第3143章

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　　次日一早，还不到三点，陈辰就爬了起来。
　　今天已经和杨大志约好了，4点在镇上的集市门口见面。
　　想在早买完就能早点去镇上包山片，陈辰干脆就直接起身出发，反正也睡不着嘛。
　　到了集市门口的时候才三点半，天刚蒙蒙亮，摊主们正在热火朝天的卸着车呢。
　　陈辰刚到没几分钟，杨大志就坐着拖拉机赶到了，看见陈辰已经在等着了，连忙跳下车道：
　　“不好意思哈，没想到陈师傅来的这么早，久等了。”
　　“杨先生客气，我也是刚到，这不是还没到四点呢么，你也挺早的。”
　　“哈哈哈，我是跟家里的弟妹亲戚们打了一夜的牌，根本就没睡。”
　　“好兴致，来，上我的车吧，咱们先商量一下菜单。”
　　外边乱糟糟的，说话也不方便，陈辰邀请二人上了皮卡，这才拿出纸笔跟杨大志研究起了菜单。
　　“杨先生，咱们准备摆多少桌？做多少道菜？”
　　“陈师傅太客气，可别叫什么先生了，咱就是个小角色，哪够的上先生？你就叫我大志就行”
　　呃...这倒是他误会了，陈辰叫先生就是普通的称呼，他却以为是在对他尊称。
　　这也可以理解，他们唱戏的最想的就是成角儿，像是老板，先生，都是对大角儿的称呼。
　　像是程蝶衣，就是程老板，梅兰芳，梅先生，都得是了不起的角儿，才能当得起这种称呼。
　　哪像以后的娱乐圈，什么阿猫阿狗的都可以被叫做老师了...
　　“我来之前叫我爸算过了，我们村得有六桌，再加上同事们和我老婆那边，大概十三四桌吧。”
　　“嗯，还得预备帮厨们的菜，那咱们买菜就按十五桌买？”
　　“行，没问题，菜品啥的我们这边也没啥要求，陈师傅你看着安排就行，就...十六个菜吧。”
　　接下来就是陈辰报菜名，杨大志不断的点头叫好，基本都和上次冯亮家的满月宴也没什么区别。
　　“哦对了，陈师傅，我老丈人特别喜欢吃九转大肠，您...会做吗？”
　　九转大肠，那可是一道鲁系名菜啊，实际上就是红烧大肠。
　　相传还是在清朝光绪年间，有一家酒楼店主首创，开始就单纯的叫红烧大肠。
　　经过了多次改进，这家酒楼的红烧大肠味道不断的提高，渐渐打出了名气。
　　后来许多著名人士在该店设宴时都会必点红烧大肠一菜，一些文人雅士吃过之后，感到此菜确实与众不同，别有滋味。
　　在古时候九为数之极嘛，称赞厨师制作此菜像道家九炼金丹一样精工细作。
　　再之后，店家就将其更名为九转大肠，从此便一直流传了下来，成为了鲁系菜品的代表作之一。
　　“我倒是没问题，不过咱们得碰碰运气，要是集市上没有新鲜大肠，那我也是巧厨难为无肠之炊啊。”
　　买肠也是有讲究的，猪肠子是用于输送和消化食物的，有很强的韧性。
　　猪肠并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪，所以更能烧的软嫩。
　　同样是猪肠，根据功能可分为大肠、小肠和肠头。
　　正所谓人生无常，大肠包小肠，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
　　做九转大肠最好使用大肠，也就是人们常说的肥肠。
　　“嘿，这不是巧了么，这家就有大肠，陈师傅，看来九转大肠跑不了啦。”
　　订好了菜单之后买菜就方便了，知道按着菜单上的食材买就好。
　　“唔，我看看...这个不行，咱们再找找。”
　　陈辰看了看摊子上的肥肠，又凑近闻了闻，拉着杨大志就走。
　　摊子老板脸色虽然难看，但陈辰一看就是经验丰富的厨子，他倒也没说什么。
　　“陈师傅，那肥肠挺好啊，咋不买呢？”
　　“挑肥肠要一看、二闻，好的肥肠是乳白色或者微灰色的，这个大肠颜色深灰，还有黑斑，品质不行。”
　　还好他们开着拖拉机来的，陈辰的皮卡车里装的都是烧席用的锅具，要不然还得先去卸车再回来。
　　整鸡整肘、牛羊肉、大虾河鱼、蔬菜调料、成扇的猪肉，不一会拖拉机里就装满了食材。
　　“志哥，我刚才看有家猪肉铺刚卸车，好像有肠子！”
　　菜都已经买的差不多了，就在杨大志以为九转大肠要泡汤了的时候，杨二军又为他燃起了希望。
　　“走，去看看！”
　　集市上的肉铺离的都不远，二军说的这家恰巧是刚才他们看猪大肠那家的隔壁！
　　“几位小哥来点什么，咱们都是刚卸的货，你看看这猪肉，新鲜着呢！”
　　店老板很热情，肉也确实很新鲜，最令陈辰满意的是，这家店铺明显就比刚才的小摊更干净。
　　“我老弟说看你们卸车有大肠，咋卖的，新鲜不？”
　　“嘿，赶巧了，这可是头四百多斤的大猪，整副大肠都在这呢，得有二十五六斤。”
　　这回的大肠才像样，摸上去黏黏的，很有韧性，颜色乳白，异味轻。
　　“不错，这个大肠很好，够新鲜！”
　　陈辰点点头，这才是一副好大肠嘛，厨师的厨艺很重要，但食材一样很重要。
　　有些人总说什么化腐朽为神奇，他就不信了，拿一块腐烂的肉难道还能做出什么美味不成？
　　“好，全要了，陈师傅，够不？”
　　杨大志见陈辰点头，立马拍板决定，买了！
　　“好嘞，二十四斤三两，一共是八十五块零五分，哈哈，这五分抹啦。”
　　老板还挺有趣的，一边给杨大志装大肠一边开着玩笑，杨大志也笑道：
　　“嘿，说的就像我给你一毛钱你能找开似的！”
　　现在几分钱已经退出流通市场了，就连小孩子买的辣条都是一毛钱一根了呢。
　　东西全都买完了，时间也才五点多，回去的路上，陈辰开着车慢悠悠的跟着杨二军的拖拉机。
　　“来，陈师傅，这是红包，先给您包上，明天的菜就请您多费心啦，嘿嘿。”
　　杨大志自然是坐着陈辰的车回去的，毕竟拖拉机里全是肉菜，再说了，有汽车干嘛不坐？
　　“你放心！我做菜从来不糊弄！”
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