第八十七章 初见成效
第八十七章初见成效
江南极少有旱灾和饥民，官府将乞丐流浪儿登记在册，每日食时至隅中施粥一次，乞丐来来往往好奇地打量施粥铺旁的杨氏驿邮，因着衙役守在一旁，乞丐们不敢放肆，但亦有混熟胆大者上前询问：“官差大哥，那是做什么的？”
崔桓跟张正信通过气，下面的衙役自然不敢怠慢，就简单解释了一番。
“详细的，你去问问便知。”
“好嘞好嘞，多谢官差大哥。”
乞丐无父无母流离失所，又大字不识一个，没啥好寄的。
居住在附近的一户人家大门打开，瘦弱的秀才睡眼惺忪从里走出，门内妇人大嗓门还在骂骂咧咧让他赶紧去送东西，秀才拎着一筐鸡蛋站在门口，衣衫皱巴巴的，略显颓丧，他昨晚挑灯夜读未曾合眼，见天际微白，放下书刚小憩片刻，就被媳妇儿抓起来让他去给娘家送鸡蛋。
唉，他如今只想找个舒适的地好好睡一觉。
垂头丧气之时，恰好听到乞丐与官差说的那番话，秀才眼睛蓦地发亮，拖着疲惫的身躯走到凉棚里：“在下一时有事走不开，不知把这一篮子鸡蛋送到城西东巷街尾要多少钱？”
“头天开张不收钱，您填个名字和地址，我这就派人送过去。”
“成。”秀才提笔在龙鳞装书写，“劳烦你务必送到，若有损失，我定要报官找你们东家讨个说法。”
“公子放心，少一个鸡蛋，我们全权赔偿。”
伙计撕下纸张，把住址和鸡蛋都交由跑腿的，那伙计拎着鸡蛋篮子稳稳当当，腿脚利索没片刻耽搁，不多时便跑出了众人视野。
秀才卸掉差事一身轻松，回到家倒头就睡。
他媳妇儿见他两手空空回来，忍不住问：“你咋这么快回来了，鸡蛋呢？”
秀才没睁开眼，翻了个身，拧眉：“托人送去了。”
“谁？”
“就外面......驿......”他说话含糊不清，已在半梦半醒之间，随即呼噜慢慢响起。
妇人：“......”
少顷，一声惨叫穿透屋顶，群鸟惊飞，引来路人侧目。
门砰地被撞开，只见秀才衣衫不整被绊倒在门槛上，他手脚并用爬起来，尚未站稳，背脊便挨了一下又跌坐在地，痛得他龇牙咧嘴：“哎哟喂，娘子你有话好好说，别动手！当心肚里的孩子！”
“好你个吕至，竟然敢如此糊弄我，你说！到底把那一篮子鸡蛋送哪去了？!”妇人说着说着眼眶先红了，她放下扫把，鼻子泛酸道，“你还知道孩子，要不是我行走不便怎会托你去娘家走一趟，大哥大嫂这些年对我们多有照顾，你倒好，连送几个鸡蛋都要推三阻四，现在还，还把鸡蛋交予了素不相识的人，一篮子鸡蛋说贵不贵，说便宜也不便宜，你读书这么多年，难道不懂防人之心不可无这个道理吗！”
“嗳，不是，娘子，你别哭啊，我、我......”那名叫吕至的秀才心里着急，一急就说不出话来。
妇人瞧他那讷讷的模样气就不打一处来，挥起扫把就想好好教训教训他。
“干什么，干什么，大街之上不可私斗。”
秀才家离施粥铺不远，衙役听到响动连忙赶过来，他挤开里三层外三层围观看热闹的人群，看看怀有身孕的妇人，又看看秀才，面色不悦，问：“怎么回事？”
妇人有点怵他，讪讪地丢掉扫把，她本想打哈哈说没事，夫妻之间嘛，难免会起摩擦，但转念一想，衙役在更好啊！正好让他帮忙将那篮子丢失的鸡蛋找回来。
于是，她将秀才和鸡蛋的事情一五一十地说了。
“官差大人，咱们小老百姓过日子拮据，一篮子鸡蛋丢了可得心疼，那个什么杨氏驿邮，万一是骗子，他今个儿能骗一篮子鸡蛋，明个儿就能骗更值钱的东西，此事，您可得好好查查，不能放过他们！”妇人捧着肚子说得义愤填膺，秀才却是尴尬地要命，都不敢看衙役，只偷偷拉扯妇人的衣袖，让她少说两句。
妇人没能理会他的意思，啧了一声，不耐烦地甩开，瞪他：“你老扯我干嘛？”
我还不是为你好！
秀才扶额，感觉自己太难了。
“咳，那个官差大人，都是误会，妇人愚昧见识短，您别跟她计较。”他从衙役和乞丐的对话就猜测到杨氏驿邮和府衙定有说不清道不明的关系，说不定驿邮背后的大靠山就是汉口县府衙。
临安乃大周南北运河通过的要地，漕运养肥了临安大大小小的官吏，林州府家里富得流油，奈何张正信是个清官。他在汉口县上任三年，不收孝敬，乐善好施，县衙府里水清得都能当镜子。
先帝掌政后期心有余而力不足，朝廷势力斑驳复杂，养出贪官无数，张正信两袖清风铁面无私，颇得天下文人敬仰，在崔文学一干学子中声誉颇高，百姓亦称他为青天。
青天大老爷所认可的人，岂会是骗子。
衙役听完妇人的话，招来杨氏驿邮的伙
第八十七章初见成效(2/2)
这一来一去，妇人总算弄明白了杨氏驿邮究竟为何物，路人也觉得稀奇，心道，驿邮方便是方便，可就是不知道速度如何。
说话间，方才送鸡蛋的伙计跑回来了，他脚程快，城东到城西来回无需半柱香。
“公子你在正好，收鸡蛋的那个户主叫我转送东西给你，还劳烦您查看一下，确认没问题后在纸上摁个手印。”
伙计取下背着的包袱，还有一封信。
秀才和妇人面面相觑：“是大哥的字迹。”
打开一看，包袱里头是婴儿的衣衫鞋袜，书信秀才没当面拆封，连同包袱收起，爽快地在纸上摁下手印：“多谢。”
“公子客气了。”
两人回到凉棚，施粥时间已过，衙役也回了县衙，百姓还在对方才的事情津津乐道。
有了第一单生意后，驿邮又陆陆续续收到几单生意，都是一些书信和不值钱的小物件，这般过了三日，百姓见驿邮未曾出过事，速度又有保障，来寄送的物品便越来越多，不缺乏一些贵重之物，多亏前阵子齐王来江南巡查，将这一带的山寨土匪都剿了个干净，一时没人再敢兴风作浪，暗卫们来回很是轻快，不怕被抢。
江南地带的夏季来得既晚又漫长，六月底依旧炎热，雷雨阵阵，闷得不行，百姓都不愿上街逗留。
驿邮的生意不咸不淡，十天下来入不敷出，杨鸿云对此很是淡定，如今百姓已经对驿邮的存在见怪不怪，是不错的趋势。
梁十七给的二百两银子，他用了不到五十两，大头还是用在暗卫们的吃喝上，总得来说，这笔生意不算亏。
七月初一，离乞巧节还有六天。
客来轩隔壁分店翻新完毕，装饰图纸梁十七都交由崔钰去弄，
店面上下两层，规模不比客来轩大，需要的人手却不少，两副厨，两帮工，一个面点师傅，伙计和掌柜梁十七不管，全凭崔钰和林阳泽安排。
客来轩的伙计太多，原本做杂役的赵文赵武也被训练成了跑堂，崔钰便让何林和赵文去分店带新来三个伙计，他们都是崔家的奴仆，跟何林赵文也熟。
前堂归崔钰管，后厨则是梁十七的一言堂，面点师傅她不打算再招，吴师傅就很合适，只要招两副厨即可。
聘请告示贴出后，有五个人来应征，梁十七的考核方法很简单粗暴：“每人煲一盅鸡汤，炒一盘蛋炒饭，来个爆炒腰花，最后，做一道你们最擅长的菜，厨房内的食材任由挑选。”
考核在分店厨房进行，今日前来的厨子年纪最小不过十八，年纪最大者四十有余，都去过其他酒楼。
即便如此，当他们走近厨房时还是被惊愕到，分店的厨房完全是照着客来轩的配置打造，甚至比客来轩的规模还要大一些，干净整洁，厨具一目了然，橱柜里还有各种各样的调味品和腌制的小菜，瓷瓶瓦罐上都贴着红纸标明名字，都是他们从未见过的。
“天......”这哪是酒楼后厨，分明是御膳房吧！
“别愣着，开始吧。”梁十七负手站在一侧，催促道。
一字胡的中年人抢先一步去翻案台上的食材，挑出半只鸡和配菜，其他人也不甘落后，炒灶有四个，但汤灶只有两个，所以谁先处理好食材谁就能先抢到。
煲鸡汤，谁都会，但要煲一盅好汤还需火候，火一大，汤就浑浊，腴而不爽；腰子要先切片，再改十字花刀，单这一个花刀不下点功夫就切不成，然后腌制，过油，爆炒，对火候的把控也也需要很精准，包括炒制的时间，短了配菜不熟，长了腰子就老了；蛋炒饭，最简单也最困难，要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味，饭要粒粒分开还要沾着蛋。
梁十七绕着走了一圈，很明显，中年男人处理食材的手法更为老道，这是长年累月积攒下的成果。
食色生香，一品美味小厨娘作者：梁十七杨鸿云
第八十七章初见成效江南极少有旱灾和饥民，官府将乞丐流浪儿登记在册，每日食时至隅中施粥一次，乞丐来来往往好奇地打量施粥铺旁的杨氏驿邮，因着衙役守在一旁，乞丐们不敢放肆，但亦有混熟胆大者上前询问：“官差大哥，那是做什么的？”
崔桓跟张正信通过气，下面的衙役自然不敢怠慢，就简单解释了一番。
“详细的，你去问问便知。”
“好嘞好嘞，多谢官差大哥。”
乞丐无父无母流离失所，又大字不识一个，没啥好寄的。
居住在附近的一户人家大门打开，瘦弱的秀才睡眼惺忪从里走出，门内妇人大嗓门还在骂骂咧咧让他赶紧去送东西，秀才拎着一筐鸡蛋站在门口，衣衫皱巴巴的，略显颓丧，他昨晚挑灯夜读未曾合眼，见天际微白，放下书刚小憩片刻，就被媳妇儿抓起来让他去给娘家送鸡蛋。
唉，他如今只想找个舒适的地好好睡一觉。
垂头丧气之时，恰好听到乞丐与官差说的那番话，秀才眼睛蓦地发亮，拖着疲惫的身躯走到凉棚里：“在下一时有事走不开，不知把这一篮子鸡蛋送到城西东巷街尾要多少钱？”
“头天开张不收钱，您填个名字和地址，我这就派人送过去。”
“成。”秀才提笔在龙鳞装书写，“劳烦你务必送到，若有损失，我定要报官找你们东家讨个说法。”
“公子放心，少一个鸡蛋，我们全权赔偿。”
伙计撕下纸张，把住址和鸡蛋都交由跑腿的，那伙计拎着鸡蛋篮子稳稳当当，腿脚利索没片刻耽搁，不多时便跑出了众人视野。
秀才卸掉差事一身轻松，回到家倒头就睡。
他媳妇儿见他两手空空回来，忍不住问：“你咋这么快回来了，鸡蛋呢？”
秀才没睁开眼，翻了个身，拧眉：“托人送去了。”
“谁？”
“就外面......驿......”他说话含糊不清，已在半梦半醒之间，随即呼噜慢慢响起。
妇人：“......”
少顷，一声惨叫穿透屋顶，群鸟惊飞，引来路人侧目。
门砰地被撞开，只见秀才衣衫不整被绊倒在门槛上，他手脚并用爬起来，尚未站稳，背脊便挨了一下又跌坐在地，痛得他龇牙咧嘴：“哎哟喂，娘子你有话好好说，别动手！当心肚里的孩子！”
“好你个吕至，竟然敢如此糊弄我，你说！到底把那一篮子鸡蛋送哪去了？!”妇人说着说着眼眶先红了，她放下扫把，鼻子泛酸道，“你还知道孩子，要不是我行走不便怎会托你去娘家走一趟，大哥大嫂这些年对我们多有照顾，你倒好，连送几个鸡蛋都要推三阻四，现在还，还把鸡蛋交予了素不相识的人，一篮子鸡蛋说贵不贵，说便宜也不便宜，你读书这么多年，难道不懂防人之心不可无这个道理吗！”
“嗳，不是，娘子，你别哭啊，我、我......”那名叫吕至的秀才心里着急，一急就说不出话来。
妇人瞧他那讷讷的模样气就不打一处来，挥起扫把就想好好教训教训他。
“干什么，干什么，大街之上不可私斗。”
秀才家离施粥铺不远，衙役听到响动连忙赶过来，他挤开里三层外三层围观看热闹的人群，看看怀有身孕的妇人，又看看秀才，面色不悦，问：“怎么回事？”
妇人有点怵他，讪讪地丢掉扫把，她本想打哈哈说没事，夫妻之间嘛，难免会起摩擦，但转念一想，衙役在更好啊！正好让他帮忙将那篮子丢失的鸡蛋找回来。
于是，她将秀才和鸡蛋的事情一五一十地说了。
“官差大人，咱们小老百姓过日子拮据，一篮子鸡蛋丢了可得心疼，那个什么杨氏驿邮，万一是骗子，他今个儿能骗一篮子鸡蛋，明个儿就能骗更值钱的东西，此事，您可得好好查查，不能放过他们！”妇人捧着肚子说得义愤填膺，秀才却是尴尬地要命，都不敢看衙役，只偷偷拉扯妇人的衣袖，让她少说两句。
妇人没能理会他的意思，啧了一声，不耐烦地甩开，瞪他：“你老扯我干嘛？”
我还不是为你好！
秀才扶额，感觉自己太难了。
“咳，那个官差大人，都是误会，妇人愚昧见识短，您别跟她计较。”他从衙役和乞丐的对话就猜测到杨氏驿邮和府衙定有说不清道不明的关系，说不定驿邮背后的大靠山就是汉口县府衙。
临安乃大周南北运河通过的要地，漕运养肥了临安大大小小的官吏，林州府家里富得流油，奈何张正信是个清官。他在汉口县上任三年，不收孝敬，乐善好施，县衙府里水清得都能当镜子。
先帝掌政后期心有余而力不足，朝廷势力斑驳复杂，养出贪官无数，张正信两袖清风铁面无私，颇得天下文人敬仰，在崔文学一干学子中声誉颇高，百姓亦称他为青天。
青天大老爷所认可的人，岂会是骗子。
衙役听完妇人的话，招来杨氏驿邮的伙
第八十七章初见成效(2/2)
食色生香，一品美味小厨娘作者：梁十七杨鸿云
计，让他跟妇人解释。这一来一去，妇人总算弄明白了杨氏驿邮究竟为何物，路人也觉得稀奇，心道，驿邮方便是方便，可就是不知道速度如何。
说话间，方才送鸡蛋的伙计跑回来了，他脚程快，城东到城西来回无需半柱香。
“公子你在正好，收鸡蛋的那个户主叫我转送东西给你，还劳烦您查看一下，确认没问题后在纸上摁个手印。”
伙计取下背着的包袱，还有一封信。
秀才和妇人面面相觑：“是大哥的字迹。”
打开一看，包袱里头是婴儿的衣衫鞋袜，书信秀才没当面拆封，连同包袱收起，爽快地在纸上摁下手印：“多谢。”
“公子客气了。”
两人回到凉棚，施粥时间已过，衙役也回了县衙，百姓还在对方才的事情津津乐道。
有了第一单生意后，驿邮又陆陆续续收到几单生意，都是一些书信和不值钱的小物件，这般过了三日，百姓见驿邮未曾出过事，速度又有保障，来寄送的物品便越来越多，不缺乏一些贵重之物，多亏前阵子齐王来江南巡查，将这一带的山寨土匪都剿了个干净，一时没人再敢兴风作浪，暗卫们来回很是轻快，不怕被抢。
江南地带的夏季来得既晚又漫长，六月底依旧炎热，雷雨阵阵，闷得不行，百姓都不愿上街逗留。
驿邮的生意不咸不淡，十天下来入不敷出，杨鸿云对此很是淡定，如今百姓已经对驿邮的存在见怪不怪，是不错的趋势。
梁十七给的二百两银子，他用了不到五十两，大头还是用在暗卫们的吃喝上，总得来说，这笔生意不算亏。
七月初一，离乞巧节还有六天。
客来轩隔壁分店翻新完毕，装饰图纸梁十七都交由崔钰去弄，
店面上下两层，规模不比客来轩大，需要的人手却不少，两副厨，两帮工，一个面点师傅，伙计和掌柜梁十七不管，全凭崔钰和林阳泽安排。
客来轩的伙计太多，原本做杂役的赵文赵武也被训练成了跑堂，崔钰便让何林和赵文去分店带新来三个伙计，他们都是崔家的奴仆，跟何林赵文也熟。
前堂归崔钰管，后厨则是梁十七的一言堂，面点师傅她不打算再招，吴师傅就很合适，只要招两副厨即可。
聘请告示贴出后，有五个人来应征，梁十七的考核方法很简单粗暴：“每人煲一盅鸡汤，炒一盘蛋炒饭，来个爆炒腰花，最后，做一道你们最擅长的菜，厨房内的食材任由挑选。”
考核在分店厨房进行，今日前来的厨子年纪最小不过十八，年纪最大者四十有余，都去过其他酒楼。
即便如此，当他们走近厨房时还是被惊愕到，分店的厨房完全是照着客来轩的配置打造，甚至比客来轩的规模还要大一些，干净整洁，厨具一目了然，橱柜里还有各种各样的调味品和腌制的小菜，瓷瓶瓦罐上都贴着红纸标明名字，都是他们从未见过的。
“天......”这哪是酒楼后厨，分明是御膳房吧！
“别愣着，开始吧。”梁十七负手站在一侧，催促道。
一字胡的中年人抢先一步去翻案台上的食材，挑出半只鸡和配菜，其他人也不甘落后，炒灶有四个，但汤灶只有两个，所以谁先处理好食材谁就能先抢到。
煲鸡汤，谁都会，但要煲一盅好汤还需火候，火一大，汤就浑浊，腴而不爽；腰子要先切片，再改十字花刀，单这一个花刀不下点功夫就切不成，然后腌制，过油，爆炒，对火候的把控也也需要很精准，包括炒制的时间，短了配菜不熟，长了腰子就老了；蛋炒饭，最简单也最困难，要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味，饭要粒粒分开还要沾着蛋。
梁十七绕着走了一圈，很明显，中年男人处理食材的手法更为老道，这是长年累月积攒下的成果。