第1节第十章田姨火锅与往事与梦想

　　希望废品收购站给工人们做饭的田阿姨是个做饭的高手，不光饭菜做的好，平时也会给收购站的工人做一些串串和火锅吃，而且味道特别好。李恒经常夸田阿姨说：等咱们有钱了，咱们开几个火锅店，田姨是大厨。
　　看着李恒带着一个女孩走进饭厅，田阿姨赶紧过来问道：“小恒，今天怎么这么晚才回来？都过饭点了，你们吃些什么，我给你们做！”
　　田阿姨在废品收购站呆了几个月了，从没见过李恒把女孩带来吃饭。就算是胡月她虽然见过几次，但是胡月从没在这里吃过饭。
　　“田姨，我要吃你做的串串！这是我妹妹陈倩！陈倩这是田姨！”李恒呵呵笑着介绍道。
　　“你好，田姨！”陈倩甜甜一笑道。
　　“你好！我给你们做串串去！你们坐一会！”田姨和陈倩说完进厨房忙去了。在一旁一直没吭声的高瑞低声埋怨道：“哎，我就是个过客！田姨看见美女激动的都看不见我了！”
　　李恒和陈倩哈哈大笑起来，高瑞走到旁边的冰箱拿了几瓶啤酒道：“吃串串，要喝啤酒的！”
　　陈倩嘻嘻笑道：“我也喜欢喝啤酒！高哥哥给我拿两瓶！”
　　高瑞开了六瓶，一人两瓶。
　　“干”“干”“干”
　　还没吃饭三人就已经每人干掉一瓶啤酒。田姨给电磁炉通上电，放了一个铜盆倒上自制的汤水底料，放了几个菜后又进厨房里去了。
　　铜锅里的汤水上面浮着一层薄薄红油，颜色鲜亮诱人，在电磁炉上煮的兹拉兹响，飘出一股浓浓的香气。李恒伸着鼻子闻了一下赞道：“就是这个味！”
　　陈倩好奇的闻着红油问道：“这是什么油？这么香！”
　　“牛油，还有田姨专门炒的火锅底料！”高瑞经常吃田姨，田姨用的什么主料他大概都知道一些！
　　“这田姨什么来路，这水平不低啊！”陈倩好奇道。
　　高瑞看了一眼正在厨房里忙碌做菜的田姨，对陈倩神秘兮兮的说道：“这田姨的故事说来话长了！”
　　“讲讲，讲讲！”陈倩看着厨房里的田姨，更加好奇了，赶紧拉着高瑞的胳膊问道：“田姨是不是什么未出世的世外高人？”
　　“靠！”高瑞敲了一下陈倩的头哭笑不得道：“小说看多了是吧，还世外高人呢！”
　　“好吧！”陈倩摸摸头然后急道：“那你快讲讲田姨的故事！”
　　“话说田姨！”高瑞喝了半杯啤酒继续道：“本是西南川门省一穷苦人家的孩子，家中有兄弟姐妹五人，田姨是最小的一个，田姨二十岁嫁给了韩家，结婚第三年生了女儿。可惜韩家这小子命苦，有一次去山里捕猎掉下山崖摔死了。从此田姨孤苦伶仃的带着女儿四处奔波生活，日子过的那叫艰苦。后来田姨带着女儿无意间到了犁城。梨城这边川门过来搞建筑，干工地活的人多啊，田姨就去给他们做饭。这一做就做了十几年啊！川门人爱吃辣子和火锅，田姨这人呢做事认真负责，就经常研究这个串串和火锅的做法，研究来研究去慢慢的越做越好。去年田姨身体生病修养了一年，今年女儿去上大学了，田姨就出来继续打工。我们废品收购站要找人做饭，我就联系了一个开废品站的经常来我们这里卖废铁的川门人，机缘巧合之下这川门人就把田姨介绍给了我们。结果倒便宜了我们这帮人，废品收购站里的工人都喜欢田姨做的饭，小恒也喜欢吃！”
　　田姨面色比较苍老，看起来五十多岁的样子。李恒看过田姨的身份证，其实才48岁。田姨做饭做事都特别认真细致，就是这份认真积累了丰富的经验，自创的火锅是一手绝活。
　　“田姨含辛茹苦的带着一个女儿生活，真不容易！”陈倩听完感慨道。
　　“那是！不过田姨即将脱离苦难了！”高瑞笑笑道。
　　“为什么啊？”陈倩问道。
　　高瑞看着李恒道：“小恒准备给田姨开几个火锅店！”
　　坐在一旁一直没发言李恒忙摆摆手道：“也不是全给田姨开，我想的田姨手艺这么好，别浪费了这绝活。就想着和田姨一起开，方案已经想好了。我和田姨也谈过了，在过几天我就开始招聘人马运作了！”
　　李恒对餐饮对很了解，在穿越前经常出差和接待，在全国各地吃来吃去，总结发现一个道理，餐饮行业要走产业化道路，很容易就能发展起来。
　　华夏国的餐饮市场，无非就是由中餐，西餐构成。中餐又分为：中餐点菜和中餐火锅。构成的菜系非常多，也非常杂。
　　西餐很简单，基本就是炸鸡，汉堡，牛排。在华夏发展壮大的洋快餐基本都是卖炸鸡，汉堡为主。这一类的快餐制作方法简单，只要按照科学的流程一条龙制作，一个服务员就能搞定。
　　所以西餐首先制定了一个标准流程和标准模式，就可以在全世界产业化推开连锁模式，而且不需要多大的成本。
　　反观中餐做菜模式，制作工序复杂，一个师傅做出来是一个味道，经验和积累特别重要，没有任何一个炒菜是能用标准流程和模式能制作出来的。所以点菜的连锁模式一直发展的不太好，而且成本很高。
　　一个外国的洋快餐店七八个服务员采用自助点餐和取餐就能搞定一家五六百平方的门店。而中餐连锁模式，同样五六百平方的店面后堂需要七八个厨师，前厅还需要十几个服务员。
　　人多自然成本就高。
　　什么是产业化餐饮，就是可以统一标准，统一模式的餐饮。中餐符合这种模式的只有火锅，火锅可以预先制作好底料，只需要一锅热水融化了底料，就可以烫菜吃了，非常的简便，同样一个服务员就搞定了。后堂根本不需要师傅，只需要把前厅的服务搞好就行！
　　所以后来华夏市场出现很多大型的连锁火锅店，发展的非常好。而连锁的点菜模式，节节败退。甚至一些百年老店，发展的前景也令人担忧。
　　李恒现在想做的餐饮，就是把田姨做的火锅底料设置标准，批量生产，在全国发展连锁模式。
　　而火锅在华夏的餐饮市场，是有几万亿的市场。
　　李恒从2021年穿越回来，对2001年到2021年华夏经济发展轨迹太熟悉了，对那个产业能挣钱也无比熟悉。比如互联网产业炒概念能挣钱，比如房地产开发能挣钱。
　　这真的就是在手里握着一座巨大的宝藏，自己已经开启了废品收购产业的宝藏，那么下一个开启的就是餐饮行业的宝藏。
　　凭着自己对餐饮行业的了解，规模化发展火锅，必定获得丰厚的回馈。
　　更何况和其它产业相比，餐饮是现金流最好的产业，有餐饮的现金流握在手里，自己就可以大步流星的向其它产业进军。
　　“能忙过来吗？废品收购站开这么大了，还有精力在搞别的吗？”陈倩的担忧不无道理。
　　“没事，废品收购站和开火锅店早晚都要走现代企业管理路，靠人才来管，指望我和高瑞累死也管不好。我这几天就要开始招兵买马了，把管理和火锅一起做起来！”李恒道。
　　“你都想好了？”陈倩看李恒胸有成竹，她知道李恒的能力，绝对是那种有了舞台就一发不可收拾的人才。
　　“放心吧！我有把握！”李恒很有信心的说道。
　　菜煮熟了陈倩夹了一筷子菜，吃了一口捂着嘴道：“哥，田姨做的太好吃了！真的好吃！”李恒撇着嘴道：“别看我这个饭厅小，我可是请的五星级的大师做菜的！”
　　“那我以后天天来田姨这里吃饭，你不介意吧！”陈倩看着李恒问道。
　　“我家不养猪！”李恒毅然决然的说道。
　　“哈哈！”高瑞在旁边笑的上气不接下气。
　　陈倩气的扔掉筷子，对着李恒胳膊和背上一顿小粉拳，边打边气道：“谁家有我这么漂亮的猪！吃你家的饭是看的起你，别人家的饭我才不吃呢！”
　　三人又吃了一会，第二瓶啤酒也都喝完了。高瑞在一旁好奇问道：“小猪，你和你哥咋认识的？”
　　“一个班的呗！”陈倩回忆道：“恒哥比我大一岁，我们都在三中最好的那个班。那时候我恒哥是我们学校的风云人物。几乎每门功课都是最好成绩，还是学生会主席，恒哥特别爱打篮球，一上体育课，我们成群的女生都去看他打篮球，那个扣篮姿势迷翻一众女生！”
　　“也就是那个时候吧，很多女孩情窦初开，暗恋恒哥，患得患失的，那种记忆真美好！”陈倩痴痴的沉迷在过去的回忆。
　　“我的乖乖，你还有这么骚的时候？”高瑞换头问李恒。
　　“那两年你当兵去了，要不你也得膜拜爷！”李恒轻叹了一声道。
　　“后来呢？”高瑞继续问：“你们那么多人暗恋小恒，就没其他故事！”
　　李恒呵呵一笑道：“有故事，我们陈倩妹子学习非常好，这高考已经结束，应该是已经考上首都大学了吧？”
　　“我的乖乖！首大？”高瑞大吃一惊，瞪大眼睛看着陈倩道：“你还是这么聪明的猪，直接考上了首大？”
　　要知道在梨城市考上这种超级一等学府，那可是惊天动地的大事，在市三中一年也就十来人能考上超级一等学府。
　　眼前平凡的陈倩竟然悄不出出的就考上了。
　　陈倩瞅了高瑞一眼，又看看李恒笑道：“哥，你怎么知道我考上北大？”
　　“你眉宇之间的喜气告诉我的，恭喜你妹子！”李恒端起一杯啤酒，郑重其事的道。
　　上辈子陈倩就是考取的首大，李恒穿越过来之后发现自己并没有触发蝴蝶效应。那陈倩今天来希望废品站找自己，除了来看自己，就是来报喜的，或者说是来告别的。
　　因为进了首大的学生，除了修完本科课程之外，基本都会考研，考硕士，考博士。离开了梨城，陈倩有可能一辈子都不会在回这里。
　　人生就此改变了。
　　“恭喜，小猪！”高瑞也举起杯子！
　　“谢谢！”陈倩急忙举起杯子和两人碰了一下。
　　三人边说边聊很快就喝光了十几瓶啤酒，都有些醉意了。陈倩扒着李恒的胳膊，眼睛有些迷离道：“哥，你有没有想过在找个女朋友，我有很多同学都很漂亮，我介绍给你。你要是不想要，我将就一下和你在一起也行！”
　　“哥这几年心思都在事业上，妹子你还小，等你在长几年好好找个男朋友，不能找哥这样的！”李恒打了个酒嗝说道。
　　说着说着陈倩就趴桌子上睡着了，高瑞看着李恒道：“我的乖乖！这小猪对你有意思，你为什么不收了？”
　　“屁！”李恒骂完抱着陈倩朝自己的房间走去，安排陈倩在自己的床上睡好。李恒钻进了高瑞的房间，两人凑合的睡在一张床上。只是刚睡下，李恒就哇哇的吐了半宿。
　　第二天早上李恒起来洗漱，田姨走过来道：“小恒，你妹妹走了。她让我给你讲，李恒你给我等着，等我读完大学回来嫁给你！”
　　还这么死心塌地？
　　李恒摇摇头，拿起焊枪去废品堆前干活了。