第三千二百九十八章 风起

章节正在手打中..

推荐《美食：从农村大集摆摊开始》章节阅读：

年轻厨师看到林航要做自己熟悉的菜，高兴的说道：“”
“嗯，我家里人都爱吃黄芪炖羊肉，所以我当初也跟着学了炖法，这道菜对身体很补，我偶尔也会做来吃吃。”
“不过我也只会些皮毛罢了，和你没法比。”
这个年轻人，还不忘拍一下林航的马屁。
“那既然你也会做这个，那帮我打打下手，看看我做的正不正宗？”林航来了兴趣。
其他厨师听到这，顿时愣住了，随后向年轻厨师投来羡慕的目光。
“岂敢岂敢，能给你帮忙，才是我最大的荣幸！”
林航看着激动的对方，无奈的抹了抹冷汗。
他摇了摇头，不再多想，把羊肉泡在冷水中，然后开始用温水清洗黄芪、枸杞、红枣。
这些食材在制作的时候，上面会有灰尘，所以使用之前最好用温水清洗一遍。
清洗过后，他拿来一个砂锅，里面放入八分满的清水，把黄芪放进去。
然后放在灶上开始烧，这样做，是为了最大限度的把黄芪中的药性熬出来。
至于红枣和枸杞，出锅前半小时放就行，放早了容易煮糊。
接着，把那半扇羊排剁成小块，放进清水中再淘洗一次，另起一锅烧水。
水开后把羊肉放进去汆水，等到锅里的水再次煮开后，用勺子打去浮沫，把羊肉块捞出，又用热水冲洗一遍。
这时候砂锅里的水已经烧开，林航直接把洗好的羊肉倒进去，又放入几片生姜，淋了一些料酒。
做完这些后，他背着手，这无心的举动在其他人的眼里，就仿佛是世外高人的一样。
黄芪炖羊肉中，处理羊肉的方法有三种，这三种是根据羊肉的品质来决定的。
“像你们所使用的这种冷链运输的羊肉品质还行，只需要烧一锅水，把羊肉汆烫一下就可以放入砂锅中了，不能煮太久，免得浪费羊肉的品质。“
“如果使用的是普通的羊肉，浸泡后还得冷水下锅，再下入葱姜料酒，一板一眼的进行焯水。”
“虽然这样会让羊肉中的营养物质和鲜味物质大量流失，但是肉中杂质太多，不这样操作的话，熬出的汤里会有异味。”
林航默默说道：“不管用什么方法，煮过的肉最好不要接触冷水，会导致肉块收缩，吃起来口感发硬。”
身边的厨师们一边点头，一边拿着小本本记笔记，虽然他们绝大多数都不是晋菜师傅，但总会有用到的时候。
小火煨炖一个半小时，然后把大枣枸杞放进去，再炖半小时，放盐调味后就可以出锅了。
那个时候，黄芪的药效已经彻底炖了出来，融入到了羊肉汤中，而砂锅里的羊肉，也炖得软烂可口。
“你们尝尝？”
林航话刚刚说完，几个厨师就在一瞬间找到了小碗，各自用勺子舀了一勺放进碗里，随后细细品尝。
“好吃！”
“好神奇！”
“我感觉自己一下子就精神了！”
厨师们在品尝了黄芪炖羊肉后纷纷赞赏，露出了幸福的表情。
肉好吃，汤好喝，喝完之后浑身冒汗，这种冒汗的感觉和东北铁锅炖不同，让人感觉一洗疲劳，浑身有劲。
“有精神正常，它既是汤，也是一种补品。
林航微微笑道。
这道汤才最大的特点就是，吃的时候完全没有中药味儿，不管肉还是汤，都满是羊肉的鲜美。
但是效果却跟喝汤药别无二致，这也是黄芪炖羊肉在陕晋大地流行的原因。
因为炖的时间在主要，所以两个小时之内，林航做了八种料理，其中有五道都是东北菜，剩余的三道则是糖醋排骨和刚刚做的剁椒鱼头、黄芪炖羊肉。
“我估计这些菜还不够，要不你们也做几道菜试试？”林航说道，“单看不做对厨艺是不会有任何长进的，趁着我现在在这，你们自己尝试一下做菜，我在一旁看着也能指导……”
厨师们微微一愣，随后连带着厨师长，都激动了起来，这可是现场教学啊!
错过了这个村就没有这家店了!
“谢谢林先生了，小伙子们，都给我操练起来！”
“你这调料放的也太多了吧？东北炖是这么炖的吗？！”
“温度！注意温度！”
“土豆切的太厚了，土豆和茄子、青椒不同，后两者更容易熟一些，土豆伱这样切一会还怎么炒？”
“就算是先炒土豆，你也炒不透啊！”
厨师长的吼叫声在后厨此起彼伏。
没过半小时，就连林航也快要整崩溃了！
虽然效率确实提高了不少，但他总感觉，自己仿佛更忙了？
不过这话都说出口了，厨师们也在很努力的改正自己的错误，林航也不好打断。
比赛大厅已经彻底改造成了聚餐大厅，观众们闲着无聊，干什么的都有。
其中最多的，无疑是一起开黑打游戏了。
因为之前主办方邀请了许多网红和媒体记者，这些网红和媒体纷纷开启了直播间，直播这次隆重的宴会。
“卧槽？这是哪个明星开演唱会吗？怎么这么热闹？”
“什么明星？楼上不看直播间标题的吗？这是华北美食大赛结束后的庆功宴会，冠军是林航！这次的庆功宴也是林大厨掌勺！”
“等等？林师傅去了夏北市？我就说这几天小刘师傅没有更新他的做菜视频，原来如此啊！”
“真的？！林大厨在夏北市？哈哈哈，天赐我也！我现在去还来得及吗？”
“应该来得及，虽然能闻到菜香，不过上菜时间可能还要好久。”
直播间内弹幕飘升，其中有不少在夏北市的水友，得知林航居然在美食协会的会场，直接就驾车赶来了。
但绝大多数水友还是用一种极其羡慕的眼光看直播，为什么林师傅就不来我住的城市？
真羡慕啊！
会场还专门让人布置了各种照明灯，氛围好的不得了！
很快，第一道菜便被工作人员端了上来！
整整几大盘的地三鲜！还有一大锅的米饭！
就这还可能不够，不断有工作人员从厨房运来装满米饭或者地三鲜的大锅。
“我靠！这也太香了吧！”
“眼泪不争气的从嘴角流出了！”
“香！真特娘的香啊！”
“这么多……天呐!我感觉眼前是一座座金山！”
因为量多的原因，此刻地三鲜的香味比之前比赛时的要浓郁的多！
所有人都闻到了这股香味!
一时间，到处都是咽口水的声音！
“一人一碗米饭一碗地三鲜！米饭可以续，地三鲜每人就一碗啊！后面还有别的菜呢！”
“大家领完饭后回到各自的座位！切记不要拥挤！”工作人员拿着大喇叭喊道。
他们的表现倒是正常的多了，因为第一锅地三鲜他们早就吃过了。
要不然只能看不能吃，还要给别人盛饭，那简直就是十大酷刑！
领到米饭和地三鲜后回到自己的位置，留在现场参加庆功宴的观众们，随后就像一勺地三鲜与米饭拌在一起，然后送入嘴中。
“卧槽这也太好吃了吧！这真的是素菜吗？我感觉我要成素食爱好者了！”
“下饭！这也太下饭了！一碗米饭根本不够！”
“我终于理解那几个评委为啥狼吞虎咽了，就这美味，不得抱着盆吃嘛？“
“怪不得林师傅做菜在网上这么火，这菜做的比大饭店的还要好吃。”
“我决定了，过年前要去一次桃溪村，就为了再吃这一顿饭！”
观众们纷纷赞叹道。
一碗米饭很快就干完了，便立马去排队打第二碗。
也正因此，第二道菜还没上呢，大盆里的米饭愣是没了一半！
“疯了疯了，全疯了，这是饿鬼投胎吧？”
“要是再这样下去，整个华北美食协会仓库里的大米可就都要被吃完了！”
许磊和谭大师看着越排越长的队伍，连忙改了规则。
米饭配菜！只能一份！
临时改规则也是迫不得已的，毕竟在这样无限续下去，仓库里的粮食恐怕就要被吃空了！
那可就太尴尬了！
不过也没人反对，毕竟这么多人，能尝一口他们也很满意了。
而此时铁锅炖大鹅，铁锅炖鱼也都纷纷端了上来！
这些铁锅炖虽然是出自美食协会的厨师之手，不过因为林航指导这些厨师做的，所以这些铁锅炖和林航做的口味也有六、七分相似。
因为铁锅炖不多，不可能够几百人吃，所以每人只能选择一样铁锅炖。
一小碗菜，菜里只有一小块鹅肉或者一小块鸡肉、鱼肉，但众人却吃的很香！
在嘴里不断咀嚼着，浓郁的香味回味无穷，让人吃吃舍不得咽下去。
“这真的是炖肉吗?为什么普普通通的炖肉都能做的这么香？“
“身为一个土生土长的夏北市人，我长这么大了，居然是第一次吃到这么好吃的铁锅炖！”
“之前网上说林师傅连满汉全席都不在话下，我还不信，现在看来……这简直是小菜一碟啊！为啥这么好吃！”
各种铁锅炖全部吃完后，三道其他菜系的料理也端了上来。
对于剁椒鱼头、糖醋排骨和黄芪炖羊肉这三道外省料理，没有出过夏北市的人吃的并不多，因此，对于这三道料理他们还是挺好奇的。
糖醋排骨和黄芪炖羊肉还好，这两者都能分到一小块肉，黄芪炖羊肉更是以喝汤为主，能不能吃到肉倒是无所谓。
而剁椒鱼头……因为鱼头肉能吃的地方并不多，分到他们手里，那真的是只有一筷子！
而且现场很多人都没吃过剁椒鱼头，看着手中一筷子沾染着红亮酱汁的鱼肉，有些不知所措。
想吃，但又舍不得！
直到几个工作人员把面条倒进了装着剁椒鱼头的锅里，告诉他们剁椒鱼头真正的美味在于酱汁，一会儿一人一碗面后，他们才舍得吃这一口鱼肉。
虽然鱼头的标配是粉丝，但是在北方吃，还是放面条更吸引人。
“嗯？这鱼头真鲜！看上去全是辣椒，不过实际上不是很辣，但是味道真的绝了！“
“好吃是好吃，不过就这一口实在是不过瘾啊，感觉才刚刚尝到这鱼肉的鲜味就啥也没了。”
吃完鱼肉后，众人又尝了尝拌了剁椒鱼头的面条。
面条刚刚入嘴咀嚼，众人便立马感觉到了一股鲜香、甜辣的味道。
除了口感以外，单说这面条的味道，就仿佛嘴里的不是面条，而是刚刚吃的鱼头肉一样！
“这糖醋排骨也好好吃！”
“黄芪炖羊肉的汤才是人间美味！”
“要我说，还是剁椒鱼头香！可惜实在是太少了，不过瘾啊！”
观众们议论着各种美食，哪怕是一人一小块，想要品尝到所有料理也是不现实的。
现场的气氛热烈，一直到晚上八点左右，整个庆功宴才结束。
“林大厨，谢谢你今天对我们的指导！如果不是你，我们还不知道自己的厨艺居然会有这么多的漏洞。”
见林航准备离开，厨师长带着一众厨师，连忙向林航道谢。
虽然今天林航只是对他们稍加指点，但他们自己很清楚，自己在这短短几个小时里学会了不少东西。
“你们的厨艺已经很不棒了，下次再见面时，可要换我尝尝你们的拿手菜了！”林航谦虚的说道，然后和许磊还有谭大师一同离开。
只留下一群厨师露出敬畏的表情。
就在几人即将离开协会会场，向停车场走去时，一个瘦小的人影挡在了林航的面前。
这个人身上穿着白色的厨师服，不过他不是协会厨房的厨师，而是这次比赛的亚军，名叫姜伟的年轻人。
“林先生，你好，我是这次比赛的亚军，姜伟。”
“如果可以的话，能收我为徒吗？”
看着面前和自己年龄相仿的男子一脸真挚的眼神，林航无奈的挠了挠头。
对方与自己年纪相当，更何况林航觉得
“那……我能去你的饭店里工作吗？工资您随便开，只要收我就行”，姜伟似乎早有心理准备，便又开口道。
不过林航依然是摇了摇头。
“你可能还不知道，张才英已经被取消四星厨师资格了，而且会长张孟海也正在被通缉。”
“很快华北美食协会就会开始大刀阔斧的整改，以你的实力也可以去挑战星级厨师的审核，我自然不可能让你去我那给我打工的。”
“张孟海被通缉了？”
姜伟微微一愣，直到林航再次点头，他才接受了这个事实。
其实他的恶名在华北厨师圈子无人不知，任何一家饭店在当地开业，都需要向美食协会支付一定资金，包括四星、五星厨师和星级饭店的称号，也是明码标价。
如今他们被抓，对于姜伟，对于华北美食界来说，无疑是一个好消息。
“我明白了！”姜伟点了点头说道。
“嗯，加油，祝你早日取得好成绩！”林航鼓励道。