第二十八章 开业活动：门口摆花篮
转眼进入冬季,气温下降地厉害。
苏乔也不敢单穿卫衣出门了，每天早上看着窗玻璃上的水珠就发怵，老老实实穿上厚外套,秋衣秋裤也加上了。
本来他是不愿意穿秋裤的,无他,太丑了。
一想到每天早上跟骆云深一个被窝起床，然后他从旁边的置衣凳上拿起一条灰扑扑的秋裤往腿上套……
又丑又锉。
苏乔还有点这个年纪小男生惯常的虚荣心，不愿意在高大帅气的爱人面前露出自己土土的一面,总想着要展现自己成熟、有担当的形象。
成熟男人的标志之一——不穿秋裤！
不过这点纯粹是苏乔想太多了。不穿秋衣秋裤的还是以年轻人居多,年纪上去了自然而然就会明白，什么风度啊美丽啊，统统抵不过老寒腿的疼痛。
所以某天早上,苏乔看见骆云深在西裤底下多加了一条秋裤,当时就：……
他多看了两眼，发现还挺厚实的。
嗯——
苏乔半天不做声,只盯着骆云深的腰腿,差点没给骆云深看得当场起立。
骆云深：“怎么？”
“没。”苏乔赶紧摇摇头，收回目光。
骆云深也不知是遗憾还是松口气,淡淡叹息一声。
苏乔有种敏锐的直觉,仿佛小猫被揪住后颈皮一样，整个人僵在被窝里，耳朵不自觉一抖。所幸赶着要上班,骆云深没动他，只意味深长地看了他一眼,转身出了房门。
估计是误会了苏乔盯着自己裤子看的意图。
……
冬至这天，外面寒风呼啸，路上行人皆抖抖索索把衣服裹紧,埋着脑袋，唯恐多一寸皮肤感受到刺骨的寒气。
餐厅的硬装已经全部完成，再有一个星期就可以开业。苏乔通过苏国安那边的渠道联系好了固定的食材供应商，前段时间也找到了厨师。
他这会儿正在店里考核，看招到的厨师能否统一出餐标准，做到每个人出品的菜肴口味上都差不多。
几位厨师都很年轻，说来其实没几年工作经验。不过相对来说，对工资就要求不高，也愿意签长约。
苏乔是仔细考虑过的，他脸嫩，招到年纪大的厨师，怕压不住。万一对方倚老卖老，仗着自己年纪大玩点心眼，要破坏一家新店的口碑是很容易的。
再就是，年纪大的厨师大多有自己的习惯，要改过来恐怕也难。做菜这回事，个人习惯不同，出品的口味也大相径庭。有人爱放重盐，有人喜欢浓香，下手的习惯依着自己的喜好，经多年养成，掰过来也不容易。还不如直接用年轻厨师。
厨房里一阵阵锅铲碰撞的当啷声，间或夹杂着菜品下锅时“滋啦——”一响，随即就是蒜蓉爆油的香气传出来。
或许有人不爱吃蒜，但蒜蓉过油时，受热猛然爆发出来的异香，堪称勾魂摄魄，即便不爱吃蒜的人，也大都会使劲儿嗅两下。
实在是勾人馋虫的利器。
领班钟姐站在一边，抽了抽鼻子。她原本不饿，这时在猛烈香气的包围下，忽然觉得腹内空空，有点馋了。
服务员们接受完培训，原本是要下班的。但今天考核厨师，这些人便也一起留下来，尝试菜品之后提点意见，顺便也当是吃员工餐了。
七八个服务员连带收银，各自坐着。收银是个年轻姑娘，闻着味儿嚎啕道：“这么香！等会儿吃多了回家都不敢称体重！”
她似乎听到了自己减肥大计宣告失败的声音，一时也不知道该为自己的体重哀叹，还是为能吃到美食欢呼。
年长的服务员便笑着道：“小姑娘家家的，还在长身体呢，多吃点又不要紧。”
长辈大多数是看不惯这些小姑娘为了好看而不顾身体的，有时看看新闻，见到有些女孩子为了瘦下来而催吐，甚至不吃东西，都觉得不可思议。
这不是胡闹么？
她们年轻那会儿，家里条件差一点儿的，吃倒是能吃饱，但哪有什么好吃的？一年四季总不是红薯土豆，吃到腻味。
再往上一辈，吃不上饭的比比皆是。现如今能吃饱了，反倒主动让自己饿着，哪有这个道理？
能吃是福啊，怎么这些小年轻一个个的不知道惜福呢？
见年长的服务员摇头，收银姑娘讷讷道：“我也想吃，可这不是……新买的衣服快穿不上了么？”
……
这边还在说着，厨房里的香味儿倏忽一变，浓烈的蒜香味褪去，一阵又一阵漂浮的氤氲香气充斥了整个空间。
不麻，不辣，只是那种最为平实醇厚的香味，像是大块的肉放在锅里炖煮，慢慢变得软烂，甚至从骨髓里溢出丰富的油脂，才逐渐形成这股味道。
偶尔能闻出一点桂皮的香气，很快又被肉香掩去了。
这股味道能给人满足感，质朴而踏实。是那种闻起来让人觉得“配着这道菜我能吃三大碗饭”的香味，要说多惊艳倒也不是，只是纯粹的诱人。
收银姑娘彻底放弃抵抗了，喃喃自语道：“穿不上就穿不上吧，大冬天的，谁看我穿裙子啊。”
领班钟姐在一边嗅着香味儿，忽然道：“对了，老板，餐厅开业有做过宣传么？或者有没有什么活动啊？我也在朋友圈里帮您发一下？”
苏乔正用手机给骆云深发消息，这会儿听见问话抬起头，竟是一副茫然的表情：“啊？”
钟姐以为他没听清，把自己的问题重复了一遍。
谁知，苏乔还是一脸茫然，不明所以。
钟姐：“……”
“网络平台宣传、发传单小广告、开业打折活动……”钟姐道。“都没有吗？”
看着餐厅装修好了，服务员培训也做好了，开业在即，结果老板居然根本没宣传过吗？这得是心有多大啊？
苏乔挠了挠头，小声问：“就……开业当天在门口摆几个花篮，不就行了吗？”
钟姐：“……”
一众服务员们：“……”
苏乔从服务员们的表情中察觉到了不对，他抠了抠桌面，紧张道：“不行吗？”
众人面面相觑，也不知道该说什么好。毕竟苏乔才是老板，有些话说多了显得自己不尊重对方，多管闲事似的。
钟姐经验多些，职位在一群人当中也最高，这时想了想，小心地说：“一般餐厅开业活动力度都比较大，还会特意在目标群体内宣传，或者跟本地媒体合作……”
苏乔对这些全无了解，这时睁大眼睛认真地听。
现如今自媒体发达，各行各业都竞争激烈。放在十来年前，餐馆基本靠厨师的手艺撑着，名声建立在一道道菜上，扎扎实实积累起来。
现在么，手艺固然重要，宣传也不能落下。
知名度越大，目标客户越多。即便苏乔的手艺能让九成客户成为回头客，那知名度不够，跟别的大店还是没法比。十个客人留九个，但别人营销做到位了，进店的能有五十个，即便只能留下一半，不还是比自家多？
这个道理也不用讲太明白，苏乔立即就懂了。
“还有开业活动。”钟姐道。“对面颂食记开业的时候，前三天用餐三点八折，充值会员卡还有赠礼，充五百送一百。”
苏乔又是一怔。
这点他也没考虑过。光是想着开张就好，这种博人气赚口碑的方式，压根一点没想到。
他本身就不是个做生意的料子，也深刻知道自己不聪明，所有的灵气似乎自重生后都放到了做菜上面，这时听钟姐提醒，才意识到好像大多数店铺刚开业的时候都会以这种手段来吸引顾客。
苏乔“唔”了一声，充满求知欲地说：“还有吗？”
他已经打开手机便签，打算把这些都记下来了。
“还有微博、微信宣传。本地有不少美食公众号，经常会推荐一些餐厅。”钟姐又说。“我之前在别的餐厅工作，见过不少顾客是通过这种宣传专门去吃的。关注这些的市民挺多，如果有优惠放上去，好些人都会抢购。就是需要给美食公众号交一点钱。”
这就相当于是付费做广告了。即便不是开业期间，晋城也有很多餐厅会定期准备一些优惠套餐，专门放在这些美食公众号上，也算是招揽人气的一种手段。
苏乔“嗯嗯”点头，手指飞速在手机上点来点去，认真记录。
收银的姑娘也说：“还有团购软件跟点评软件，很多年轻人都在用。我每次去外面吃饭都会看一下餐厅的评价，吃完还能打分。这个上面的评分，对很多餐厅来说都是很重要的参考指标。小老板，要不咱们也弄一个吧？推出固定的二人餐三人餐，价格比到餐厅单点略低一些，应该会很受欢迎的。”
这又是一个新思路。虽然对别的店而言是烂大街的常规营销手段，但苏乔从来没考虑过这些，也就兴致勃勃地记下了。
随后又有人提出，开业前几天可以让到店吃饭的顾客选择发朋友圈宣传换取菜品，或者消费即送满减代金券等。
苏乔听完肃然起敬，觉得店里藏龙卧虎，服务员们一个个都是人才。
他自己典型站在厨师而非经营者的角度上考虑，基本没在这上面费心思。这时把大家的意见汇总了，打算都试试。
服务员们见他这么认真，也都高兴，有种自己出了很大力气的自豪感。有人开玩笑道：“小老板，我们这么卖力，赚钱了给不给加工资啊？”
苏乔“唔”一声，点点头，直视那人，又慢又诚恳地说：“营业额不错的话，给大家分红。”
问话那人本来就是随口一说，心里是觉得小老板不会给加工资的。服务员么，又不难做，是累了点儿，但确实没技术含量，要加工资也是给领班、主厨加，一般没他们什么事儿。
看苏乔认真注视自己回答问题的时候，脸上一热，都有点后悔自己不经大脑脱口而出这么一句话了。
——嘴上没把门儿的，这让小老板怎么回答？不是把人架在那儿了么？
结果下一刻，就听见苏乔说可能给他们分红。
服务员一瞬间觉得自己是不是幻听了。
只有给股东分红的，哪有给服务员分的？不说别人，他自个儿是从来没听过这样的事情。
一时所有人都静下来，有点愣。
收银姑娘反应最快，立马找补道：“小老板，分红是给投资人的。您的意思是不是有奖金啊？”
钟姐也回过神，顺着说：“做得好了发奖金，要是有被顾客投诉态度不好、或者偷懒一类的，也得罚钱，一整套都得有制度才行。”
苏乔笑了笑，露出个小酒窝：“不是奖金，就是分红。”
没人说话，服务员们互相看看，大概知道苏乔是来真的，脸上都有点兴奋。
苏乔又道：“就是一开始可能不太多……每个人分红的比例比较小，店里赚得多，发给大家的也多，要是赚得少，就只有一点点了。”
他很不好意思地用手指尖掐了些许空隙，表示可能真的很少。
然而服务员们都没介意这个，只觉得这是天上掉馅饼的好事。
奖金终归是有限的，而且很可能没有量化标准。什么样的情况能拿奖金呢？如果是讲究绩效的公司，能提供一个标准，也有点奔头。
做服务员拿奖金，靠的是什么？面对顾客时的微笑？做事勤不勤快？
他们自己都不清楚。但偷懒耍滑一定是会扣钱的，只有这个明明白白。
分红就不一样了。只要各自把事情做好，服务态度上去了，留住回头客，招揽新顾客，这样餐厅赚得越多，他们分得越多。
苏乔的话，给他们提供了一种上限很高的可能。
基本没有人担心餐厅开不下去。从厨房里一阵阵的香味就能知道，赚钱是早晚的事情。
当然，苏乔自己也是有点别的小心思的。
刚才集思广益的过程里，他发现这几个服务员脑袋都挺活络的，说不定以后开了分店，可以派过去做领班或者经理？
就像钟姐，也是因为她有经验，所以刚开始就是领班，一手把新的服务员培训起来。
到时候真开分店，这些服务员应当也有了足够的经验，完全可以升职加薪。苏乔也不傻的，不会蠢到给每个服务员都分红。只是第一家店，最开始在这里工作的人，如果能一直留下来，对餐厅应该也有感情，分管其他店铺，当然比临时招聘的其他人更值得信赖。
老员工么，条件优厚一些也理所应当。往后其他店里的员工是没有这个待遇的。
苏乔美滋滋地想了一会儿苏记遍地开花，从晋城一路把分店开到沿海市的繁荣景象，不禁忧愁又快乐地叹了口气。
奋斗的路还长着，还是先努力吧。
苏乔也不敢单穿卫衣出门了，每天早上看着窗玻璃上的水珠就发怵，老老实实穿上厚外套,秋衣秋裤也加上了。
本来他是不愿意穿秋裤的,无他,太丑了。
一想到每天早上跟骆云深一个被窝起床，然后他从旁边的置衣凳上拿起一条灰扑扑的秋裤往腿上套……
又丑又锉。
苏乔还有点这个年纪小男生惯常的虚荣心，不愿意在高大帅气的爱人面前露出自己土土的一面,总想着要展现自己成熟、有担当的形象。
成熟男人的标志之一——不穿秋裤！
不过这点纯粹是苏乔想太多了。不穿秋衣秋裤的还是以年轻人居多,年纪上去了自然而然就会明白，什么风度啊美丽啊，统统抵不过老寒腿的疼痛。
所以某天早上,苏乔看见骆云深在西裤底下多加了一条秋裤,当时就：……
他多看了两眼，发现还挺厚实的。
嗯——
苏乔半天不做声,只盯着骆云深的腰腿,差点没给骆云深看得当场起立。
骆云深：“怎么？”
“没。”苏乔赶紧摇摇头，收回目光。
骆云深也不知是遗憾还是松口气,淡淡叹息一声。
苏乔有种敏锐的直觉,仿佛小猫被揪住后颈皮一样，整个人僵在被窝里，耳朵不自觉一抖。所幸赶着要上班,骆云深没动他，只意味深长地看了他一眼,转身出了房门。
估计是误会了苏乔盯着自己裤子看的意图。
……
冬至这天，外面寒风呼啸，路上行人皆抖抖索索把衣服裹紧,埋着脑袋，唯恐多一寸皮肤感受到刺骨的寒气。
餐厅的硬装已经全部完成，再有一个星期就可以开业。苏乔通过苏国安那边的渠道联系好了固定的食材供应商，前段时间也找到了厨师。
他这会儿正在店里考核，看招到的厨师能否统一出餐标准，做到每个人出品的菜肴口味上都差不多。
几位厨师都很年轻，说来其实没几年工作经验。不过相对来说，对工资就要求不高，也愿意签长约。
苏乔是仔细考虑过的，他脸嫩，招到年纪大的厨师，怕压不住。万一对方倚老卖老，仗着自己年纪大玩点心眼，要破坏一家新店的口碑是很容易的。
再就是，年纪大的厨师大多有自己的习惯，要改过来恐怕也难。做菜这回事，个人习惯不同，出品的口味也大相径庭。有人爱放重盐，有人喜欢浓香，下手的习惯依着自己的喜好，经多年养成，掰过来也不容易。还不如直接用年轻厨师。
厨房里一阵阵锅铲碰撞的当啷声，间或夹杂着菜品下锅时“滋啦——”一响，随即就是蒜蓉爆油的香气传出来。
或许有人不爱吃蒜，但蒜蓉过油时，受热猛然爆发出来的异香，堪称勾魂摄魄，即便不爱吃蒜的人，也大都会使劲儿嗅两下。
实在是勾人馋虫的利器。
领班钟姐站在一边，抽了抽鼻子。她原本不饿，这时在猛烈香气的包围下，忽然觉得腹内空空，有点馋了。
服务员们接受完培训，原本是要下班的。但今天考核厨师，这些人便也一起留下来，尝试菜品之后提点意见，顺便也当是吃员工餐了。
七八个服务员连带收银，各自坐着。收银是个年轻姑娘，闻着味儿嚎啕道：“这么香！等会儿吃多了回家都不敢称体重！”
她似乎听到了自己减肥大计宣告失败的声音，一时也不知道该为自己的体重哀叹，还是为能吃到美食欢呼。
年长的服务员便笑着道：“小姑娘家家的，还在长身体呢，多吃点又不要紧。”
长辈大多数是看不惯这些小姑娘为了好看而不顾身体的，有时看看新闻，见到有些女孩子为了瘦下来而催吐，甚至不吃东西，都觉得不可思议。
这不是胡闹么？
她们年轻那会儿，家里条件差一点儿的，吃倒是能吃饱，但哪有什么好吃的？一年四季总不是红薯土豆，吃到腻味。
再往上一辈，吃不上饭的比比皆是。现如今能吃饱了，反倒主动让自己饿着，哪有这个道理？
能吃是福啊，怎么这些小年轻一个个的不知道惜福呢？
见年长的服务员摇头，收银姑娘讷讷道：“我也想吃，可这不是……新买的衣服快穿不上了么？”
……
这边还在说着，厨房里的香味儿倏忽一变，浓烈的蒜香味褪去，一阵又一阵漂浮的氤氲香气充斥了整个空间。
不麻，不辣，只是那种最为平实醇厚的香味，像是大块的肉放在锅里炖煮，慢慢变得软烂，甚至从骨髓里溢出丰富的油脂，才逐渐形成这股味道。
偶尔能闻出一点桂皮的香气，很快又被肉香掩去了。
这股味道能给人满足感，质朴而踏实。是那种闻起来让人觉得“配着这道菜我能吃三大碗饭”的香味，要说多惊艳倒也不是，只是纯粹的诱人。
收银姑娘彻底放弃抵抗了，喃喃自语道：“穿不上就穿不上吧，大冬天的，谁看我穿裙子啊。”
领班钟姐在一边嗅着香味儿，忽然道：“对了，老板，餐厅开业有做过宣传么？或者有没有什么活动啊？我也在朋友圈里帮您发一下？”
苏乔正用手机给骆云深发消息，这会儿听见问话抬起头，竟是一副茫然的表情：“啊？”
钟姐以为他没听清，把自己的问题重复了一遍。
谁知，苏乔还是一脸茫然，不明所以。
钟姐：“……”
“网络平台宣传、发传单小广告、开业打折活动……”钟姐道。“都没有吗？”
看着餐厅装修好了，服务员培训也做好了，开业在即，结果老板居然根本没宣传过吗？这得是心有多大啊？
苏乔挠了挠头，小声问：“就……开业当天在门口摆几个花篮，不就行了吗？”
钟姐：“……”
一众服务员们：“……”
苏乔从服务员们的表情中察觉到了不对，他抠了抠桌面，紧张道：“不行吗？”
众人面面相觑，也不知道该说什么好。毕竟苏乔才是老板，有些话说多了显得自己不尊重对方，多管闲事似的。
钟姐经验多些，职位在一群人当中也最高，这时想了想，小心地说：“一般餐厅开业活动力度都比较大，还会特意在目标群体内宣传，或者跟本地媒体合作……”
苏乔对这些全无了解，这时睁大眼睛认真地听。
现如今自媒体发达，各行各业都竞争激烈。放在十来年前，餐馆基本靠厨师的手艺撑着，名声建立在一道道菜上，扎扎实实积累起来。
现在么，手艺固然重要，宣传也不能落下。
知名度越大，目标客户越多。即便苏乔的手艺能让九成客户成为回头客，那知名度不够，跟别的大店还是没法比。十个客人留九个，但别人营销做到位了，进店的能有五十个，即便只能留下一半，不还是比自家多？
这个道理也不用讲太明白，苏乔立即就懂了。
“还有开业活动。”钟姐道。“对面颂食记开业的时候，前三天用餐三点八折，充值会员卡还有赠礼，充五百送一百。”
苏乔又是一怔。
这点他也没考虑过。光是想着开张就好，这种博人气赚口碑的方式，压根一点没想到。
他本身就不是个做生意的料子，也深刻知道自己不聪明，所有的灵气似乎自重生后都放到了做菜上面，这时听钟姐提醒，才意识到好像大多数店铺刚开业的时候都会以这种手段来吸引顾客。
苏乔“唔”了一声，充满求知欲地说：“还有吗？”
他已经打开手机便签，打算把这些都记下来了。
“还有微博、微信宣传。本地有不少美食公众号，经常会推荐一些餐厅。”钟姐又说。“我之前在别的餐厅工作，见过不少顾客是通过这种宣传专门去吃的。关注这些的市民挺多，如果有优惠放上去，好些人都会抢购。就是需要给美食公众号交一点钱。”
这就相当于是付费做广告了。即便不是开业期间，晋城也有很多餐厅会定期准备一些优惠套餐，专门放在这些美食公众号上，也算是招揽人气的一种手段。
苏乔“嗯嗯”点头，手指飞速在手机上点来点去，认真记录。
收银的姑娘也说：“还有团购软件跟点评软件，很多年轻人都在用。我每次去外面吃饭都会看一下餐厅的评价，吃完还能打分。这个上面的评分，对很多餐厅来说都是很重要的参考指标。小老板，要不咱们也弄一个吧？推出固定的二人餐三人餐，价格比到餐厅单点略低一些，应该会很受欢迎的。”
这又是一个新思路。虽然对别的店而言是烂大街的常规营销手段，但苏乔从来没考虑过这些，也就兴致勃勃地记下了。
随后又有人提出，开业前几天可以让到店吃饭的顾客选择发朋友圈宣传换取菜品，或者消费即送满减代金券等。
苏乔听完肃然起敬，觉得店里藏龙卧虎，服务员们一个个都是人才。
他自己典型站在厨师而非经营者的角度上考虑，基本没在这上面费心思。这时把大家的意见汇总了，打算都试试。
服务员们见他这么认真，也都高兴，有种自己出了很大力气的自豪感。有人开玩笑道：“小老板，我们这么卖力，赚钱了给不给加工资啊？”
苏乔“唔”一声，点点头，直视那人，又慢又诚恳地说：“营业额不错的话，给大家分红。”
问话那人本来就是随口一说，心里是觉得小老板不会给加工资的。服务员么，又不难做，是累了点儿，但确实没技术含量，要加工资也是给领班、主厨加，一般没他们什么事儿。
看苏乔认真注视自己回答问题的时候，脸上一热，都有点后悔自己不经大脑脱口而出这么一句话了。
——嘴上没把门儿的，这让小老板怎么回答？不是把人架在那儿了么？
结果下一刻，就听见苏乔说可能给他们分红。
服务员一瞬间觉得自己是不是幻听了。
只有给股东分红的，哪有给服务员分的？不说别人，他自个儿是从来没听过这样的事情。
一时所有人都静下来，有点愣。
收银姑娘反应最快，立马找补道：“小老板，分红是给投资人的。您的意思是不是有奖金啊？”
钟姐也回过神，顺着说：“做得好了发奖金，要是有被顾客投诉态度不好、或者偷懒一类的，也得罚钱，一整套都得有制度才行。”
苏乔笑了笑，露出个小酒窝：“不是奖金，就是分红。”
没人说话，服务员们互相看看，大概知道苏乔是来真的，脸上都有点兴奋。
苏乔又道：“就是一开始可能不太多……每个人分红的比例比较小，店里赚得多，发给大家的也多，要是赚得少，就只有一点点了。”
他很不好意思地用手指尖掐了些许空隙，表示可能真的很少。
然而服务员们都没介意这个，只觉得这是天上掉馅饼的好事。
奖金终归是有限的，而且很可能没有量化标准。什么样的情况能拿奖金呢？如果是讲究绩效的公司，能提供一个标准，也有点奔头。
做服务员拿奖金，靠的是什么？面对顾客时的微笑？做事勤不勤快？
他们自己都不清楚。但偷懒耍滑一定是会扣钱的，只有这个明明白白。
分红就不一样了。只要各自把事情做好，服务态度上去了，留住回头客，招揽新顾客，这样餐厅赚得越多，他们分得越多。
苏乔的话，给他们提供了一种上限很高的可能。
基本没有人担心餐厅开不下去。从厨房里一阵阵的香味就能知道，赚钱是早晚的事情。
当然，苏乔自己也是有点别的小心思的。
刚才集思广益的过程里，他发现这几个服务员脑袋都挺活络的，说不定以后开了分店，可以派过去做领班或者经理？
就像钟姐，也是因为她有经验，所以刚开始就是领班，一手把新的服务员培训起来。
到时候真开分店，这些服务员应当也有了足够的经验，完全可以升职加薪。苏乔也不傻的，不会蠢到给每个服务员都分红。只是第一家店，最开始在这里工作的人，如果能一直留下来，对餐厅应该也有感情，分管其他店铺，当然比临时招聘的其他人更值得信赖。
老员工么，条件优厚一些也理所应当。往后其他店里的员工是没有这个待遇的。
苏乔美滋滋地想了一会儿苏记遍地开花，从晋城一路把分店开到沿海市的繁荣景象，不禁忧愁又快乐地叹了口气。
奋斗的路还长着，还是先努力吧。