第1节第十六章田姨火锅

　　“为了防止各种不合理行为，我和谢总花了一个星期时间制定了废品站详细的规章制度和进出制度。集团成立的资产部和安全部就是为希望废品公司专门配套的，资产部和安全部单独派人在各个收购站负责安全和库房的工作，与废品站管理隔离。”
　　“好！”李恒看看谢静道：“在单独成立一个部门集团信息部。专门负责观察废品价格每天的波动，和全国各地的报价。同时把一部分废品收购站所需要的信息每天传递给他们。然后这个信息部还要负责废品站的全国销售，把全国收废品的厂家和大经销商都要找到联系上。这个部门每天首先要给我报道，以后这个部门就设在我办公室旁吧边。”
　　“好！”谢静点头。
　　“按照高总的这个计划，前期的启动资金是多少？”李恒又问谢静。
　　“按照年收废钢两万吨，废有色金属两千吨的规模计算每个收购站每月大概有三百万的的资金需求。前五个站本月需要五百万启动资金，三月初需要一千五百万，四月份需要三千万，五月份需要四千万。五月需要五千一百万！这只是预计的投入和运营。没算废品资产出售，你说出售的事年后你来定！”
　　“知道了！”李恒听完在没说别的。废旧有色金属的价格在去年已经随着废铜价格的上涨，价格有些波动。在李恒的记忆里今年废有色金属的价格是全面开花，节节攀高，在未来的十年里步入了牛市。所以自己今年目的是抓一波有色金属的价格，给希望废品集团奠定一个走向全国的基础。
　　高瑞和谢静选的十七个站点的位置都是自己经过精心考虑制定的。而废钢自己一直的走的规模路线，过完年就要和钢厂去谈价了。
　　想了一会，李恒看着高瑞和谢静道：“你们算过利润吗？”
　　“我们计划盈利一个亿！”
　　“一个亿？”李恒嘀咕了一声。
　　谢静和高瑞对视一眼谢静问道：“董事长，你预计盈利多少？”
　　“五亿！”
　　“嘶！”所有高管都出了一口冷气，包括胡月和高瑞两个股东。
　　所有人都看着李恒没敢出口，心里却早已翻江倒海，各怀心思了。
　　李恒淡淡道：“你们心里都不要打鼓了，我李恒做事不吹牛，也不会吹牛。你们初次和我共事不了解我，我会证明给你们看！”胡月点点头，脸上恢复了正常，在她眼里李恒说出来的话，自然有李恒的把握。
　　正在所有人还没回过神之际，李恒道：“王建江，该你了！”
　　王建江也不敢拿稿子念，直接口头回答道：“之前董事长安排了我们三件事，已经指明了我们明年的发展方向。按照之前董事长的第一个部署，我们已经在改造一个仓库为田姨生产底料。另外一个仓库我们在改造成培训学校，这两个改造这个月底就能完事，改造完事之后，我们所有基层门店服务员，经理都要经过两个月的培训在上岗。按照董事长的第二个部署，我们现在在制定门店的装修标准，门店选址标准，管理标准，食材标准，安全标准，考核标准，加盟商加盟标准，财务标准等一些列全国通用的标准，我们有一些标准已经制定出来，逐渐完善当中。这些标准会随着我们的门店的经营进行完善和修改。根据董事长第三个部署，我们已经在梨城选择了五处适合经营田姨火锅的地方开始装修门店，准备同全国其他城市布局的门店一起开业。目前全国田姨火锅布局了三十个城市，四十五个门店已经开始装修了。按照董事长的选定这三十个城市全部是喜欢吃辣，吃火锅的城市，三月一号我们首批五十家门店将一起开业。”
　　“谢总之前带着我制定了一份田姨火锅今年的发展计划，除了董事长的安排的这几件事。我们认为火锅要想快速开店，我们还有几个工作的重点要跟上。一个是人员要跟的上，我们现在招聘人员很好招聘，因为我们工资足够高，但是我们基层门店经理短缺，所以基层管理我们还在研究新的办法，但是我们倾向自己培养自己的门店经理。第二个全国各地的门店都要来我们这里培训，路途太遥远，我们计划在全国区域在建两个培训机构。第三个是选址要跟的上，现在我们的人员选址能力弱，我们在加强这方面工作。第四，我们在全国选择了四十个火锅菜品的供应商，我们已经把他们的食材全部拿去有关部门化验，严格审查我们的材料供应商，建立起一套完整的审查体系。”
　　“这些都是我们近期的工作重点，我们今年的开店目标是：300家自营门店，200家加盟店。具体计划是“三月开业五十家，四月三十家，五月三十家，六月四十家，七月四十家，八月五十家，九月五十家，十月六十百家，十一月六十家，十二月一百家。”
　　王建江三十七八岁，之前是一家大型饮料公司全国的销售负责人。是谢静废了很大的劲才弄来的人来。回答问题简单干练，思路很清晰。
　　李恒听完问道：“你们的预计利润？”
　　“亏损五千万！”
　　“多少？”
　　“五千万！”
　　“翻台率预计多少算的！”
　　“算的。”
　　“客单价呢？”
　　“二十五！”
　　“把翻台率提高到3！”
　　“现在还亏损吗？”
　　“盈利至少三个亿！”
　　“把门店所有的管理和考核按照翻台率6来进行布局！”
　　“好的！”
　　餐饮行业要想盈利，翻台率很重要，如果脸翻台率都掌握不好，都没信心，这个工作很难干李恒自己有绝对的信心让火锅的翻台率到六。但是他没有解释最后发言道：“你们两个公司要全力以赴完成今年的目标，集团上下也要辅助完成他们的目标。公司要发展，每个管理者都比较尽职尽责！”
　　“散会之后，你们一起吃个田姨火锅，我请客！”李恒对全部人说道，王建江做的报告很好，但是缺乏对田姨火锅的了解，李恒觉得他那些开店数据漂亮，但是实际情况肯定是另一番情景。王建江是个能人，但是他把火锅当饮料卖了。
　　建江虽然卖饮料的时候是在一家大公司，有一定的工作经验。但是他的年度计划只字未提李恒给餐饮公司订下的两个竞争力，一个是产品的味道，一个是服务。李恒心里是相当失望的。李恒把这两个竞争力已经给谢静说了无数次，并且让餐饮公司的工作围绕这两条做。看来王建江是想用自己的办法来实现对目标的达成。
　　这就是问题了，个人想法凌驾于集团的布局之上，这种人的觉悟不是很高。李恒看了谢静一眼，谢静似乎一下就意会了李恒的意思。
　　王建江和高瑞不一样，高瑞跟在李恒身边，自然工作也很容易和李恒配合。更何况高瑞现在进步飞快，从谢静身上学到了很多东西。王建江想证明自己，没有领悟到李恒对餐饮公司的定位。
　　散会之后回到李恒办公室，胡月有些担忧的对李恒道：“师弟，你那五十个火锅店，每个投资五十万，两千五百万现金就没了。在建五个收购站，第一批资金用掉你一千万，你那四千万可很快就光了！”
　　李恒看着胡月问道：“师姐，你吃过田姨的火锅吗？”
　　胡也摇摇小脑袋道：“没有啊！你没请我吃过!”
　　“田姨火锅店只要一营业每个店都是会生金蛋的鸡！我为何第一批就大手笔建五十个，等它们三月初开业你就知道了！”李恒胸有成的说道。李恒自己的资金流自己知道，只所以大投资肯定有自己的道理。
　　“贷款还贷吗？”胡月问道。
　　“必须得贷啊，我们需要组织的支持！”李恒皮道。
　　“我把这块地也卖你吧？”胡月突然道。
　　“这块地？你说卖我希望废品收购站这块地？”李恒惊讶道。
　　“对，这块地的位置很好啊。以前的周围的老厂房都搬完了，交通也便利，这里的地价现在不低啊！”胡月道。
　　“卖多少？”
　　“五百万！”
　　“你真想好了？”李恒知道这是胡月在帮自己。如果公平交易的话，李恒会选择买。但是胡月这种变相的帮助，李恒接受起来感觉有些亏心。
　　“对！不过你现在投入那么大，等挣了钱在给我钱吧！”胡月幽幽的说道。
　　“不行！我不买了！”李恒虽然现在缺钱却地，但不能没有脸。
　　“你别墨迹了，我这段时间放假可以给你很快办理过户手续，过完年上课了是可没时间陪你天天跑过户手续！”胡月不悦道。
　　“你都帮我这么多了，我李恒也要脸啊！”李恒坚决不要。
　　两人聊了一会，谢静走了进来，拿着一份简历递给了李恒说道：“董事长，这份简历你看一下！”
　　李恒接过看了一眼一本正经的说道：“我的战略意图必须实施下去，就像你说的我们要有自己的企业文化，企业竞争力。这些高管全都是新来的，不能充分理解我的意图，那你就得多给他们明确，多给他们灌输。这一块现在是我们的弱项，你自己想办法解决吧！”
　　谢静一般很少言笑，一般和任何都是只谈工作，从不说其他废话，她这一次也不例外看着李恒道：“你的意思我明白，这一块的建设我会想办法跟上。我会解聘王建江，暂时亲自兼任希望餐饮公司总经理，所有的工作围绕质量和服务两个重点展开，把它们建设成我们餐饮公司的核心竞争力。”
　　“行！这个人我觉得还可以，你觉得能用就请来！”李恒点点头，把简历还给了谢静。
　　谢静继续道：“董事长，资金有压力吗？”
　　“暂时没有！”李恒摇摇头，心里却道看来真的准备贷款了，如果第一批50家田姨火锅门店搞砸了，自己就尴尬了，所以必须做两手安排。
　　“我有朋友在滨海，多给点利息也能借些资金来！”谢静道。
　　“需要的时候我告诉你！”李恒笑笑道，谢静的对工作的责任心是很强的，但是李恒不能无缘无故接受别人的好意。
　　“好！”谢静说完先出去了。
　　“她的意思不会是给你找投资吧？”胡月看着谢静出了办公司，转头问李恒道。
　　“不会，她知道我不喜欢那些绑人的投资！”李恒摇摇头。