第79章追杀
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从某种方面来说，萨塔妮娅是可以和某只猴王佳子相提并论的存在。
动漫界少有的憨憨。
不过猴王实际上属于天才故意装蠢的那种，毕竟呆瓜不可能压制她那个青梅竹马。
身体素质，智商都碾压，不过为了照顾对方的面子，变成了萨塔妮娅类型的人。
中午时分就是回家的时候了，白鬼直接拒绝了去六花家吃饭的事。
他不怎么想发生尴尬的事，毕竟自己现在处于一种很微妙的状态。
回到家，白鬼看了看还在看电视的神户盐。
抬手把早上炖的土鸡高汤捞起一碗，接着从袋子里拿出了豆腐、香菇、冬笋和青菜这四样材料。
这是一道名为文思豆腐的料理，属于在淮扬菜系。
而在淮扬菜系中有个不成文的规矩，那就是，豆腐丝切得越细，则代表着“文思豆腐”做得则越成功。
当真正的达到，头发丝粗细的时候。
就意味着，这道菜已经练至了大成。
接着他把一块白白嫩嫩的豆腐，放在了砧板上，然后拿起了一把精铁厨刀。
因为没有水豆腐，白鬼用了老豆腐代替，不过他刀功无双，对这个倒是没要求。毕竟一般人老豆腐也切不好。老豆腐的里面，会有一些空心的气泡。再加上它软硬不均的质地，要切成头发丝这么细很麻烦！
在动刀之前，白鬼用左手轻轻捏了一些水。然后，分别洒在了白豆腐和厨刀上。
这个操作，这是一个很实用的小技巧。
在切的过程中，可以利用水的润滑，防止豆腐裂开。
一般厨师刀功以马蹄刀法、背刀法、跟刀法、滚料刀法、双直花刀法、麦穗花刀法、荔枝花刀法、凤尾花刀法、鱼鳃花刀法、松子花刀法、梳子花刀法这些来显摆自己……
而‘文思豆腐’需要用到的刀法，老一辈们称之为‘抖刀法’。
将力量控制在一个普通成年人的状态下，白鬼右手握着精铁厨刀，使出了标准的“抖刀法”。
随即，只听见一阵“咚咚咚”的声响。
这是厨刀与砧板，相互碰撞的声音。落刀与抬刀之间，快速且均匀连贯。甚至，还带有肉眼可见的残影。
他在一秒钟内，直接切出了十九刀！
中间可以看到一种快速的震动的频率，堪比蜜蜂飞行时，翅膀的高频率震动。
其实，这一点正是“抖刀法”这一招的精髓所在。
还记得，在正式下刀之前。
白鬼在豆腐和厨刀上，都撒了一些水。
他当初这样做的目的，是促进润滑的作用，防止豆腐在下刀的过程中开裂。
不过，这样一来，也产生了一个弊端。
那就是，因为水的作用，以及豆腐片太薄的缘故。
每一次下刀后，豆腐片都会粘黏在厨刀的侧面。
而这种高频率的超小幅度震动，恰恰可以让豆腐片在切下的瞬间，立马脱离厨刀。
并且，也不会破坏豆腐片的完整性。
所以，在制作“文思豆腐”时，才需要用到这种“抖刀法”。
当然，普通人要清楚看到的话需要放慢二十倍之后才行。
在七分钟之后，“咚咚咚”的声音戛然而止。
这会儿白鬼已经将这块立方体的白豆腐，切成了一片片薄如A4纸的豆腐片。
虽然，这个时候。
最终的豆腐丝，还没有大功告成。而他也将切好的豆腐薄片，一层叠一层依次错落地铺在砧板上。
然后，再次使出了“一秒十九刀”的绝技。
而最终在砧板上面，是白色的一大坨。看起来，就像是一大滩豆腐泥一样。
盛了一碗清水，再把砧板上的一大坨豆腐泥，小心地放进了碗中的水里。
只见，原本簇拥在一起的豆腐泥，迅速的扩散开来。
随着白鬼轻轻地用汤勺，在水的表面缓缓地顺时针转动后，视觉效果更加明显了。
可以清晰的看到，无数头发般粗细的豆腐丝，顺着水纹的波动而荡漾。
渐渐的，甚至已经和水纹融合成了一体。
豆腐切好了，接下来就是其他菜了。中华各色菜系的每道菜里的配菜，哪怕是小到葱、姜、蒜、香菜、八角等等，都有着它们各自的用处。
往大了说，就算是最不起眼的一个小小配菜。
都有可能会影响到，一道菜成品后的最终味道以及口感。
这道“文思豆腐”，也是如此。
香菇，有着本身特殊的香味。
冬笋，可以增加天然的鲜度。
青菜，是用来搭配整体颜色。
这里白鬼用了横切刀法来切香菇，从名字就可以看出来，这是一种将厨刀横着切的刀法。
从技术难度来说，相较于平常的竖着切，要难上十倍不止！
可以看到白鬼用左手修长的手指，轻轻地按着香菇。
然后，右手拿着厨刀，刀面平行于桌面。
每当刀面，从白鬼的手指下划过一次。就能看到，一片薄薄的香菇片的出现。
毫不夸张的说，已经薄得有些趋于透明了。
白鬼的每一次下刀，落在一般人的眼里，就是一次视觉上的享受。
如果那些本来就有强迫症的人看到之后，心里只会觉得舒服极了。
当两个大香菇，均被切成薄片后。
只见，白鬼将这许多薄片，错落地叠在了一起。
由于，香菇的质地，比白豆腐要硬很多，所以，没有必要在下刀的同时，再带上高频率的震动。
制作中华美食，其实和中华武术是一个道理。
没有必要为了炫技，而去炫技。
所谓“一力降十会”，只有内在的功夫足够扎实后，炫技才会有效果。
不然，顶多就是空有皮囊，华而不实。
这也是，现代的中华武术走向没落的最主要原因。
“抖刀法”不用的话，随之而来也会出现一个问题。
那就是，在切的过程中，有些香菇丝会粘在刀面上，阻碍了下刀的连贯性。
用厨刀随意切下了一片，厚度约在一毫米左右。然后将这片冬笋事先贴在厨刀的右侧上面。这样的话，在切香菇的时候，由于冬笋片的阻碍作用，香菇丝就不会黏在刀面上了。
当白豆腐和三个配菜，都被切成细丝后。
那么，就只剩下最后一步了。
也就是，所谓的“下锅”。
只见，白鬼先是将香菇丝和冬笋丝，放进烧开了水的铁锅中。
将香菇和冬笋焯个水。目的，是为了把蔬菜自带的泥土生腥味去掉。不然，会影响到成品后的味道。
在白鬼看来，中华美食中，当一道菜做好后。
影响最终味道的，除了各种调味料的掌控外。
第二重要的，就要属各种食材下锅的顺序了。
由于，各色菜系基本上，每一道菜都有三种以上的食材。
所以，哪一种先下锅，哪一种后下锅，就会变得极为讲究。
并且，也是重中之重。
食材下锅的顺序，甚至要比刀工重要很多倍。
毕竟，刀工可不会影响到最终的味道。
接着就是加入勾芡水了。
在民间，勾芡水在各个地方的叫法，都有些不一样。
其实，它本质上就是“水淀粉”。
也就是，干淀粉加上水，最后均匀的搅拌在一起。
勾芡，在中华美食的制作中，是非常常见的一个步骤，也是非常重要的一个步骤。
片刻后，白鬼便将调制好的勾芡水，倒入了清鸡汤里。
然后，先后放入了经过处理的香菇丝和冬笋丝，以及豆腐丝。
接着是在加入豆腐丝后，一定要用汤勺在汤面轻轻地旋转。利用水面旋转的惯性，把豆腐丝自然的分离开来。
在之前，香菇丝和冬笋丝已经焯过了水。
也就是，基本上八分熟了。
再加上，豆腐本身，也是非常容易熟的一种食材。
所以，只需要在鸡汤里，煮上一分钟左右，就可以撒上最后的青菜丝了。
当白鬼用异常柔和的动作，将青菜丝撒进鸡汤后。
逐渐散开的过程，如同中华水墨画一般。
深黑色的香菇丝，淡黄色的冬笋丝，加上翠绿的青菜丝，三丝在一起相得益彰。
再配合上，用三年老土鸡熬出的清汤，香味十分浓郁。
无论是从口感上，还是从视觉上来说，都很有层次感。
这种“层次感”，也是中华美食所独有的。
完成了第一道菜，白鬼开始着手第二道。
水晶虾饺。
水晶虾饺是粤菜，而其最大的特色，不是肉馅，而是皮。
薄，透的同时，还要求不能散，不能黏，不能硬，有点韧性和劲道，这个要求对于面点师的功底十分考究。
肉馅和配菜之前已经切好了，抬手白鬼从袋子里取出一只只活虾，剥壳去线。
普通人状态下，大约六秒搞定一只，剩下就是揉面团了。
澄粉弄好后，白鬼一边从自己的兜里，掏出一个小瓶，倒出一些来自九州界的灵土培育的小麦磨成的淀粉，一边开始腌制肉馅，现代的水晶虾饺基本都是整只，取了虾仁，便不用过多的处理，加入一些素材辅材之后，白鬼将肉馅放在了一边，等着水壶开。
就在水壶开水，发出鸣叫的片刻之后，白鬼飞速的将水壶提起来，猛的倒进面盆之中，一边倾倒，一边快速的调粉。
因为澄粉是小麦粉，所以和一般的面粉不同，水晶虾饺的皮要求很高，烫面就是第一步，烫的不好，就容易蒸的时候散开，澄粉和面需要很高的温度，现在水完全开了，是最佳时机，烫面速度要快，动作要均匀，这一步做不好，饺子皮就要大打折扣！
因为水晶虾饺的皮，和北方的手工面皮不同，是澄粉为主，这样才能剔透，其实在广式小吃中，澄粉运用的很多，比如肠粉，灌汤包，你用面皮做，就不会是透明的，这必须要澄粉。而澄粉要烫过才行！需要的温度很高。
调好粉，白鬼接着和面，加入了自己的淀粉，将面弄好，立刻找了一块布，用开水打湿，说完一动，两头一拉，立刻排掉了大部分水分，布匹上此刻还散发着大量的热气。
将面取出一部分，白鬼开始擀面，手一拉，快速的将湿布搭在不用的面上。
因为加了淀粉调和之后，面容易风干，失去水分，开头做饺子还看不出来，但是之后就会出现裂开，包不住，但是白鬼考虑的面面俱到，因为他用的是高温布，这样能尽可能的锁住面的水分，保持澄面的温度。
高温布能将里面的水汽形成笼罩循环，不会轻易流失，同时保证面的温度，温度凉的快，越是容易干，影响劲道和粘合韧性，这一点就是水晶皮最难的地方。
别小看一手高温布，力道，准头，都缺一不可，一般人很可能烫伤，当然最难的还是水分的把握，多了，面会稀，少了会快速流失，同样不利于包。
水晶虾饺为了照顾面皮，最好是一边擀面，一边包，为的就是面的韧性时间，这个很重要，白鬼的手现在就没停下来过。
快速的将一个个误差在克的水晶虾饺放入蒸笼里。
就这样，一道一道的菜从白鬼手中制作出来。
用某春药之灵的说法，招待不周。