消失，可以使显红色的花青素不断增多，因此苹果成熟后，就是又大又甜的红苹果了。
人们利用这种苹果在成熟过程中颜色不断变化的特点，巧制艺术苹果。在苹果进入成熟期以后，人们用不透光的黑纸精心剪制成吉祥字样，并且贴在苹果的向阳面上。因为被黑纸遮住的地方照不到阳光，不可以进行光合作用，同时花青素的形成也受到一定影响，而且还产生了黄色的胡萝卜素，因此显出黄色；但未遮光的地方，因为阳光充足，从而使花青素增多，于是变成了红色。这样，撕掉黑纸以后，一个印有黄颜色字的红苹果，就出现在我们面前了。
知识点：叶绿素、阳光、温度、花青素、胡萝卜素
爬山虎为什么能爬高
植物为了获得更大的生存空间，以便能得到更多的阳光及其他资源，都有一套本领。有的茎内机械组织发达，能直立往上生长；有的茎幼时较柔软，不能直立，但能缠绕于其他物体上使枝叶升高；有的茎也是幼时较柔软，但可借特有的结构攀援上升；有的茎细长柔弱，但一不缠二不攀，而是沿着地面匍匐生长。
夏天在大树干上或旧墙壁上常看到许多青绿的的蔓，冬天只剩下一些光秃秃的藤条，这就是我们常说的爬山虎，又名爬墙虎。爬山虎适应性强，从东北的吉林至海南岛都有它的身影；生长迅速，只需一二年便会把一大块墙占满；很易成活，随便插枝都会活。爬山虎虽然能伸长到很远的地方，但不专门占用地面，而且能以独特的生长方式，构成独特的垂直风景，弥补了墙壁的单调。所以爬山虎经常被栽在墙角处用来点缀墙壁，绿化空间。
爬山虎是靠什么爬上光滑的墙、石壁或树干的呢?爬山虎与葡萄科其他植物不同，其他植物一般靠卷须——由变态枝变态形成的——攀援其他物体上升，爬山虎也有卷须，而且分枝多，卷须的顶端有圆而凹的吸盘，吸盘边缘可分泌黏液；当吸盘接触到墙壁时，黏液就会将吸盘密封起来，形成内外压力差后，吸盘就可产生吸力；多个吸盘能紧紧地吸住墙壁和树干，所以整个植物体便能“飞墙走壁”。老枝固定后，幼枝又继续往前生长，又长出新的卷须和吸盘。这样不停地固定和不停地生长，不到一二年便长满墙壁了。
爬山虎的根茎可以入药，能破瘀血、消肿毒；果实可酿酒。
知识点：适应性强、绿化空间、吸盘
植物的幼苗为什么朝太阳方向弯曲
1880年，英国生物学家达尔文观察到一桩奇怪的事儿：稻、麦的幼苗受到阳光照射后，会向阳光的方向弯曲。但是，如果把这些幼苗的顶端切去或者用东西遮住的话，那么，幼苗就不再向太阳“鞠躬”啦!
为什么会这样呢?达尔文提出了这样的假设：在幼苗的尖端含有某种物质，在光的作用下，这种物质跑到幼苗背光的一侧，引起弯曲生长。
但“某种物质”是什么，达尔文没有答案，却引起各国科学家的兴趣。他们开始研究，在1933年答案终于被揭开了：化学家们从幼苗的尖端，得到好几种物质。这些物质，对植物的生长具有刺激作用，能够叫幼苗背太阳一面的细胞分裂生长加速，使幼苗朝太阳的一面“弯腰”。这些奇妙的物质，被称为“植物生长素”。根据化学分析，这些植物生长素大都是一些复杂的有机化合物——三醇酸(生长素A)、醇酮酸(生长素B)和β—吲哚乙酸(异生长素)。
植物生长素能刺激庄稼快速成长但量极少。于是，人们研制出一种替代品——植物生长激素，并运用到农作物上。这取得了良好的效果。
至今，人们已找到了上百种植物生长激素，其中大部分是一些复杂的有机化合物，如“二四滴”、赤霉素等等。现在，植物生长激素已经成了支援农业生产的一支生力军。
知识点：物质、植物生长激素
为什么有些植物先开花后长叶
一般常见的植物都是先长叶后开花，而蜡梅(又称腊梅)和玉兰为什么开花后长叶?这是一个有趣的问题，古人甚至以为它们是“有花而无叶”呢!要说明这个问题，就得从花和叶的结构谈起。
一般来说，春天开花的树木，它们的叶和花的各部分都在上年秋天就已长成，并包在芽里。秋末冬初，当叶子掉落以后，摘一个芽解剖开来看看，就可以看见它们的雏形了。到春天，气温逐渐升高，各部分的细胞都很快分裂生长起来，因此，花的各部分和叶都伸展开来，露到芽的外面，形成开花长叶的现象。
不同的植物有不同结构的芽，一种发育为营养枝的叫叶芽，一种是里面有花或花序的雏形叫花芽，还有一种发育为枝但又有花或花序的叫混合芽。
每一种植物的各个器官的功能，对气温都是有它的特殊要求的。桃树的叶芽和花芽的生长，对温度的要求差不多相同，因此，到春天花和叶就差不多同时开放。蜡梅和玉兰则有点不同，它们的花芽生长所需要的温度比较低，初春的温度已满足了它生长的需要，花芽就逐渐长大起来而开花。但对叶芽来说，这种气温还是太低，没有满足它生长需要，因而仍然潜伏着，没有长大。后来，温度逐渐升高，到了满足它生长需要的时候，叶芽才慢慢长大。因此，蜡梅和玉兰就形成先开花后长叶的现象。
知识点：先花后叶、叶芽、花芽、混合芽
夜来香为什么到晚上才放出浓郁的香气来
我们常见的植物，以白天花居多，并且开花后就放出香气。夜来却不是这样，只有到了夜间，它才散出浓郁的香气来。这是为什么呢？
夜来香的这个怪脾气，也是经过世世代代，很久很久才渐渐养成的。
很多植物，都是依靠昆虫传粉繁殖后代的。依靠白天活动的昆虫来传粉的植物，在白昼里，花开香飘，迎候使者。夜来香是靠夜间出现的飞蛾传粉的，在黑夜里，就凭着它散发出来的强烈香气，引诱长翅膀的“客人们”前来拜访，为它传送花粉。夜来香的这一习性是它对环境的一种适应。
俗话说“花不晒不香”，是很有道理的，太阳一晒，花瓣内的挥发油由于温度升高，很容易挥发出来，闻着也就特别香了。
然而，夜来香却与众不同，白天它既很少开花，也只有很淡的香气。而到了夜间，虽没有太阳晒，香气反而更浓，这又是什么缘故呢?
这是因为夜来香的花瓣与一般白天开花的花瓣构造不一样，夜来香花瓣上的气孔有个特点，一旦空气的湿度大，它就张得大，气孔张大了，蒸发的芳香油就多。夜间虽没有太阳照晒，但空气比白天湿润得多，所以气孔就张大，放出的香气也就特别浓。如果你注意一下就可以发现，夜来香的花，不但在夜间，而且在阴雨天，香气也比晴天浓，那是因为阴雨天空气湿度大的关系。“夜来香”和“雨来香”的名字就是这样得来的。有人晚上给茉莉花浇水，觉得香气特别浓，也是这个道理。除了夜来香、茉莉花以外，晚上开花的待宵草、烟草花也是如此。夜来香大多在晚上开花，既然如此，夜来香到晚上才放出浓郁的香气来也就不难理解了。
知识点：夜来香、香气、气孔
为什么夏天树林里比较凉爽
夏季下阵雨以后比较凉爽，这是由于水从液体蒸发成气体时，需要吸收大量的热，随着水分不断地蒸发，地面的热逐渐被带走，因此会使人觉得凉爽。
懂得了这个道理，就很容易了解为什么夏天树林里比较凉爽。
你不要以为树林里静悄悄的，没有什么动静。其实那里正在进行着繁忙的生命活动。你不相信吗?别的不说，就说树木的蒸腾作用吧，树上的叶子在不断地散发着大量的水分，好像不断地在向空中喷水一样。树林越茂密，向空中散发出的水分越多，就越使人感到凉爽。
这个道理和夏季下阵雨后的凉爽一样。在路面上洒水，在屋顶上洒水，同样能降低路面和屋内的温度。一般在夏季，茂密的树林内气温比外界要低2℃-3℃，再加上炎热的阳光不大能透到树林里去，这许多条件都使树林里比别处阴凉。
知识点：蒸腾作用、蒸发、炎热
为什么下雨后地上会长出很多蘑菇来
我国广大的森林和田野间，每年都野生着无数蕈类，人们通常把它们统称为蘑菇。除少部分不能食用以外，许多蘑菇都可以做成鲜美的小菜。
有经验的采蘑菇人都知道，蘑菇常常长在温暖潮湿的树林下和草丛里，而土壤干燥、瘠薄的地方是很难找到蘑菇的。特别是春天下雨以后，更是采集蘑菇的好时机。
为什么下雨后，地上会长出很多蘑菇来呢?
蘑菇是一种比较低等的植物，属于真菌类。它不会产生种子，只能产生孢子来进行繁殖，孢子散布到哪里，就在哪里萌发成为新的蘑菇。
蘑菇自己不会制造养料，只能利用它的菌丝伸到土壤或腐烂木头中，去吸取现成的养分来维持生命，所以蘑菇常常生长在阴湿温暖而富有有机质的地方。
孢子落到土壤中，就产生菌丝，吸收养分和水分，然后产生子实体，这就是我们看到的蘑菇。但是子实体起初很小，不容易为人们所发觉，等到吸饱水分后，在很短的时间内就会伸展开来。因此，在下雨以后，蘑菇长得又多又快。
在采集蘑菇的时候，最应注意的是不要采有毒的蕈类，目前还没有一个最好的方法来鉴别有毒或无毒，一般只能依靠采集人的经验，例如毒蕈大多有各种色泽，非常美丽，无毒蕈大多是白色或茶褐色。所以，最好跟有经验的人一起去采蘑菇，以免发生中毒的危险，或者采集来以后，请教有经验的人。
知识点：真菌、孢子、有机质
为什么蘑菇生长不需要阳光
蘑菇是几种食用真菌的统称。它们含有丰富的营养以及多种氨基酸，口味鲜美，被誉为“素中之荤”，是人们喜爱的食品之一。
蘑菇又是一种奇特的植物。就它的外形而言，有的挺拔秀丽，有的外貌丑陋；有的大如澡盆，有的小如图钉。口味也不一样，有的味如鸡肉，有的味似辣椒。如果从它的生长习性来讲，它也有与众不同的地方。俗话说“万物生长靠太阳”，但蘑菇却喜欢在阴暗的地方生长繁殖，不需要阳光。这是怎么回事呢?
原来，蘑菇是一类好气性的腐生真菌，它没有叶绿素，不像一般绿色植物那样依靠光合作用制造有机物质供自己的生长需要，而是靠菌丝分解吸取培养基中一些现成的有机物质和矿物盐来生长繁殖。由于蘑菇具备了这种特殊的生理机能和构造，所以蘑菇无需阳光，照样能生长。
蘑菇的生长与培养基原料的配制密切有关。人工培养基的原料，一般采用经过高温发酵过的粪、草堆成，草料一般是晒干了的稻草、麦秆，粪肥习惯上用马粪、牛粪，其比例以6：4或各半为好。有些地方也有用棉籽壳作为培养基原料的。
知识点：食用真菌、蘑菇、菌丝、叶绿素
为什么雨后春笋长得特别快
一夜春雨，竹园里常常满地都冒出竹笋，并且几天之中就长成了竹子。所以我们形容某种事物蓬勃发展，就说好像“雨后春笋”一样。
为什么春季下雨后，竹笋长得特别快呢?
原来，竹子是一种属于禾本科的常绿植物，它有长在地下的地下茎(俗称竹鞭)。地下茎是横着长的，中间稍空，和地上的竹子一样有着节，而且节多而密，在节上长着许多须根和芽。一些芽发育成为竹笋或竹子，另一些芽并不长出地面，只在土壤里横向生长，发育成新的竹鞭，当它还嫩的时候，把它挖出来吃，就叫“鞭笋”。在秋冬时，芽在土壤里生长，外面包着笋壳，被采掘出来就是“冬笋”。
地下茎节上的芽，到了春天天气转暖时，就会向上长出地面，外面包着笋壳，我们就叫它“春笋”，吃起来也是很鲜美的，并可制成笋干、盐笋、玉兰片和罐头食品等运销各地。但这时候常常因土壤还比较干燥，水分不够，所以春笋还长得不快，有的芽暂时还呆在土里，好像箭在弦上还没有射出去一样。要是下了一场透雨以后，土壤中水分一多，春笋就好像箭被射出去一样，纷纷蹿出土面。
春笋一出土以后就长得非常快，如果要挖取多余的春笋作为食用，就必须及时，挖晚了春笋就长成竹子了。
知识点：竹子、地下茎、竹笋
为什么发了芽的马铃薯不宜吃
马铃薯贮藏在菜窖里，常常会发绿变青，时间长了还会长出嫩芽来。平常，在地里培土培得不够高，或者地窖里漏进阳光，也会使马铃薯发绿变青。
别的东西发了芽不要紧，还可以吃。拿黄豆来说，人们还特意使它发芽，变成黄豆芽吃呢。然而，如果不把马铃薯发青、发芽的地方切割干净，那么人吃了就会呕吐、发冷，造成中毒。这是因为马铃薯在发芽时，在芽眼周围产生一种剧毒的物质——龙葵素，人吃了就会中毒，所以要把发芽的和发青的地方挖干净才能吃。
因为马铃薯是块茎，表皮细胞含有叶绿素，如果表皮见到了阳光，就会形成叶绿素，呈现绿色。
防止马铃薯发青的方法较简单，在生长期间应经常注意培土，不让薯块裸露土面；作为食用的薯块收回来后，不宜长期曝光贮藏，经晾干后，必须及时转移到黑暗的场所，就可避免表皮发青。至于发芽，一般马铃薯块茎，都有两三个月休眠期，即采收后两三个月里不会发芽，所以，一般食用的马铃薯最好在采收后两三个月内吃完；如果留种用的薯块，为防止它发芽，可用植物生长刺激剂a萘乙酸甲酯来处理，效果非常显著，因为a萘乙酸甲酯对马铃薯的发芽有抑制作用。
知识点：马铃薯、龙葵素、叶绿素、发芽
为什么说马铃薯的薯块是茎
而番薯的薯块是根
从泥土里挖出来的马铃薯的薯块是地下的茎形成的，而番薯的薯块却是由根形成的。
怎么知道这种区别的呢?挖马铃薯的时候，你仔细地看看就明白了：马铃薯薯块是生在一种在地下横走的茎的顶端的。横走茎长到一定程度时，顶端就膨大起来，形成了薯块；因为样子变得粗厚了，往往容易骗过人的眼睛。不信的话，你拿一块马铃薯薯块仔细检查一下，就会发现它的表皮上有许多小孔，孔里有芽，孔边上有一道像眉毛般的痕迹，孔和这道痕迹很像眼睛，因此植物学上称为芽眼。如果把各个芽眼用线条连起来，就会发现，芽眼在薯块上是按螺旋次序排列的。芽眼里的芽，可以抽出枝叶来。那眉毛般的痕迹又是叶子(鳞片形叶)留下的残痕。这些突出的特征，就是一般植物茎的特征。
我们再看一下番薯，番薯的薯块虽也能长芽，但是芽的位置很乱，没有一定的排列顺序，又没有像马铃薯薯块那种叶子的痕迹，这些都是根的特点。挖番薯的时候你仔细看看，可以看出番薯的薯块是由主根上长出的侧根和不定根膨大而形成的，所以叫做块根。
知识点：马铃薯、番薯、块茎、块根、芽眼、侧根
为什么南北极也有植物
南极、北极是常年冰雪覆盖的地方。在极地中间最为寒冷，夏季短暂，冬季长达8个月，常年冰雪不会融化。在如此严寒的地方是不是会有植物生存呢?
首先，我们必须弄明白南北极通常是指哪些地方。根据地理学地球区域的划分我们可以知道，地球南纬度66．5度以南的地区全部称做南极，而地球北纬度66．5度以北的地方全部称为北极。南极是一片大陆地，常被人称做南极洲，南极洲表面覆盖着厚厚的一层冰雪。北极正中是一片冰地，事实上它是海洋上飘浮的一块冰层，人们把这个海洋称为北冰洋。北冰洋四周陆地从属于北极地区的有以下几个：俄罗斯北部、加拿大北部、芬兰的北部、挪威的北部和阿拉斯加北部等地，还有许多大小岛屿，例如格陵兰岛和新地岛等。
只要你留心观察，你会在电视节目中发现那里许多的北极熊、驯鹿和鸟类生活的情景。除了食肉动物外，那里还有食草和食植物果实种子的各种动物。由此我们可以知道，那里气候虽然严寒，但还是有植物生长的。要不然的话，吃植物的动物怎么能在那里生活呢?我们还知道，已经有科学家报道，在中央地带有地衣等植物，像新地岛已经被发现有大于500种的南北极的地衣，格陵兰岛也发现300种地衣。甚至地边缘地区还有各种各样的高等植物，像仙女木、罂粟花等。另外，我们还能看到不少很有价值的植物，例如辣根，它可以用来抗坏血病，沼泽乌饭树的果实可以食用，禾本科、莎草科的植物均能做饲料使用等等。至此，你以前有疑虑的话，现在明白了吗：南北极非但有植物，而且植物还不少呢!假如有机会，你亲自到那里去进行科学考察，对这些知识就会知道得更为详细了。
知识点：极地划分、动物、寒冷植物
为什么有些花草可以在室内生长
自然界中的绿色植物多种多样，虽然它们的生长都需要光照，但不同种的植物对光照的要求并不一样。有些在强光下生长良好，光照不良，就无法存活，这类植物我们称为阳生植物；有些植物在弱光下生长良好，强光下无法生长，这类植物我们称为阴生植物；有些植物在强光下和弱光下都能生长，这类植物称为耐荫植物。
在室内栽培的植物很多是阴生植物，它们要求较弱的光照。这类植物往往叶子较大，是植物对弱光环境适应的结果。同时，叶子内部的叶绿素含量较大，叶色较深。这也是对弱光环境的适应。另外，生长较慢，寿命较长。
室内栽培花卉一般要放在室内比较光亮处，虽然投有直接的阳光照射，但室内白天的散射光对阴生植物是有利的。当然，在采光不良的室内，绿色植物的生长就会受到影响。
这里所指的室内栽培植物并不包括温室栽培植物。温室植物不一定是阴生植物，花卉温室的屋顶是玻璃或透明塑料做成，可直接接受太阳光照射。也不包括那些根据临时需要在室内摆放几天的植物，这些植物摆在室内时间过长便会出现不良现象，必须回到太阳光照下才能茁壮成长。
知识点：阳性植物、阴性植物、耐荫植物、大型叶
为什么芦荟能治病、美容
早在5000年前，埃及人就开始把芦荟作为草药来利用，医治各类热症。埃及的贵妇人还用芦荟美容，洗发，它能保持肌肤雪白、秀发闪亮。后来，希腊、德国、意大利等欧洲国家也注意到了芦荟的药用、美容作用。在中国，早在隋末唐初就有用芦荟治鼻炎，杀蛔虫的记载。现在，经过各种科学研究与实验分析，人们更确信芦荟的价值，芦荟成了最有开发前途的植物新资源。那么，为什么芦荟能治病、美容呢？
经过科学家们研究发现，芦荟体内有很多与治疗疾病有关的化学物质。研究人员已从芦荟属植物中检验出微量元素、游离氨基酸、有机酸和维生素、糖类等共70余种成分。这些化学物质在不同程度上对人体起到治病、健身的作用。
其中一类叫葸(ēn)醌(kūn)类的化学物质可以刺激大肠产生下泻作用，从而治疗便秘。而芦荟的黏液中，含有多种糖类物质，其中主要是一种叫甘露聚糖的物质，能提高人体的免疫力，也就是抵抗外界病毒、病菌入侵的能力。所以，可以防治感冒、癌症，甚至爱滋病等。芦荟的黏液还是很好的抗菌杀菌剂，涂敷在被烧伤的伤口上能阻止有害菌的生长，防止伤口感染。它还能杀灭真菌，治疗脚癣。芦荟中含有人体必需却不能自己合成的8种氨基酸，所以，吃适量的芦荟能补充人体必需氨基酸。此外，芦荟中所含的脂类、有机酸、矿物质等都能对人体起到强身健体的作用。
芦荟中的氨基酸和多糖除了有以上功效外，还是天然的保湿剂。将芦荟叶肉捣碎，将其汁液涂在皮肤上，可补充皮肤损失的水分和营养，恢复皮肤细胞中蛋白质的功能，防止面部皱纹，保待皮肤柔润、光滑、有弹性。此外，芦荟成分还能在皮肤表面形成保护膜，防止日光中紫外线对皮肤的伤害，抗击细菌入侵。
所以，芦荟具有治病、美容效果。
当然，芦荟也是有毒性的。如果口服过量，会引起剧烈腹痛、腹泻等。外涂时，要注意自己的皮肤是不是对芦荟有过敏反应。如果涂后，皮肤出现了疹子、斑，并感到有点刺痛，就不能使用芦荟来美容。所以，使用芦荟要根据自己的具体情况适当地使用。刚开始用芦荟美容时，应慢慢试验，先用少量，再逐渐适当地增加。口服最好根据专业医师的意见进行。
知识点：化学物质、氨基酸、糖、保湿剂
为什么夏天剩饭剩菜特别容易变馊
空气中到处都有霉菌、细菌的孢子，还有球菌、杆菌等细菌的细胞。它们来源于带有这些微生物细胞或孢子的土壤、尘埃，水面吹起的小水滴，人和动物体表干燥脱落的皮屑、呼吸道的排泄物(口水、痰、鼻涕等)。这些菌类很微小，也很分散，我们用肉眼看不见。那么，如何证明它们的确存在于空气中呢?
最好的办法就是让它们变得多而集中，这样用显微镜就很容易观察到。我们可以用一些富含营养的东西，如吃剩的米饭、炒菜等，把它们放在暴露的空气中，在适宜的条件下(这些细菌最喜欢35℃左右的夏天的气候)，这些微生物就会在剩饭剩菜上大量繁殖，一个变两个，两个变四个……越变越多，它们的繁殖速度很快。所以，十几小时后，剩饭莱就会发出一股难闻的馊(sōu)味。
空气中真的存在着微生物。正是这些微生物使夏天的剩饭剩菜变馊。因为它们不断地分解饭菜中的有机物(糖类、蛋白质、脂肪等)，使这些有机物变成了各种各样的气体，它们混合在一起，形成了难闻的馊味。其中一些细菌还能在分解有机物的过程中产生毒素。当人吃了变馊的饭菜之后，这些毒素就会进入人体，导致人患各种疾病，如大肠杆菌产生的肠毒素，能引起肠道内的液体大量增加，使人出现上吐、下泻的严重症状。所以，我们不要吃变馊的食物。
知识点：细菌、微小、分解、有机物、毒素
为什么花生在地上开花，地下结果
由于花生是一年生草本植物，当它开花结果后，地上的茎叶就枯萎死亡。收花生时，把整株枯萎的植株拔起，花生就在泥土里!那么，花生的花也开在泥里吗？不，花生的花可是开在地上的。我们知道，我们吃的花生是果实，果实是由花基部的子房发育而成。那么，为什么花生的果实却跑到土里了呢?
让我们来看看花生结果的全过程吧。首先，花生的花的确开在地面的枝条上。花生开花后，花粉落到了柱头上完成授精后逐渐凋谢，子房基部伸长区开始伸长，形成针状，叫做果针。果针慢慢地向地下伸长，最后插入土里。接着，整个子房都进入土中，我们把这个过程叫做下针。为什么花生的子房要进入土中呢?原来，花生有一个怪脾气，它喜欢在黑暗中结果。所以，它的子房钻入土中是为了避光!那么，花生的子房入土后，又怎样变成我们能吃的花生呢?花生的果针入土到一定深度后，就横着长在土中，当土中的温度、水分适宜时，子房就变大，原来的花生柄给它运来好多有营养的物质，子房就用这些物质合成蛋白质、脂肪等等，并且合成得越来越多，子房就膨大，形成了一个果实：外面有厚的壳，里面有两颗或一颗肥胖的种子，这就是我们能吃的花生。这种果实叫做荚果。花生又香又脆，可是要得到它，可得到土里去找哦。所以，有的人也把它叫落花生。
因为花生是这样长成的。所以，要把花生种在松软、肥沃的沙质土壤中，产量才会高。
知识点：凋谢、果针、下针、避光、子房
小小的种子为什么可以在适宜的条件下生根并且发芽再长大成材？这到底是怎么回事呢?
假如拿来一个桃核或是杏核，将它敲开，我们便可以看到一颗心形的种子，揭掉那层褐色的种皮，两瓣子叶就显露在前。因为，在种子上早就有着一棵小小的植株叫做胚，它有子叶、胚芽和胚根。种子萌芽之后，胚根就会往下生长，从而长成植株的根；胚芽就向上生长，发育成为枝干与种子。
就像人类的胎儿形成有一个很复杂的过程一样，树木的“胎儿”——胚的形成也是有一个复杂的过程，就像母亲百般爱护的胎儿一样，树木对待“胎儿”的爱护也是极为细心的。如桃和杏的种子，它那个洁白的胚外面有一层坚硬的种皮，种皮外面包着一层非常坚硬的内果皮，也就是我们平常吃的果肉，果肉的外面还会有一层外果皮，一粒种子的外面竟然有四层包被。
很多种子成熟之后，会经过一个休眠的阶段，好像动物冬眠似的。当它醒来之后，便要吸收水分，而后种子的胚要吸收贮藏在胚里的养分，慢慢地成长起来，然后生根发芽，变成幼苗，渐渐发育成一棵成年的树木，直到开花、结实、形成种子。种子就是这样不停地、而且周而复始地来进行生命的延续。
当然了，也有些树木的繁衍不是靠种子的，只需要把它的一段根或者一段茎插在土壤里就可以生根并且发芽，长成一株大树。甚至是一片树木的叶片，一块树木的组织在适宜的环境下也可以培育出一株大树。
知识点：子叶、胚、包被、种子
为什么植物的幼苗有的是一片叶子，有的是两片
如果你在两只培养皿里分别放上几粒小麦种子和菜豆种子，然后给它们适当的水分、温度和氧气，很快它们就会长出叶子来了。但是你所看到的小麦幼苗只有一片叶子，而菜豆却有两片叶子。这是怎么回事呢?
菜豆种子里是没有胚乳的，你只要剥掉外面一层种皮后，就可以看到两片肥厚的白色豆瓣，这就是两片子叶。子叶占种子最大的部分，它里面含有丰富的营养物质，代替了胚乳的作用，可以供给种子发芽和幼苗生长的需要。除了菜豆以外，蚕豆、大豆、棉花、柑橘、苹果、黄瓜、向日葵以及其他蔬菜类作物的种子，也都具有类似的构造。
如果把小麦外面的一层种皮剥掉的话，它的构造与菜豆就不同了，它只有一片子叶，夹在胚与胚乳之间，里面养分很少，所以这一类种子里，绝大部分由胚乳占据着。不仅小麦具有这样的构造，水稻、玉米、高粱、大麦以及其他许多类似植物的种子也同样如此。
小麦与菜豆播下去后，小麦长出一片叶子来，这片叶子不是原来的子叶，而是由胚芽长出的真正的叶子了；菜豆长出来的是两片肥厚的子叶(豆瓣)，然后再在上方长出真叶来。植物学家根据这些植物种子的不同构造，把像小麦种子一类构造的叫做“单子叶植物”，像莱豆种子一类构造的叫做“双子叶植物”。
知识点：小麦、菜豆、单子叶植物、双子叶植物
为什么植物的根总是向下长，茎总是向上长
种子撒在地里是横七竖八的，但是，为什么出根都是向地下长，出芽总是向地上长呢？
原来，这是地心引力在起作用。植物受到单方向的外界刺激之后，发生了单方向的反应，这种现象叫做“向性”。例如，叶子受到单方向阳光的照射，就朝着阳光的方向生长，使叶面与阳光垂直，这叫做“向光性”。根和茎对于地心引力的单向作用，发生向地或背地的生长，叫做“向地性”。如果把一株植物水平放置不动，经过若干天，植物的根会向下弯曲(正向地性)生长，茎向上弯曲(负向地性)生长。如果将水平放置的植株，经常地绕纵轴缓慢旋转，使周边各部位都受到等效的引力作用，把引力的单向性刺激消除掉，你会看到植株两端都沿水平方向生长，并不发生弯曲。
地心引力为什么会诱导根和茎发生反向的弯曲生长呢?它的机理很复杂。一种解释是：根和茎的向地性弯曲是一侧生长较快，另一侧生长较慢的结果——向生长较慢的一侧弯曲，两侧生长快慢不同与生长素的浓度不同有关，而两侧生长素浓度的不同又是因地心引力单向作用引起的。
生长素是一种植物激素，浓度低时促进生长，浓度高时抑制生长。根和茎的生长对生长素浓度的反应不同：生长素浓度低时促进根生长，浓度高时抑制根生长，但却促进茎生长，浓度更高时则抑制茎生长。
当植株平放时，由于地心引力的作用，生长素移向下侧，茎部下侧生长素浓度高，生长比上侧快，使茎尖向上弯曲；根部下侧生长素浓度高到产生抑制的作用，生长比上侧慢，使根尖向下弯曲。这只是通常引用的一种解释，实际上道理可能复杂得多。
向性(向光性、向地性、向水性、向化性等)是植物在进化过程中的适应现象之一，它为农业生产提供了很大方便。由于植物的根和茎具有向地性，所以播种时可以不管种子的姿态。否则，人们只好弯腰曲背，将种子一粒一粒地正向插到土里了!
知识点：地心引力、生长素、向性
为什么秋天树叶会落
植物从种子萌发成为幼苗，经过春天、夏天的蓬勃生长，然后开花、结实，到秋天，果实或种子等成熟。这时，日照渐渐由长变短，温度也逐渐降低。植物接受外界环境信号，自身代谢发生一系列生理变化，蛋白质等物质的合成减少，分解作用加强；光合、呼吸作用下降，慢慢步入衰老。短日照下，由根系合成的促进生长、延缓衰老的激素，如细胞分裂素、赤霉素等含量减少，叶片得不到足够的细胞分裂素供应；同时，花、果、种子生长中还产生促进衰老的激素，如脱落酸和乙烯，并运到枝叶，促进叶片的衰老。另外，在花、果、种子生长过程中，内源细胞分裂素等含量增加，这样，花、果、种子就成为植株代谢旺盛的生长中心，促使叶片制造的养料被优先运往花、果实、种子，地上部分的枝叶得到的养料相对减少，不能满足继续生长的需要。叶片就像辛勤工作的老黄牛一样，默默无闻地为繁衍后代奉献一切，而自身逐渐衰老。
植物在衰老过程中，叶柄基部产生离层，它约有1-3层细胞厚。在乙烯、脱落酸等激素的作用下，纤维素酶和果胶酶等活性升高，分解离层细胞壁物质并使离层细胞间分离开来。这样，离层细胞之间的联系非常脆弱，稍加一些外力如风力，叶柄等就会脱落。因而，多数植物秋天会落叶。
知识点：短日照、细胞分裂素、激素、离层细胞
为什么植物落叶大多是叶背朝上
植物落叶大多是叶背朝上，叶面朝下，尤其是一些宽大一点的叶子，这种现象更明显。这是为什么呢？
这得从叶子的内部结构说起。很多植物的叶子，叶背和叶面在植物生长时接受光的量显著不同，这是因为叶背和叶面在内部结构上具有明显差异。大多数植物叶子靠近叶面的细胞，有一排紧密排列的长方形细胞，就像我们房子的阳台下的竖排栅(zhà)栏(lán)，所以又称为栅栏组织；而靠近叶背的细胞排列疏松，好像海绵的状态，所以又称海绵组织。栅栏组织不仅细胞排列紧密，而且含有大量的叶绿素，这些叶绿素接收光能，利用空气中的二氧化碳制造大量的有机物。海绵组织排列疏松，叶绿素比较少，主要是贮藏一些植物内部产物和水。叶子干燥或发黄脱落时，栅栏组织结构紧密，密度较大；海绵组织结构疏松，密度较小。落叶时，叶面比叶背相对重一些，所以，叶面先达地面。如果不是人为或风吹的翻动，大多数植物的叶子都是叶面朝下，叶背朝上。
当然，有些植物的叶背和叶面结构差异不是十分明显，这些植物的叶子在生长时多，是竖立着分布，两面接受阳光的量差不多，例如水稻。还有一些植物如马尾松，叶子为针形，叶片的背面和腹面很难区分。这些植物落叶时是随意的。
知识点：栅栏组织、海绵组织、叶绿素
仙人掌为什么有刺没有叶子
仙人掌类植物种类繁多，形状千姿百态，有圆，有扁，有的柱形直立似棒，有的似石累叠成山，变化无穷。植株色泽清雅、脱俗，花色艳丽，十分耐看。它们的体表大多有刺或有毛，可是却都没有叶子，为什么呢？
大多数仙人掌类植物的家乡在美洲热带或亚热带干旱沙漠、半沙漠地区，主要产地为西印度群岛等地区，墨西哥、巴西、阿根廷、美国等国家。
在寸草不生的沙漠中，只有仙人掌类傲然生存，形成奇特、旖(yǐ)旎（nǐ）的沙漠风光。在这里，除极少数地区外，年降水量一般不低于200毫米，但一年内降水量分布极不均匀。雨季有时降水量很大，旱季可能几个月滴雨不下，土壤保水能力很差，缺水严重。为适应严酷的外界环境，它们的叶退化成刺状、毛状，表皮角质层或蜡质较厚，以最大限度地减少水分的蒸发，保持水分。
它的根系分布很广，但向下延伸不深，有利于最大范围地吸收雨水和露水。一株高120厘米的巨人柱，根系分布在10厘米深的地表层内，却向四周辐射状伸出5米多。它的根系大多是须根，一下雨就可大量抢吸水分。有些种类地上部分很小，但根部肥大成为储水的主要器官。同时，它们的变态茎相对肥厚，肉质，棱多并具疣状突起，能够贮藏丰富的水分。美国亚利桑那州有一种世界上最大的仙人掌，高达23米，体内存有十几吨重的水，因而获“巨人”称号。沙漠中旅行的人们，焦渴难耐之际，它鲜嫩多汁的茎肉可作为救命水。当雨季过后进入漫长的旱季时，仙人掌类能利用体内贮藏的水分，维持正常的生命活动。曾有人实验过：一棵37．5千克的仙人掌，在没有一滴水、一滴肥的情况下，在室内顽强地生活了6年，前后一共只消耗了11千克水。它对干旱的忍受能力真让人吃惊啊。更有趣的是，在秘鲁的沙漠中，还有一种仙人掌，能在风的推动下，用它那带刺软枝组成的根，匍匐前进，以寻找水分和养分，称为“步行仙人掌”。可见，仙人掌类植物非常耐旱，它的外形、结构特征都是对干旱适应的结果。
知识点：降水少、叶退化、须根、外界环境、耐旱
冬季为什么要把树干刷白
在公园里、校园里及道路和庭园的绿化树、果树，到了冬季往往把树干下部刷成白色。这是为什么呢?
首先，我们要弄清楚白色的东西是什么。专门用来把树干下部刷白的刷白剂的主要成分是石灰乳，还有食盐、大豆粉、石硫合剂。具体制成方法是这样：将它们按一定比例加水，搅拌至均匀，最后加入少量的碱性或中性农药，增强杀虫灭病效果。
冬季树木涂刷白剂有什么作用呢?冬季天气寒冷，如果我们在装有空调的房子里待一段时间后，突然到室外去，会感到外面特别冷。如果一直在室外，冷的感觉就没有刚刚出来时那么强烈。很多人手上脚上生冻疮，往往是因为用冷水洗暖和的手和脚，或用热水洗冰冷的手和脚，或将冰冷的手和脚烤火造成的。如果我们在洗冷水时，先用少量的冷水揉搓，使手和脚慢慢变凉变冷；洗热水之前，先揉搓一下手和脚，并用少量的热水搓手和脚，使手和脚慢慢温热；烤火之前，由远而近慢慢靠近火边，这样，我们的手脚皮肤从冷变热或从热变冷有一个慢慢适应的过程，就可以大大减少和避免冻疮的形成。植物冬季涂刷白剂，一方面预防寒害冻害，另一方面预防病虫害。
植物刷白为什么可以预防寒害冻害和病虫害呢?冬季天气寒冷，但是，白天太阳出来时总会暖和许多。所以，我们喜欢冬天晒太阳。可是，植物晒太阳并不像我们晒太阳那么舒服。我们晒完太阳后，没有太阳的晚上可以躲进被窝里，植物不管多冷，还是在原来的地方，这样，白天热，晚上冷，并且冷热差异很大，植物最容易受害，比我们生冻疮还严重。植物刷白，白色可以反射白天的太阳光和各种辐射，避免植物体内温度过高，大大减弱了白天与晚上的温度差异，避免植物受到突然变温的伤害。同时，刷白剂具有隔热效果，就像我们的手和脸涂防冻霜和护肤霜一样。另外，秋后初冬，许多昆虫喜欢在老树皮的裂缝中产卵过冬，刷白剂对许多害虫有杀灭作用。
知识点：防冻、防虫害、降温差
为什么花有各种不同的颜色
花儿为什么在夏天那样多彩多姿?如果你仔细地观察一下，可以发现：大多数花儿的颜色，是在红、紫、蓝之间变化着；也有一些是在黄、橙、红之间变化着。
花色能够在黄、橙、红之间变化，那是类胡萝卜素在“耍把戏”。类胡萝卜素的种类挺多，大约有60多种颜色。像黄叶子、成熟的香蕉里所含的黄色的叶黄素，就是类胡萝卜素中的一种。
花色能够在红、紫、蓝之间变化，是因为花朵的细胞里含有花青素。花青素是一种有机色素，它极易变色，只要温度、酸碱度稍有变化，就立即换上了“新装”。
你一定认得牵牛花吧!它那喇叭状的花朵，很引人注目。喇叭花的颜色挺多，有红的，有蓝的，也有紫的。其实，这全是花青素在“变戏法”，如果你把一朵红色的牵牛花摘下来，泡在肥皂水里，这红花顿时变成了蓝花。然而，这“戏法”还能重新变回去，只要你把蓝花再浸到稀盐酸的溶液里，又变成红花啦!原来，这是因为溶液的酸碱度变化，引起了花青素的变色。
在植物体里，有酸性的东西，也有碱性的东西。不仅不同植物体内的酸碱度不一样，即使在同一植物体内，酸碱度也会因光照、温度和湿度等不同而变化。这样，花青素就时常在人们面前“耍把戏”，造成“万紫千红”的声势。
你一定会奇怪：芙蓉早上开花时是白色的，中午以后逐渐由粉红变成红色，这是怎么一回事?你如果到棉花田里走一走，也有这种情况，棉花不但上午和下午会变色，而且同一枝上会同时开着几种颜色不同的花。这都是花里的花青素随着日光照射的强度和温度、湿度的变化而耍的把戏。
知识点：类胡萝卜素、花青素、阳光、温度
夏天中午为什么不宜给花浇水
在夏天，各种树木花草都蓬勃地生长着，需要的营养物质和水分也最多。由于花的根系分布浅，如果有几天不下雨的话，很易受干旱，所以常常需要浇水。
可是，给花浇水也要注意时间，如果在中午的时候给它浇冷水，不是帮助它，而是害了它。所以有经验的花农总是选择在傍晚或早晨给花浇水的。这是什么道理呢?
夏季天气十分炎热，尤其是中午，气温更高，这时，土壤温度也逐渐升高。由于水的比热是空气的4倍多，加上水在吸收和散发热量时温度变化较小，所以水温总是比气温低。如果在炎热的中午浇冷水，本来温度高的土壤会骤然降温，而这时外界气温仍相当高，在这种温度变化十分急剧的情况下，娇嫩的花会因吃不消这种强刺激而死亡。
在早晨和傍晚，因为气温较低，浇水后土壤温度与气温差异小，不至于引发死亡的危险。如果在阴天，那么，不管什么时候都可以浇水。
除了花以外，一般的蔬菜和其他一些草本植物，在夏天的中午都不宜浇冷水，农民都有这个经验。有时候在炎热的夏天，中午突然下一场倾盆大雨，往往会使蔬菜的幼苗全部“闷死”，也就是这个道理。
知识点：浇水、温差
为什么花有的早晨开，有的晚上开
一般说来，一种植物或一种动物的生活习性，总是经过长时期的自然选择而遗传下来的；但是，更多的情况是由于植物本身受了光照、温度等外界条件影响而引起的。就拿牵牛花的开花来说，早晨的空气比较湿润，阳光比较柔和，这样的外界环境对于牵牛花最为适宜，这时牵牛花花瓣的上表皮细胞(即花瓣的内侧)比下表皮细胞(即花瓣的外侧)生长得快，于是花瓣向外弯曲，这样，花就开了。然而到了中午，阳光强烈，空气干燥，娇嫩的牵牛花花朵因缺少水分而不得不萎谢了。
牵牛花开花既需要阳光，又害怕过强的阳光，清晨的条件正好适合它的要求，所以它的开花时间在早上。另有一些植物，它们的开花时间恰和牵牛花相反。如夜来香、月光花和瓠瓜等，它们害怕强烈的阳光，总是白天闭合，晚上才开花，这又是什么道理呢?
譬如昙花，它的花瓣又大又娇嫩，需要在一定的气温条件下才能开花，白天温度过高，空气干燥，深夜里气温又较低，对昙花的开放都不利，只有夏天晚上9-10点钟的气温和湿度最为适宜，所以它总是在晚上开花，而且只开两三个小时，这样就可以避免低温和高温的伤害。昙花的这种现象，人们称作“昙花一现”。
另外，像牵牛花、昙花、月光花等都是属于虫媒花，开花时间的早晚，除阳光和温度对它们有影响外，还跟昆虫出来访花采蜜的时间有关系。天黑以后，蜜蜂和蝴蝶已入夜而息，只有几种蛾子在活动，而且一定要到黄昏以后才出来。所以靠蛾子传粉的植物，都到晚上才开花。
每种植物总要挑选最适合它开花授粉的时间才开花，因为只有这样，才对它结籽传种有利。所以说，植物的花在一定的时间开放，是适应外界生活条件而形成的一种习性。
知识点：牵牛花、开花时间
为什么韭菜割了以后还能再生长
韭菜是我国特有的蔬菜。韭菜的最大特点就是一年可以收割好几次，所以供应的时间很长，春、夏、秋、冬四季几乎都可以吃到韭菜。
韭菜是一种多年生的草本植物，它在地下长着不太明显的鳞茎，在鳞茎里贮藏了许多营养物质。就是依靠这些营养物质，使韭菜割掉以后能很快地再生长。韭菜叶子生长得特别快，把它的叶割去以后，新的叶子就会很快地再生长。
韭菜在北方多半是春天或夏天播种，春播在4-5月下种，到7-8月就可以定植；夏播在7月下种，要到第二年4月定植。南方多半是秋播(10月下种)，到第二年秋天定植。
定植后经过半年，即可以收割。但是，为了使地下的鳞茎生长得好一些，常常要等秧苗生长一年以后才开始收割。以后每隔30-40天就可以收割一次。如果管理得好，则自春天到秋天可以收割4-6次。
在每次收割以后，要把地面耙平，使畦面土壤疏松，并且当新叶长出土面时，就该及时进行施肥和灌溉。这样到7-8月间，韭菜就会抽薹开花，还可以吃它鲜嫩的薹。
韭菜种下3-4年以后，就有些衰老了，必须将老株挖掉，重新栽植，否则，它的叶子就不会发得很旺盛，产量就大大降低了。
知识点：韭菜、再生、鳞茎
为什么胡萝卜富含营养
胡萝卜是一种栽培历史悠久的蔬菜，它在欧洲已栽培2000多年了，古代罗马人和希腊人对它都很熟悉，在瑞士曾发现过它的化石。在13世纪时，胡萝卜由小亚细亚传入我国，加上它有一个像萝卜那样粗、长的根，这就是“胡萝卜”名称的来历（胡，泛指来自国外的东西）。
胡萝卜主要含有丰富的胡萝卜素，以及大量的糖类、淀粉和一些维生素B和维生素C等营养物质。特别是胡萝卜素，它经消化后水解，变成加倍的维生素A，能促进身体发育、角膜营养、骨骼构成、脂肪分解等等。
是不是所有的胡萝卜都富含胡萝卜素呢?胡萝卜的根有红、黄、白等几种色泽，其中以红、黄两种居多。经分析，胡萝卜根的颜色越浓红，含胡萝卜素越多。每100克红色胡萝卜中，胡萝卜素的含量可达16．8毫克；每100克黄色胡萝卜中，只含10．5毫克；而白色胡萝卜中，则缺乏胡萝卜素。同一种胡萝卜，生长在15℃-21℃的气温条件下，根的色泽较浓，胡萝卜素的含量就高；如生长在低于15℃或高于21℃的气温条件下，根的色泽就淡些，胡萝卜素的含量也低些。土壤干旱或湿度过大，或者氮肥用量过多，都会使胡萝卜根的颜色变淡，胡萝卜素含量降低。
许多豆类和蔬菜经煮熟后，它们所含的蛋白质和维生素C就会凝固或破坏，供人体吸收的营养已不多。胡萝卜素则不然，它不溶于水，对热的影响很小，经炒、煮、蒸、晒后，胡萝卜素仅有少量被破坏。所以，胡萝卜生、熟食用都适宜，尤其是煮熟后，就比其他蔬菜的营养价值高得多了。
知识点：胡萝卜、胡萝卜素、淀粉、维生素
为什么夏季多雨一般瓜果就不太甜
夏天，正是各种瓜果大量上市的季节，有甜而多汁的西瓜，有芳香扑鼻的甜瓜，成为人们的消暑佳品。
可是有时夏季如果阴雨天气多，那么瓜果的味道就不像一般年份那样甜了，可能还有点酸味，这是为什么呢?
一般的瓜果，里面含有85％-97％的水分，除了水分以外，主要就是糖分，所以我们吃起来感到甜。
瓜果里的糖分，是由叶子通过光合作用制造的碳水化合物，贮藏在果实里的。光照充足，贮藏的碳水化合物就多。
如果在果实的成熟时期多阴雨天气，太阳光照到植物的时间相应减少了；光照时间不足，果实里贮存的碳水化合物——糖就少了，甜味当然就不够。
知识点：瓜果、碳水化合物、糖分
为什么西瓜种子在果实内不会发芽
夏天，是西瓜成熟的季节。满载西瓜的车船从产地源源不断地运入城市。有趣的是，在长途运输中，西瓜即使滚瓜烂熟，种子也绝不会在瓜内发芽。而其他植物，如采收后的油菜，油菜籽在荚角里遇有适宜的温度和湿度，便会发芽后破荚而出。这是为什么?
原来，西瓜果实的浆汁中，含有大量抑制种子生长的酚类物质，如咖啡酸、阿魏酸等。它们能促使植物体内的吲哚乙酸酶含量增加，并催化合成大量的吲哚乙酸。吲哚乙酸是一种植物生长激素，主要是促进植物细胞的分裂和细胞伸长、增加。但它的作用与浓度的大小有密切关系，在低浓度时会促进生长，高浓度时则抑制生长，甚至杀死植物。同时，咖啡酸和阿魏酸还会干扰植物体内能量的转化、ATP的生成，使种子在萌发时得不到必需的能量供应，而处于被抑制状态。只有当西瓜籽离开了浆汁包裹的瓜瓤，用水冲洗后，消除了抑制种子发芽的物质，种子才有可能正常地萌发。在西瓜播种前，瓜农通常将种子用冷水浸4-5小时，搓去表面黏液，这样便可提高种子的发芽率。
除了西瓜以外，绝大多数瓜果类以及番茄等种子也有这种特性。
知识点：西瓜、酚类物、浓度
为什么有的花香，有的花不香
植物的花，色彩鲜艳，造型奇异，它既是生命的象征，也是赠送亲友时的一种良好祝愿。还有一些花，会散发出一阵阵扑鼻的香气，真是令人陶醉。
花为什么会有香气呢？
这是因为花瓣里含有一种油细胞，能分泌出有香气的芳香油来。芳香油很容易挥发，挥发后的芳香油分子在空气中扩散，钻入人的鼻孔，我们就闻到香气了。不过，有些花瓣里没有芳香油，但也很香。这主要是花里含有一种配糖体，这种物质本身并不香，但它在分解过程中也能发出香气来。当然，没有油细胞和配糖体的花，也就不香了。
在阳光下，有些花的香气会更浓，而且还能随风飘逸到很远的地方去。因为花瓣中的芳香油经太阳一晒，就蒸发得更快了。但有些花如夜来香、晚香玉、烟早花等，它们到了夜间反而更香，这又是怎么回事呢？原来，这些花瓣上的气孔有个特点，空气的温度大，气孔就张得大，蒸发的芳香油就多。所以，这些花不但在夜间飘香，而且在阴雨天的香气也比睛天浓。
植物中的芳香油并不是花瓣中独有的，在有些植物的叶片、果实、种子和根里也有这种芳香物质。例如薄荷的叶子、茴香的种子、苹果的果实、鸢尾草的根，都有芳香油。
知识点：油细胞、配糖体
为什么香蕉里没有种子
香蕉不像苹果以及桔子，果实里没有一粒种子。人们认为香蕉根本就没有种子，事实上，并不是这样的。
在植物界中，有花植物的开花结果是一种自然规律。香蕉属于有花植物的一种，所以它也会开花结籽。为什么我们吃的香蕉没有籽呢由于这些香蕉是人们经过人工培育并且改良而来的。因此在人工栽培、灌溉、施肥以及选择土壤的条件下，野香蕉都是朝人们希望的样子发展，改变了坚硬种子的本性。事实上，我们吃的香蕉果肉里还可以看到一排排褐色的小点，那就是香蕉退化了的种子。
如今人们都利用香蕉的吸芽以及地下茎进行无性繁殖。
知识点：人工培育、改变、退化
为什么苹果能长出字来
市场上有各种类型的水果。我们经常会发现：在有的大苹果上会有一些吉祥字，例如“喜”、“福”等等。这些字用水是不能洗掉的，它是“长”上去的。
未成熟的苹果，因为体内会有许多叶绿素，因此是绿色的。随着苹果逐渐成熟的过程，在阳光及温度的作用下，叶绿素慢慢分解消失，可以使显红色的花青素不断增多，因此苹果成熟后，就是又大又甜的红苹果了。
人们利用这种苹果在成熟过程中颜色不断变化的特点，巧制艺术苹果。在苹果进入成熟期以后，人们用不透光的黑纸精心剪制成吉祥字样，并且贴在苹果的向阳面上。因为被黑纸遮住的地方照不到阳光，不可以进行光合作用，同时花青素的形成也受到一定影响，而且还产生了黄色的胡萝卜素，因此显出黄色；但未遮光的地方，因为阳光充足，从而使花青素增多，于是变成了红色。这样，撕掉黑纸以后，一个印有黄颜色字的红苹果，就出现在我们面前了。
知识点：叶绿素、阳光、温度、花青素、胡萝卜素
爬山虎为什么能爬高
植物为了获得更大的生存空间，以便能得到更多的阳光及其他资源，都有一套本领。有的茎内机械组织发达，能直立往上生长；有的茎幼时较柔软，不能直立，但能缠绕于其他物体上使枝叶升高；有的茎也是幼时较柔软，但可借特有的结构攀援上升；有的茎细长柔弱，但一不缠二不攀，而是沿着地面匍匐生长。
夏天在大树干上或旧墙壁上常看到许多青绿的的蔓，冬天只剩下一些光秃秃的藤条，这就是我们常说的爬山虎，又名爬墙虎。爬山虎适应性强，从东北的吉林至海南岛都有它的身影；生长迅速，只需一二年便会把一大块墙占满；很易成活，随便插枝都会活。爬山虎虽然能伸长到很远的地方，但不专门占用地面，而且能以独特的生长方式，构成独特的垂直风景，弥补了墙壁的单调。所以爬山虎经常被栽在墙角处用来点缀墙壁，绿化空间。
爬山虎是靠什么爬上光滑的墙、石壁或树干的呢?爬山虎与葡萄科其他植物不同，其他植物一般靠卷须——由变态枝变态形成的——攀援其他物体上升，爬山虎也有卷须，而且分枝多，卷须的顶端有圆而凹的吸盘，吸盘边缘可分泌黏液；当吸盘接触到墙壁时，黏液就会将吸盘密封起来，形成内外压力差后，吸盘就可产生吸力；多个吸盘能紧紧地吸住墙壁和树干，所以整个植物体便能“飞墙走壁”。老枝固定后，幼枝又继续往前生长，又长出新的卷须和吸盘。这样不停地固定和不停地生长，不到一二年便长满墙壁了。
爬山虎的根茎可以入药，能破瘀血、消肿毒；果实可酿酒。
知识点：适应性强、绿化空间、吸盘
植物的幼苗为什么朝太阳方向弯曲
1880年，英国生物学家达尔文观察到一桩奇怪的事儿：稻、麦的幼苗受到阳光照射后，会向阳光的方向弯曲。但是，如果把这些幼苗的顶端切去或者用东西遮住的话，那么，幼苗就不再向太阳“鞠躬”啦!
为什么会这样呢?达尔文提出了这样的假设：在幼苗的尖端含有某种物质，在光的作用下，这种物质跑到幼苗背光的一侧，引起弯曲生长。
但“某种物质”是什么，达尔文没有答案，却引起各国科学家的兴趣。他们开始研究，在1933年答案终于被揭开了：化学家们从幼苗的尖端，得到好几种物质。这些物质，对植物的生长具有刺激作用，能够叫幼苗背太阳一面的细胞分裂生长加速，使幼苗朝太阳的一面“弯腰”。这些奇妙的物质，被称为“植物生长素”。根据化学分析，这些植物生长素大都是一些复杂的有机化合物——三醇酸(生长素A)、醇酮酸(生长素B)和β—吲哚乙酸(异生长素)。
植物生长素能刺激庄稼快速成长但量极少。于是，人们研制出一种替代品——植物生长激素，并运用到农作物上。这取得了良好的效果。
至今，人们已找到了上百种植物生长激素，其中大部分是一些复杂的有机化合物，如“二四滴”、赤霉素等等。现在，植物生长激素已经成了支援农业生产的一支生力军。
知识点：物质、植物生长激素
为什么有些植物先开花后长叶
一般常见的植物都是先长叶后开花，而蜡梅(又称腊梅)和玉兰为什么开花后长叶?这是一个有趣的问题，古人甚至以为它们是“有花而无叶”呢!要说明这个问题，就得从花和叶的结构谈起。
一般来说，春天开花的树木，它们的叶和花的各部分都在上年秋天就已长成，并包在芽里。秋末冬初，当叶子掉落以后，摘一个芽解剖开来看看，就可以看见它们的雏形了。到春天，气温逐渐升高，各部分的细胞都很快分裂生长起来，因此，花的各部分和叶都伸展开来，露到芽的外面，形成开花长叶的现象。
不同的植物有不同结构的芽，一种发育为营养枝的叫叶芽，一种是里面有花或花序的雏形叫花芽，还有一种发育为枝但又有花或花序的叫混合芽。
每一种植物的各个器官的功能，对气温都是有它的特殊要求的。桃树的叶芽和花芽的生长，对温度的要求差不多相同，因此，到春天花和叶就差不多同时开放。蜡梅和玉兰则有点不同，它们的花芽生长所需要的温度比较低，初春的温度已满足了它生长的需要，花芽就逐渐长大起来而开花。但对叶芽来说，这种气温还是太低，没有满足它生长需要，因而仍然潜伏着，没有长大。后来，温度逐渐升高，到了满足它生长需要的时候，叶芽才慢慢长大。因此，蜡梅和玉兰就形成先开花后长叶的现象。
知识点：先花后叶、叶芽、花芽、混合芽
夜来香为什么到晚上才放出浓郁的香气来
我们常见的植物，以白天花居多，并且开花后就放出香气。夜来却不是这样，只有到了夜间，它才散出浓郁的香气来。这是为什么呢？
夜来香的这个怪脾气，也是经过世世代代，很久很久才渐渐养成的。
很多植物，都是依靠昆虫传粉繁殖后代的。依靠白天活动的昆虫来传粉的植物，在白昼里，花开香飘，迎候使者。夜来香是靠夜间出现的飞蛾传粉的，在黑夜里，就凭着它散发出来的强烈香气，引诱长翅膀的“客人们”前来拜访，为它传送花粉。夜来香的这一习性是它对环境的一种适应。
俗话说“花不晒不香”，是很有道理的，太阳一晒，花瓣内的挥发油由于温度升高，很容易挥发出来，闻着也就特别香了。
然而，夜来香却与众不同，白天它既很少开花，也只有很淡的香气。而到了夜间，虽没有太阳晒，香气反而更浓，这又是什么缘故呢?
这是因为夜来香的花瓣与一般白天开花的花瓣构造不一样，夜来香花瓣上的气孔有个特点，一旦空气的湿度大，它就张得大，气孔张大了，蒸发的芳香油就多。夜间虽没有太阳照晒，但空气比白天湿润得多，所以气孔就张大，放出的香气也就特别浓。如果你注意一下就可以发现，夜来香的花，不但在夜间，而且在阴雨天，香气也比晴天浓，那是因为阴雨天空气湿度大的关系。“夜来香”和“雨来香”的名字就是这样得来的。有人晚上给茉莉花浇水，觉得香气特别浓，也是这个道理。除了夜来香、茉莉花以外，晚上开花的待宵草、烟草花也是如此。夜来香大多在晚上开花，既然如此，夜来香到晚上才放出浓郁的香气来也就不难理解了。
知识点：夜来香、香气、气孔
为什么夏天树林里比较凉爽
夏季下阵雨以后比较凉爽，这是由于水从液体蒸发成气体时，需要吸收大量的热，随着水分不断地蒸发，地面的热逐渐被带走，因此会使人觉得凉爽。
懂得了这个道理，就很容易了解为什么夏天树林里比较凉爽。
你不要以为树林里静悄悄的，没有什么动静。其实那里正在进行着繁忙的生命活动。你不相信吗?别的不说，就说树木的蒸腾作用吧，树上的叶子在不断地散发着大量的水分，好像不断地在向空中喷水一样。树林越茂密，向空中散发出的水分越多，就越使人感到凉爽。
这个道理和夏季下阵雨后的凉爽一样。在路面上洒水，在屋顶上洒水，同样能降低路面和屋内的温度。一般在夏季，茂密的树林内气温比外界要低2℃-3℃，再加上炎热的阳光不大能透到树林里去，这许多条件都使树林里比别处阴凉。
知识点：蒸腾作用、蒸发、炎热
为什么下雨后地上会长出很多蘑菇来
我国广大的森林和田野间，每年都野生着无数蕈类，人们通常把它们统称为蘑菇。除少部分不能食用以外，许多蘑菇都可以做成鲜美的小菜。
有经验的采蘑菇人都知道，蘑菇常常长在温暖潮湿的树林下和草丛里，而土壤干燥、瘠薄的地方是很难找到蘑菇的。特别是春天下雨以后，更是采集蘑菇的好时机。
为什么下雨后，地上会长出很多蘑菇来呢?
蘑菇是一种比较低等的植物，属于真菌类。它不会产生种子，只能产生孢子来进行繁殖，孢子散布到哪里，就在哪里萌发成为新的蘑菇。
蘑菇自己不会制造养料，只能利用它的菌丝伸到土壤或腐烂木头中，去吸取现成的养分来维持生命，所以蘑菇常常生长在阴湿温暖而富有有机质的地方。
孢子落到土壤中，就产生菌丝，吸收养分和水分，然后产生子实体，这就是我们看到的蘑菇。但是子实体起初很小，不容易为人们所发觉，等到吸饱水分后，在很短的时间内就会伸展开来。因此，在下雨以后，蘑菇长得又多又快。
在采集蘑菇的时候，最应注意的是不要采有毒的蕈类，目前还没有一个最好的方法来鉴别有毒或无毒，一般只能依靠采集人的经验，例如毒蕈大多有各种色泽，非常美丽，无毒蕈大多是白色或茶褐色。所以，最好跟有经验的人一起去采蘑菇，以免发生中毒的危险，或者采集来以后，请教有经验的人。
知识点：真菌、孢子、有机质
为什么蘑菇生长不需要阳光
蘑菇是几种食用真菌的统称。它们含有丰富的营养以及多种氨基酸，口味鲜美，被誉为“素中之荤”，是人们喜爱的食品之一。
蘑菇又是一种奇特的植物。就它的外形而言，有的挺拔秀丽，有的外貌丑陋；有的大如澡盆，有的小如图钉。口味也不一样，有的味如鸡肉，有的味似辣椒。如果从它的生长习性来讲，它也有与众不同的地方。俗话说“万物生长靠太阳”，但蘑菇却喜欢在阴暗的地方生长繁殖，不需要阳光。这是怎么回事呢?
原来，蘑菇是一类好气性的腐生真菌，它没有叶绿素，不像一般绿色植物那样依靠光合作用制造有机物质供自己的生长需要，而是靠菌丝分解吸取培养基中一些现成的有机物质和矿物盐来生长繁殖。由于蘑菇具备了这种特殊的生理机能和构造，所以蘑菇无需阳光，照样能生长。
蘑菇的生长与培养基原料的配制密切有关。人工培养基的原料，一般采用经过高温发酵过的粪、草堆成，草料一般是晒干了的稻草、麦秆，粪肥习惯上用马粪、牛粪，其比例以6：4或各半为好。有些地方也有用棉籽壳作为培养基原料的。
知识点：食用真菌、蘑菇、菌丝、叶绿素
为什么雨后春笋长得特别快
一夜春雨，竹园里常常满地都冒出竹笋，并且几天之中就长成了竹子。所以我们形容某种事物蓬勃发展，就说好像“雨后春笋”一样。
为什么春季下雨后，竹笋长得特别快呢?
原来，竹子是一种属于禾本科的常绿植物，它有长在地下的地下茎(俗称竹鞭)。地下茎是横着长的，中间稍空，和地上的竹子一样有着节，而且节多而密，在节上长着许多须根和芽。一些芽发育成为竹笋或竹子，另一些芽并不长出地面，只在土壤里横向生长，发育成新的竹鞭，当它还嫩的时候，把它挖出来吃，就叫“鞭笋”。在秋冬时，芽在土壤里生长，外面包着笋壳，被采掘出来就是“冬笋”。
地下茎节上的芽，到了春天天气转暖时，就会向上长出地面，外面包着笋壳，我们就叫它“春笋”，吃起来也是很鲜美的，并可制成笋干、盐笋、玉兰片和罐头食品等运销各地。但这时候常常因土壤还比较干燥，水分不够，所以春笋还长得不快，有的芽暂时还呆在土里，好像箭在弦上还没有射出去一样。要是下了一场透雨以后，土壤中水分一多，春笋就好像箭被射出去一样，纷纷蹿出土面。
春笋一出土以后就长得非常快，如果要挖取多余的春笋作为食用，就必须及时，挖晚了春笋就长成竹子了。
知识点：竹子、地下茎、竹笋
为什么发了芽的马铃薯不宜吃
马铃薯贮藏在菜窖里，常常会发绿变青，时间长了还会长出嫩芽来。平常，在地里培土培得不够高，或者地窖里漏进阳光，也会使马铃薯发绿变青。
别的东西发了芽不要紧，还可以吃。拿黄豆来说，人们还特意使它发芽，变成黄豆芽吃呢。然而，如果不把马铃薯发青、发芽的地方切割干净，那么人吃了就会呕吐、发冷，造成中毒。这是因为马铃薯在发芽时，在芽眼周围产生一种剧毒的物质——龙葵素，人吃了就会中毒，所以要把发芽的和发青的地方挖干净才能吃。
因为马铃薯是块茎，表皮细胞含有叶绿素，如果表皮见到了阳光，就会形成叶绿素，呈现绿色。
防止马铃薯发青的方法较简单，在生长期间应经常注意培土，不让薯块裸露土面；作为食用的薯块收回来后，不宜长期曝光贮藏，经晾干后，必须及时转移到黑暗的场所，就可避免表皮发青。至于发芽，一般马铃薯块茎，都有两三个月休眠期，即采收后两三个月里不会发芽，所以，一般食用的马铃薯最好在采收后两三个月内吃完；如果留种用的薯块，为防止它发芽，可用植物生长刺激剂a萘乙酸甲酯来处理，效果非常显著，因为a萘乙酸甲酯对马铃薯的发芽有抑制作用。
知识点：马铃薯、龙葵素、叶绿素、发芽
为什么说马铃薯的薯块是茎
而番薯的薯块是根
从泥土里挖出来的马铃薯的薯块是地下的茎形成的，而番薯的薯块却是由根形成的。
怎么知道这种区别的呢?挖马铃薯的时候，你仔细地看看就明白了：马铃薯薯块是生在一种在地下横走的茎的顶端的。横走茎长到一定程度时，顶端就膨大起来，形成了薯块；因为样子变得粗厚了，往往容易骗过人的眼睛。不信的话，你拿一块马铃薯薯块仔细检查一下，就会发现它的表皮上有许多小孔，孔里有芽，孔边上有一道像眉毛般的痕迹，孔和这道痕迹很像眼睛，因此植物学上称为芽眼。如果把各个芽眼用线条连起来，就会发现，芽眼在薯块上是按螺旋次序排列的。芽眼里的芽，可以抽出枝叶来。那眉毛般的痕迹又是叶子(鳞片形叶)留下的残痕。这些突出的特征，就是一般植物茎的特征。
我们再看一下番薯，番薯的薯块虽也能长芽，但是芽的位置很乱，没有一定的排列顺序，又没有像马铃薯薯块那种叶子的痕迹，这些都是根的特点。挖番薯的时候你仔细看看，可以看出番薯的薯块是由主根上长出的侧根和不定根膨大而形成的，所以叫做块根。
知识点：马铃薯、番薯、块茎、块根、芽眼、侧根
为什么南北极也有植物
南极、北极是常年冰雪覆盖的地方。在极地中间最为寒冷，夏季短暂，冬季长达8个月，常年冰雪不会融化。在如此严寒的地方是不是会有植物生存呢?
首先，我们必须弄明白南北极通常是指哪些地方。根据地理学地球区域的划分我们可以知道，地球南纬度66．5度以南的地区全部称做南极，而地球北纬度66．5度以北的地方全部称为北极。南极是一片大陆地，常被人称做南极洲，南极洲表面覆盖着厚厚的一层冰雪。北极正中是一片冰地，事实上它是海洋上飘浮的一块冰层，人们把这个海洋称为北冰洋。北冰洋四周陆地从属于北极地区的有以下几个：俄罗斯北部、加拿大北部、芬兰的北部、挪威的北部和阿拉斯加北部等地，还有许多大小岛屿，例如格陵兰岛和新地岛等。
只要你留心观察，你会在电视节目中发现那里许多的北极熊、驯鹿和鸟类生活的情景。除了食肉动物外，那里还有食草和食植物果实种子的各种动物。由此我们可以知道，那里气候虽然严寒，但还是有植物生长的。要不然的话，吃植物的动物怎么能在那里生活呢?我们还知道，已经有科学家报道，在中央地带有地衣等植物，像新地岛已经被发现有大于500种的南北极的地衣，格陵兰岛也发现300种地衣。甚至地边缘地区还有各种各样的高等植物，像仙女木、罂粟花等。另外，我们还能看到不少很有价值的植物，例如辣根，它可以用来抗坏血病，沼泽乌饭树的果实可以食用，禾本科、莎草科的植物均能做饲料使用等等。至此，你以前有疑虑的话，现在明白了吗：南北极非但有植物，而且植物还不少呢!假如有机会，你亲自到那里去进行科学考察，对这些知识就会知道得更为详细了。
知识点：极地划分、动物、寒冷植物
为什么有些花草可以在室内生长
自然界中的绿色植物多种多样，虽然它们的生长都需要光照，但不同种的植物对光照的要求并不一样。有些在强光下生长良好，光照不良，就无法存活，这类植物我们称为阳生植物；有些植物在弱光下生长良好，强光下无法生长，这类植物我们称为阴生植物；有些植物在强光下和弱光下都能生长，这类植物称为耐荫植物。
在室内栽培的植物很多是阴生植物，它们要求较弱的光照。这类植物往往叶子较大，是植物对弱光环境适应的结果。同时，叶子内部的叶绿素含量较大，叶色较深。这也是对弱光环境的适应。另外，生长较慢，寿命较长。
室内栽培花卉一般要放在室内比较光亮处，虽然投有直接的阳光照射，但室内白天的散射光对阴生植物是有利的。当然，在采光不良的室内，绿色植物的生长就会受到影响。
这里所指的室内栽培植物并不包括温室栽培植物。温室植物不一定是阴生植物，花卉温室的屋顶是玻璃或透明塑料做成，可直接接受太阳光照射。也不包括那些根据临时需要在室内摆放几天的植物，这些植物摆在室内时间过长便会出现不良现象，必须回到太阳光照下才能茁壮成长。
知识点：阳性植物、阴性植物、耐荫植物、大型叶
为什么芦荟能治病、美容
早在5000年前，埃及人就开始把芦荟作为草药来利用，医治各类热症。埃及的贵妇人还用芦荟美容，洗发，它能保持肌肤雪白、秀发闪亮。后来，希腊、德国、意大利等欧洲国家也注意到了芦荟的药用、美容作用。在中国，早在隋末唐初就有用芦荟治鼻炎，杀蛔虫的记载。现在，经过各种科学研究与实验分析，人们更确信芦荟的价值，芦荟成了最有开发前途的植物新资源。那么，为什么芦荟能治病、美容呢？
经过科学家们研究发现，芦荟体内有很多与治疗疾病有关的化学物质。研究人员已从芦荟属植物中检验出微量元素、游离氨基酸、有机酸和维生素、糖类等共70余种成分。这些化学物质在不同程度上对人体起到治病、健身的作用。
其中一类叫葸(ēn)醌(kūn)类的化学物质可以刺激大肠产生下泻作用，从而治疗便秘。而芦荟的黏液中，含有多种糖类物质，其中主要是一种叫甘露聚糖的物质，能提高人体的免疫力，也就是抵抗外界病毒、病菌入侵的能力。所以，可以防治感冒、癌症，甚至爱滋病等。芦荟的黏液还是很好的抗菌杀菌剂，涂敷在被烧伤的伤口上能阻止有害菌的生长，防止伤口感染。它还能杀灭真菌，治疗脚癣。芦荟中含有人体必需却不能自己合成的8种氨基酸，所以，吃适量的芦荟能补充人体必需氨基酸。此外，芦荟中所含的脂类、有机酸、矿物质等都能对人体起到强身健体的作用。
芦荟中的氨基酸和多糖除了有以上功效外，还是天然的保湿剂。将芦荟叶肉捣碎，将其汁液涂在皮肤上，可补充皮肤损失的水分和营养，恢复皮肤细胞中蛋白质的功能，防止面部皱纹，保待皮肤柔润、光滑、有弹性。此外，芦荟成分还能在皮肤表面形成保护膜，防止日光中紫外线对皮肤的伤害，抗击细菌入侵。
所以，芦荟具有治病、美容效果。
当然，芦荟也是有毒性的。如果口服过量，会引起剧烈腹痛、腹泻等。外涂时，要注意自己的皮肤是不是对芦荟有过敏反应。如果涂后，皮肤出现了疹子、斑，并感到有点刺痛，就不能使用芦荟来美容。所以，使用芦荟要根据自己的具体情况适当地使用。刚开始用芦荟美容时，应慢慢试验，先用少量，再逐渐适当地增加。口服最好根据专业医师的意见进行。
知识点：化学物质、氨基酸、糖、保湿剂
为什么夏天剩饭剩菜特别容易变馊
空气中到处都有霉菌、细菌的孢子，还有球菌、杆菌等细菌的细胞。它们来源于带有这些微生物细胞或孢子的土壤、尘埃，水面吹起的小水滴，人和动物体表干燥脱落的皮屑、呼吸道的排泄物(口水、痰、鼻涕等)。这些菌类很微小，也很分散，我们用肉眼看不见。那么，如何证明它们的确存在于空气中呢?
最好的办法就是让它们变得多而集中，这样用显微镜就很容易观察到。我们可以用一些富含营养的东西，如吃剩的米饭、炒菜等，把它们放在暴露的空气中，在适宜的条件下(这些细菌最喜欢35℃左右的夏天的气候)，这些微生物就会在剩饭剩菜上大量繁殖，一个变两个，两个变四个……越变越多，它们的繁殖速度很快。所以，十几小时后，剩饭莱就会发出一股难闻的馊(sōu)味。
空气中真的存在着微生物。正是这些微生物使夏天的剩饭剩菜变馊。因为它们不断地分解饭菜中的有机物(糖类、蛋白质、脂肪等)，使这些有机物变成了各种各样的气体，它们混合在一起，形成了难闻的馊味。其中一些细菌还能在分解有机物的过程中产生毒素。当人吃了变馊的饭菜之后，这些毒素就会进入人体，导致人患各种疾病，如大肠杆菌产生的肠毒素，能引起肠道内的液体大量增加，使人出现上吐、下泻的严重症状。所以，我们不要吃变馊的食物。
知识点：细菌、微小、分解、有机物、毒素
为什么花生在地上开花，地下结果
由于花生是一年生草本植物，当它开花结果后，地上的茎叶就枯萎死亡。收花生时，把整株枯萎的植株拔起，花生就在泥土里!那么，花生的花也开在泥里吗？不，花生的花可是开在地上的。我们知道，我们吃的花生是果实，果实是由花基部的子房发育而成。那么，为什么花生的果实却跑到土里了呢?
让我们来看看花生结果的全过程吧。首先，花生的花的确开在地面的枝条上。花生开花后，花粉落到了柱头上完成授精后逐渐凋谢，子房基部伸长区开始伸长，形成针状，叫做果针。果针慢慢地向地下伸长，最后插入土里。接着，整个子房都进入土中，我们把这个过程叫做下针。为什么花生的子房要进入土中呢?原来，花生有一个怪脾气，它喜欢在黑暗中结果。所以，它的子房钻入土中是为了避光!那么，花生的子房入土后，又怎样变成我们能吃的花生呢?花生的果针入土到一定深度后，就横着长在土中，当土中的温度、水分适宜时，子房就变大，原来的花生柄给它运来好多有营养的物质，子房就用这些物质合成蛋白质、脂肪等等，并且合成得越来越多，子房就膨大，形成了一个果实：外面有厚的壳，里面有两颗或一颗肥胖的种子，这就是我们能吃的花生。这种果实叫做荚果。花生又香又脆，可是要得到它，可得到土里去找哦。所以，有的人也把它叫落花生。
因为花生是这样长成的。所以，要把花生种在松软、肥沃的沙质土壤中，产量才会高。
知识点：凋谢、果针、下针、避光、子房