第12285章 你到底有多少秘密

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    海风将升起的油烟吹散，透过弥散的烟气，可以看到铸铁锅里面的魔鬼鱼肝，逐渐变色。
    鱼肝下锅的时候没有加油，但是锅底已经有薄薄的一层油脂，被煎得渗了出来。
    此刻正在噼里啪啦地冒着小泡。
    亮汪汪的鱼肝油中，鱼肝的表皮逐渐变得焦褐一片，同时散发出来一股诱人的腥香。
    孟依依吞了口口水：“好厉害，明明带着鱼腥味，但是煎出来一点都不觉得难闻！”
    许乐说道：“油锅煎一切，有油脂的，高温煎出来，梅拉德反应下，味道都会非常香。”
    他用一个削薄的木铲，小心地推着油锅里的鱼肝。
    动作轻柔，防止柔嫩的鱼肝被铲子捣破。
    “一面煎得差不多了，下面煎另一面。”
    他一手握铲一手握住锅把，然后猛地抬起锅，向前一送一收。
    锅里的鱼肝被高高抛起，然后又在下落的过程中，被锅接住。
    漾起来的鱼油提供了润滑，让鱼肝得以安然无恙地滑回锅底。
    呲啦呲啦……
    弹幕——
    “秀了秀了，许乐大佬又开始秀翻锅了！”
    “那可是最柔嫩的鱼肝啊，这么翻锅，竟然还能保证不破皮，好活儿！”
    继续煎制！
    等到这一面也被煎到香气四溢的时候，许乐干脆利落地将鱼肝铲起。
    放在了早就在火上烘烫的一个石板上。
    出锅的鱼肝，在石板上依旧保持着高温，油花四溅。
    铁锅放回火上，许乐看了看孟依依：“(￣▽￣)”
    孟依依：“⊙ω⊙”
    然后她手里的半串酸葡萄，就被许乐一把抢了过去。
    孟依依：“(#ﾟДﾟ)”
    “大腿坏！”
    “待会儿吃的时候你就不这么想了。”
    他将酸葡萄挤出果肉，直接放入热油当中，小火煎炸。
    葡萄肉当中的汁水，在高温之下被逼出，和鱼油混合在一起，变成浓郁的葡萄酱汁。
    酸香四溢。
    将葡萄酱汁收稠到挂锅的时候，许乐在里面加入野蜂蜜，继续翻拌。
    酸香当中，就立刻添加了一些花香和甜香。
    翻拌几次之后，许乐均匀地将蜂蜜葡萄汁，淋在了醒好的魔鬼鱼肝上。
    酱汁滑落，将鱼肝染上了鲜亮的紫褐色。
    许乐用铁刀片开鱼肝，均匀沾染酱汁。
    挑起一片。
    孟依依：“啊——”
    然后许乐把挑起来的那片鱼肝片，放进了自己嘴里。
    孟依依委屈地瘪了瘪嘴。
    林夕涵看到这似曾相识的一幕，拍了拍鸟窝头的肩膀，把眼睛闪着绿光的傻白甜揽在了怀里。
    又是橘势一片大好的一天……许乐感受着口中鱼肝传来的温热的口感。
    “烫过的石板维持了鱼肝的温度，所以香气没有随着温度降低而散开。”
    “鱼油煎制过后的香味带着腥气，是和陆地生鲜完全不一样的一种体验，会更加的浓烈，对嗅觉的刺激也会更强一些。”
    “鱼肝本身就嫩，煎制过后，脂肪肝里面的油脂融化，结构就更加松散，何止是入口即化，简直是像浓粥一样浸润口腔。”
    “但要说最妙的，还得是用野葡萄和野蜂蜜，在鱼油里面熬煮出来的酱汁。”
    许乐再挑起来一片煎鱼肝，满满地裹上一层蜂蜜葡萄酱，喂进了自己嘴里。
    “嗯！酸甜均衡，和鱼肝的腥香层层递进。同时包含了糖和脂肪的风味，我觉得世上没有人可以拒绝这样的口感。”
    “再来一块。”
    直播间弹幕——
    “许乐大佬你变了……以前你做好菜，都会说观众老爷们先尝的……现在，你就顾着自己吃了……”
    “嘤嘤嘤……许乐大佬好狠心……”
    “咋？楼上的俩哥们儿是受虐狂么？非得吃不着的美味怼到脸上了，被毒得要死要活的才开心？”
    “不管不管，人家要许乐大佬喂人家吃好吃的！”
    “（外文）哇哦，这样的美食，完全不输给我们的米奇灵三星厨师的手艺！”
    “（外文）不如说，更加新鲜的食材，造就了更加出众的风味！这是米奇灵三星餐馆都无法具备的优势！”
    “（外文）厉害的东方厨师，出众的厨艺！”
    “鬼佬现在才来吹吗？呵呵，要是让鬼佬们看到前几天许乐大佬的手艺，那不得吓死？”
    “就是，那时候许乐大佬的材料，可比现在有限得多！”
    “……”
    味道真不错……许乐把垫着茅草的石板递给林夕涵和孟依依：“吃了没事，应该没毒。”
    孟依依大眼睛瞬间蒙上了一层雾气：“啊……肝脏是解毒的器官……原来大腿是为了帮我们试毒吗……”
    “呜呜呜大腿真好！”
    魔鬼鱼就不是有毒的鱼种……林夕涵无力地垂下肩膀：“许乐你坏死了！”