第1051章 阴谋

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    “小郎君，前面就是秋水阁了。”饿的前胸贴后背的猴儿，指着不远处的二层楼。
    我现在既不能带手表，也不能拿出手机。时间对我也变成了临近未时了。我和猴儿都饿的眼睛发绿，我本来要去买街边的食物，又让馨儿喊住了。“小公鸡，你答应我今天请我吃大餐的。这是你第一次在外面请我吃饭，你先喂我们吃饱了，再去广州最好的酒楼！你可够鸡贼的。”馨儿愤怒地挥动着手中的扇子，好儿用扇子掩了嘴偷偷地笑。
    我伸向米粉的手不得不缩了回来。太欺负人了，走吧，好在秋水阁不远，就在东市的把口附近。秋水阁是广东最好的酒楼。南越遗存加上各地犯官带来的新菜式，形成岭南菜的雏形。当然这决不是粤菜，它离现在的粤菜，还差十万八千里。但这也止不住，它成为广州最好的菜馆。
    秋水阁可不是我印象中的酒楼，大门处是三层斗拱的门楼，一进门里面是个小湖，芙蕖摇曳、泉水叮咚。假山做了影壁，门内两侧是游廊，游廊外侧的树荫里，有很多的条凳。条凳上坐着客人的马夫、仆役。每人都有一个大碗，前面有木桶装了热水。前面桌子上有笸箩，白布下盖着馒头，桌上还有大瓦盆，里面有腌菜的味道冒出来。
    我们刚进门，就有伙计高喊：“尊客三位到！”
    猴儿被人请去了长条凳区，我刚要阻止，好儿拉了我一下，对我摇头。唉！被办法这是在大唐。我要是带猴儿坐在酒楼里吃饭，怕是要和当年的南非白人带黑人一起吃饭的后果一样了。
    秋水阁的楼很大，底层的面积有四百平米，除了一个账房的柜台，和一个酒坛子架。是几十张桌子。二楼有最低消费的，两贯钱。跟随伙计上了二楼，二楼面积稍小，外侧是一圈游廊，雕梁画栋，鎏金错银。没有看到传说中的包房，大厅是二十多张的饭桌。
    此时已接近未时，二楼依旧是很多的人，还好靠近窗户的两桌，客人是一起的，正好结账走了，我们就坐下了。还没等我们坐好，旁边桌又来了客人，同样是一男两女。大家相互看看，也都觉得好笑。男人二十多岁，一副文人的打扮。身穿赭红色圆领澜衫，头戴垂脚折上巾。两个女人都是好儿相似的年纪，衣着华贵。都是缂丝。2008世博会我有幸认识缂丝大家曹美姐，她的一副贵妃醉酒震惊世界，获得了世博会的金奖。缂丝的贵重，决不低于蜀锦。
    这两个女人都是鹅蛋脸，长得丰润。一个束了倭堕髻，一个束了惊鸿髻。头插金步摇。面上扑了很厚的粉，擦了胭脂、贴了花钿、画了黛眉。
    刚看见其中一人，吓了我一跳，以为贾玲也穿越来了，一看没有贾玲那么胖，人家是鸭蛋脸，贾玲是大饼脸，差距还是蛮大的。不过脸大事业线就饱满，我不由得多看了两眼，结果招致被好儿踩。馨儿却不以为意，她知道我最烦大饼脸，经常给我讲去韩国遭遇大饼脸的趣事。
    男人手上一物实在是让人眼熟，竟然是湘妃竹的折扇。不会吧，我刚带到唐朝的折扇，这么快就被人山寨了。我再看湘妃竹的花纹，我暗叹一口气啊！那就是我的，被王翻不告而取的那把折扇。这是贼赃啊！
    酒保对此男子十分的熟悉，热情地招呼，我们这三个先来的反而被晾在了桌上。“刘使君！您今天有空？关照我们生意来了。小的给您行礼。”原来是老客人啊，这个可以理解，商家都是唯利的。
    馨儿一笑，她开店也是如此的，好儿脸上却带了不快。那个梳着惊鸿髻，长得酷似贾玲的女人开始有意思起来。她发现了好儿的不快，就让酒保开始背整本菜谱，好在就十来个菜，酒保瞬间就唱完了菜谱。这女人就开始点评起来，这个酸了，那个硬了，这个不如洛阳了，那个从长安学的菜变了滋味。林林总总，牛的不行不行的。搞得那刘使君，皱眉怂脸，好像便秘的样子。
    再牛也是要结束的，定下了几个菜。酒保高声向楼下唱出。酒保开始为我们服务了，脸上陪着笑。好儿刚要发作酒保，就被馨儿暗暗拦住了。“清蒸东星斑可有？”馨儿开始发威了。
    “东星斑是什么？清蒸是什么？”酒保开始发蒙。
    “东星斑世海里的一种鱼啊！有蓝色的、红色的，眼睛是蓝色，肉白如雪。是鱼中的第一美味。如此大的酒楼都没有吗？”馨儿开始戏谑。
    东星斑是深海鱼，这里只有近海鱼，大唐人当然没有吃过。
    “没有，真的没有。您换别的菜吧。”酒保连忙提议。
    馨儿扇了扇团扇：“豉油王银鳕鱼来一例。”
    “什么是银鳕鱼，什么是豉油王、什么是一粒啊。”酒保有点疯狂了。
    “豉油王就是头道最好的酱油，银鳕鱼是海里一千丈下的鱼，唯一的特点就是鲜美。那真是天下第一鲜啊。一例就是一小盘，我们人少，你们用盆上菜，我们吃不了，浪费了不好。”馨儿温柔的解释道。
    “没有！”
    “鱼都没有，那就来只明炉烤乳猪吧。”
    “夫人，我们有五十来斤的小猪肉，可没听过乳猪啊。我们不知道什么是明炉啊！”酒保快哭了。
    就这样连点了九道菜，全部都是没有。掌柜的来了，脸阴的吓人：“使君少见，您来鄙店，不是来消遣我们的吧。清远鸡我们是有，可一盏茶时间就可以吃的鸡，天下谁人听说过？您要是不能给我们一个交代，那我们就只能请你们出去了。”
    我的天啊，这店好牛牛啊。看样子也是背景深厚。胖女人在幸灾乐祸，刚才她被馨儿虐的就像个乡下的蠢婆子。看馨儿吹牛吹掉了底，高兴地好像吃了蜜蜂屎。
    “这有何难，后厨可有刚杀好的清远鸡吗？”我问道。
    “有！”掌柜就简单地回答了一个字，还是直直的盯着我的脸。
    “前面带路，我让你见识一下白斩鸡。”
    我被请到了后厨，后厨很大也很干净。我没废话，让厨子备料。半只清远鸡。葱、姜、醋、糖、酱油（他们没生抽）、胡椒粉、料酒、盐、香油、冰水（广州凉水叫冰水）。备料完成，我开始用个厚罐子煮水，水里放了料酒和葱。水稍沸让火工撤火，保持小火。我手拿鸡爪子，在热水里三下三上，每次鸡放入热水里五秒钟，即刻将鸡放入冰水里，过完冰水的鸡我丢入了罐子里，盖上盖。依旧保持中小火。煮了8分钟，将罐子离火，鸡继续在热水里浸泡。
    我开始做蘸料了，做蘸料是我故意磨蹭，我也不知道古人的一盏茶是多长时间。掌柜就是看着我，一脸的不屑。他也是做过厨子的。现在罐子已经离开火，他认为我纵有天大的本事，鸡还必然是生的。一会他就要看着我们三人将这半只生鸡吃下，作为惩罚我们这三个不知天高地厚之人。
    我做了葱姜汁。蒜用蒜臼捣成蓉，边上的厨子看我笨手笨脚的样子，就要来帮我，被我拒绝了。我告诉他是有秘诀的，要用周易测算才能臼的好，随便乱杵，鸡的味道就会不对的。掌柜也怕我找借口，就让厨子不要打扰我。
    我开始切葱了，不要头不要尾，细细切碎。我将蒜蓉、葱末、胡椒粉、白糖、盐放在一起搅拌，烧了一勺热油，滚烫着浇在配料上，倒入些许酱油，用筷子试了一下味道，还不错呢。我也磨蹭了二十多分钟了，将鸡从罐子里拿出来，放入冰水里。然后晾干，上面擦了香油。我甩起刀，连续五刀将鸡砍成六段。装盘走菜。
    回到大厅时，我愣住了，哪位刘兄带着二女坐在我们的桌上，看见我过来连连拱手，“出云弟！幸会啊！早就想和你认识了。在下刘文轩字泉山，是王翻的朋友。我为人最是好饕餮，刚才听夫人说的美食，忍不住嘴馋，就来打听。这位小妹说我手上的扇子，就是她郎君所诗、所画、所书、所制。王翻和我说，此扇是从一个友人处窃来，我最喜欢有贼味的东西，就用刀打劫了他。不想竟然是二斩花妖的王出云所制。哈哈，缘分啊！”
    这刘文轩为人十分豁达，没几分钟，我们就混熟了。馨儿没有再点菜，刘文轩说他们点的太多了，一起吃也吃不完。
    掌柜没有走，依然盯着我。看样子刘文轩在他心里的位置也高不到那里去。
    “出云贤弟，白斩鸡可好了，刚才听你夫人讲美食，我的口水都快忍不住了。她说她最爱白斩鸡，做法简单容易，但火候掌握十分的困难。多一呼吸，鸡变老缺了滑嫩的口感，少一呼吸，鸡中带血，鸡带了腥气。”刘文轩看样子真的是被馨儿给忽悠瘸了。
    馨儿没吃过我做的白斩鸡，在为我的失败找借口呢。我连忙请刘文轩上手。掌柜的盯着他的嘴，等他吐出来，好发难我。没想到鸡一入刘文轩的口，他就如饮琼浆。脸上的表情惊喜非常。
    “出云，此菜色泽金黄，皮脆肉嫩，滋味异常鲜美，更有一个滑字，且有太羹元酒之味。我大唐各地，食鸡无数，这绝对是最美味的。这蘸料简单，但和鸡配起来，鸡的鲜甜更上一层。出云你真不愧是神仙弟子啊！”
    掌柜的傻了，真的傻了，被刘文轩说的口水直流、目光呆滞、不言不语、纹丝不动。
    四女也忍不住了，等刘文轩想再次品尝时，发现什么都没有了，就剩了只鸡爪子。失望的连连摇头。
    “馨儿妹妹，姐姐真的是夜郎自大了，总觉得吃过南北大菜，没想到天下竟有此美味。”胖贾玲开始自我批评了。
    馨儿为人很好，从不和人记仇。很快就和二女聊的火热。好儿却很讷言，她观察刘文轩、刘文轩的女人，也在小心着掌柜。掌柜告了罪，下了楼。我们的饭还没吃完，掌柜就又上来了，这次可是满脸的笑。“王使君，是这样的，可不可以请你将这菜赐给本店。我们按照你的操作，做了两次都是生的，其中的诀窍请赐给小店吧，我这里有十贯相送。”
    刘文轩突然脸色就变了，上位者的威压让人不敢瞬目。“琅琊王家，你也敢予取予夺。你当都督府是摆设吗？我不管你的后台是谁，我敢保证你明天关门。你可愿意试试吗？”掌柜被吓到了，连连道歉。
    刘文轩摆手让他下去了。“出云，我早就听说过你是王远知的弟子。之前没有听说你是琅琊王氏嫡亲子弟，我这把扇子上的书法的飘逸不羁，韵味十足。但出云小星扇子上的字是王右军的笔法，竟有九分的相似，我从未在大唐看见过谁的王体草书超过此书，同样出自你手吗？”刘文轩拿着好儿的扇子仔细观赏，吓得好儿的心扑腾扑腾的跳。
    我都感觉到了她的担心。刘文轩能打劫王翻的扇子，就能打劫她的。这是她最喜欢的团扇。是她做了羞羞的事，小郎才给她做的。好在刘文轩还给了她，她才一颗心落了地。
    “泉山兄，我在海外没有什么临本，只有先祖的字可以临摹。多写了些，看起来就有些像。你的扇子是我自己的书法，我久临王书，一日突有所感，就是现在这个样子。浅薄得很，请你多指教。”
    “出云，给我你的住址，改天我亲自上门拜访，我们一起谈诗论画。”我给了他地址，刘文轩结了账，我们相互拱手告别。