第九章 厨房构造
赵玉觉得他们老赵家的房屋占地面积真的大很大。
除了住人的房间外，院子里还有盖起来的牛棚，茅厕，猪圈等等各种建筑物和简易棚子，包括正房后面的那一片地，鸡架和家中的菜园都在那里。
不过眼下赵玉对参观房屋构建没啥兴趣，最要紧的，还是去厨房拿物件。
悄咪咪摸进西偏屋的厨房，赵玉推开已经开了锁的厚重木门，轻手轻脚的挤了进去。
相比其它用来住人的屋子构造安排，家用来做饭做菜的厨房构造就特别简单。
刚迈进厨房，映入眼帘的就是手边两侧，一左一右，那两口架在灶台上大小不一的铁锅和陶釜。
铁锅用来蒸饭焖菜，陶釜用来煮汤熬粥。
每到早晚时分，家里的铁锅和陶釜都得不了闲，必要一起运作起来。
在这个时代，庄户人家中能有一铁锅，也是家底丰厚的代表。
毕竟铁制品在这个时代，是特属于朝廷的管制品。
一般来说，铁制用品都是用来军队征战，少有才能流入民间。
后来，朝廷算是半开放了铁制品的管辖，允许民间出现部分铁制品，但对铁制品的规格和用处都做了严格的规定。
包括县城的铁匠铺，每日要打多少铁，做多少铁制品，都要上报县衙，禀报官家老爷。
且可以买卖铁制品的人家，都必须要有类似户籍证明的东西，否则，铁匠铺的铁制品是不让买的。
铁制品要求这么严格，铁制品贩卖的价格，自然和要求成正比。
一口小小的铁锅，按照尺寸不同，价格天差地别。
一般来说，镇里的铁匠铺打出来的铁锅分为大中小三中尺寸。
小一点的直径一尺五左右，需400钱，中等的直径二尺三左右，需要800钱，而最大的尺寸为直径三尺左右，需要一贯零100钱。
一贯钱相当于一千钱。
一个庄户人家，忙碌一年，刨去需缴纳的苛捐杂税和自身的生活成本，最后能剩下的结余银钱，也不过在二至三两银钱之间。
其中，一两银钱可换一贯钱。
但银是硬通货，真要去换，可多换100钱，最终到手一贯100钱。
………
他们家人多，当初李氏去买铁锅时，就是买的最大型号，折算下来，价值斐然。
这也是为什么李氏天天出门必会锁门的原因。
铁锅贵重，难保有那种心思不纯，剑走偏锋之辈，李氏又不能天天在家，故此，自从家里有了铁锅之后，她奶就又花了20文买了城中老爷们同款，最为结实的铜锁，每日出门，必锁厨房木门。
不仅对外的准备很重视，李氏对内要求一样严格。
和陶釜仅需要在灶台上撑住即可不同。
铁锅下面，是用黄泥混着沙子垒成的土灶，也就是现在庄户人家盖房打墙时，最喜欢的用料，务必做到能死死地将铁锅粘在上面，轻易拿不出来为止。
铁锅的灶台周围，摆放着清理干净的齐整木盆，上面还带着几滴为干的水滴。
陶釜这边简单的多，旁边的台阶上只放了半桶清水，估摸是早上做饭剩下的。
赵玉左右瞄了两眼，觉得这里没啥意思，动了动脚，朝厨房里面走去。
掀开正对面那扇用来遮挡的草帘，赵玉看到了用来装厨房用品的高大木柜。
仅贴草帘两侧，左右各放着一个差不多要顶到房顶的木柜，木柜侧面，还用那种打出来的铁钩挂满一圈，上面挂着笊篱，木勺，木铲等等一些儿常用的厨房用具。
赵玉走到左边，伸手打开那扇紧闭的柜门。
只见木柜中央位置被分成了上下两个大空间，大空间之内，还分别用不算粗壮的木板将其隔成一个个相对较小的小空间。
小空间里面，摆着正正齐齐的做饭工具。
粗陶碗，木筷子，木盆，粗陶盆，带豁口的菜刀，小型锅铲，木勺等等用具。
回忆她奶提的地方，赵玉蹲下身子，高高撅起屁股，从木柜最下面的空间里，费力的掏出两个看起来品相不错的木盆。
木盆直径在一尺三左右，掂量着自己挖的那些儿野菜和剁下来的鱼头，赵玉估摸两盆足够。
直起身子，赵玉拍了拍蹭的有些儿脏的衣服袖口，跟着，她朝着身后转了一个圈，瞄向了对面的木柜。
和左侧木柜相同，右侧木柜的空间大小也是一样的。
只不过右侧木柜里面放的不是做饭工具，而是一些儿家里人平常吃的粮食还有调味用的油盐酱。
受身高所限，赵玉够不到最上面的那层木柜。
不过，刚刚赵玉踮起脚尖也瞄了一眼，发现最上面的木柜里，装的都是一些儿粮食酱菜，对她没啥吸引力。
所以，赵玉直接打开了下面的这层木柜，不为别的，她就是单纯的想看看这里面都有啥。
谁让她好奇呢。
小心的拉开木柜的木门，赵玉睁着自己那双漂亮的大眼睛，稀奇的朝着木柜里面瞄了两眼。
结果，她就看到了一个个手臂高度，上窄下宽的大肚瓶，瓶身什么图案都没有，不咋好看，摸起来还有颗粒感。
一看就是砖窑厂烧出来的劣质品。
不过哪怕就算劣质品，这些儿大肚瓶也不便宜，记得李氏之前提过一嘴，这样残破的瓶子，二十钱三个。
如果是好的，十五钱一个，据说那些瓶子摸起来特别光滑，不过李氏只觉得华而不实。
按李氏的说法，瓶子嘛，不露能装就行，要啥滑不滑的，一点也不实在。
嗯，她奶的精打细算，已经渗透到了方方面面。
认真观察这些儿瓶子，赵玉注意到，这些儿瓶口的地方都包了一层厚厚的油皮纸，油皮纸下面用着自家搓出来的麻绳系着。
赵玉：……
一看就知道，这些儿大肚瓶面装的都是好东西。
“嘿嘿”
赵玉伸手，将这些儿大肚瓶小心翼翼的抱出来，跟着，她把鼻子凑过去，冲着绑油皮纸的瓶口使劲闻了闻。
瓶里那特殊的味道在赵玉不断吸气的过程中，顺着赵玉的鼻子被她吸进了身体里。
她也由此推断出来这些儿瓶里到底装的都是什么。
唔，味道有些儿杂。
有家里的大酱，也有她奶做好的咸菜，以及腌制好的鱼干，还有闻着很酸的…是醋？
皱了皱小鼻子，赵玉又仔细闻了闻，因为有些儿不确定，所以她还掀开了上面的油皮纸，结果就看到瓶子里面一摊黄汪汪的，不知道是不是醋的液体。
赵玉最后还是捂着鼻子将其整理好放回原位。
唔，味道有些儿上头了。
反正目前还用不上，到时候再说。
一通乱找之后，功夫不负有心人，赵玉终于在众多大肚瓶中找到了她想要的盐巴。
只不过这些儿盐巴和她想象中的不太一样。
模样看起来不咋好不说，单个颗粒还大得不行。
而且颗粒物颜色还泛着黄，放进嘴里，尝起来一股酸味，品质不纯。
“呸呸呸……”
赵玉苦着脸，将刚刚吃进去的盐巴赶紧吐出来。
别的不说，这玩意到底是盐还是药？咋这么苦？
叹了口气，赵玉还想继续翻找看看，确定一下周围还有没有比这个好一点的盐巴，结果将其它大肚瓶翻个干净，也没有翻找到。
赵玉不得拿了这些儿一看就不咋的的盐巴。
不仅如此，她最后也只抓了一小把。
唔，谁让装盐巴的瓶子只剩了个底，她就是想多抓，也不给她机会啊。
将这些儿打乱的瓶子重新摆放好，赵玉起身，又在厨房周围转了转。
嗯，好不容易来一次，还是要多看看的。
厨房除了两个木柜外，紧挨木柜的旁边，还放着两个特别厚重的大水缸，里面装的都是清水，是用来每日做饭的。
剩下还有几口和她的高度差不多的小口缸，都放在厨房最里面的位置，里面装的都是她奶李氏腌制的酱菜和下的大酱，还有无处不在的咸鱼干。
嗯，没错，不仅是厨房里，就连他们后院的菜园那边，阴凉地方还放着几口大缸，里面原本装的也都是去年晒得各种类鱼干。
只不过那些儿鱼干都被他们一个冬天加春天给吃的差不多。
现在大缸都是空的，它们在等院子里的那些儿鱼干，晒好后直接装进去，到时候将它们封存好，而这些儿鱼干，则会成为他们今年冬天的主要食物来源。
虽然鱼本身带有一定程度的土腥味，但却是能吃的东西。
不管什么时候，食物都是受欢迎的。
在没有有效的手段可以去除腥味的时候，大部分被剩下的卖不出去的鱼，都会被他们自己留起来存放好。
有小部分被腌制成了咸鱼，留着夏秋猫冬的时候当咸菜吃，但大部分的还是晒成干巴巴的鱼干，留着冬天里家中没有油腥的时候，时不时拿出一根熬鱼汤补身子。
虽然干巴巴的鱼干汤并不咋好喝，不过，这个时代的最底层过的都很惨，能吃饱，顺利的活下去才是正事，哪怕鱼干味道重，他们也会年复一年的将其储存起来，靠着腥臭的鱼干，度过一个个难熬的冬天。
除了住人的房间外，院子里还有盖起来的牛棚，茅厕，猪圈等等各种建筑物和简易棚子，包括正房后面的那一片地，鸡架和家中的菜园都在那里。
不过眼下赵玉对参观房屋构建没啥兴趣，最要紧的，还是去厨房拿物件。
悄咪咪摸进西偏屋的厨房，赵玉推开已经开了锁的厚重木门，轻手轻脚的挤了进去。
相比其它用来住人的屋子构造安排，家用来做饭做菜的厨房构造就特别简单。
刚迈进厨房，映入眼帘的就是手边两侧，一左一右，那两口架在灶台上大小不一的铁锅和陶釜。
铁锅用来蒸饭焖菜，陶釜用来煮汤熬粥。
每到早晚时分，家里的铁锅和陶釜都得不了闲，必要一起运作起来。
在这个时代，庄户人家中能有一铁锅，也是家底丰厚的代表。
毕竟铁制品在这个时代，是特属于朝廷的管制品。
一般来说，铁制用品都是用来军队征战，少有才能流入民间。
后来，朝廷算是半开放了铁制品的管辖，允许民间出现部分铁制品，但对铁制品的规格和用处都做了严格的规定。
包括县城的铁匠铺，每日要打多少铁，做多少铁制品，都要上报县衙，禀报官家老爷。
且可以买卖铁制品的人家，都必须要有类似户籍证明的东西，否则，铁匠铺的铁制品是不让买的。
铁制品要求这么严格，铁制品贩卖的价格，自然和要求成正比。
一口小小的铁锅，按照尺寸不同，价格天差地别。
一般来说，镇里的铁匠铺打出来的铁锅分为大中小三中尺寸。
小一点的直径一尺五左右，需400钱，中等的直径二尺三左右，需要800钱，而最大的尺寸为直径三尺左右，需要一贯零100钱。
一贯钱相当于一千钱。
一个庄户人家，忙碌一年，刨去需缴纳的苛捐杂税和自身的生活成本，最后能剩下的结余银钱，也不过在二至三两银钱之间。
其中，一两银钱可换一贯钱。
但银是硬通货，真要去换，可多换100钱，最终到手一贯100钱。
………
他们家人多，当初李氏去买铁锅时，就是买的最大型号，折算下来，价值斐然。
这也是为什么李氏天天出门必会锁门的原因。
铁锅贵重，难保有那种心思不纯，剑走偏锋之辈，李氏又不能天天在家，故此，自从家里有了铁锅之后，她奶就又花了20文买了城中老爷们同款，最为结实的铜锁，每日出门，必锁厨房木门。
不仅对外的准备很重视，李氏对内要求一样严格。
和陶釜仅需要在灶台上撑住即可不同。
铁锅下面，是用黄泥混着沙子垒成的土灶，也就是现在庄户人家盖房打墙时，最喜欢的用料，务必做到能死死地将铁锅粘在上面，轻易拿不出来为止。
铁锅的灶台周围，摆放着清理干净的齐整木盆，上面还带着几滴为干的水滴。
陶釜这边简单的多，旁边的台阶上只放了半桶清水，估摸是早上做饭剩下的。
赵玉左右瞄了两眼，觉得这里没啥意思，动了动脚，朝厨房里面走去。
掀开正对面那扇用来遮挡的草帘，赵玉看到了用来装厨房用品的高大木柜。
仅贴草帘两侧，左右各放着一个差不多要顶到房顶的木柜，木柜侧面，还用那种打出来的铁钩挂满一圈，上面挂着笊篱，木勺，木铲等等一些儿常用的厨房用具。
赵玉走到左边，伸手打开那扇紧闭的柜门。
只见木柜中央位置被分成了上下两个大空间，大空间之内，还分别用不算粗壮的木板将其隔成一个个相对较小的小空间。
小空间里面，摆着正正齐齐的做饭工具。
粗陶碗，木筷子，木盆，粗陶盆，带豁口的菜刀，小型锅铲，木勺等等用具。
回忆她奶提的地方，赵玉蹲下身子，高高撅起屁股，从木柜最下面的空间里，费力的掏出两个看起来品相不错的木盆。
木盆直径在一尺三左右，掂量着自己挖的那些儿野菜和剁下来的鱼头，赵玉估摸两盆足够。
直起身子，赵玉拍了拍蹭的有些儿脏的衣服袖口，跟着，她朝着身后转了一个圈，瞄向了对面的木柜。
和左侧木柜相同，右侧木柜的空间大小也是一样的。
只不过右侧木柜里面放的不是做饭工具，而是一些儿家里人平常吃的粮食还有调味用的油盐酱。
受身高所限，赵玉够不到最上面的那层木柜。
不过，刚刚赵玉踮起脚尖也瞄了一眼，发现最上面的木柜里，装的都是一些儿粮食酱菜，对她没啥吸引力。
所以，赵玉直接打开了下面的这层木柜，不为别的，她就是单纯的想看看这里面都有啥。
谁让她好奇呢。
小心的拉开木柜的木门，赵玉睁着自己那双漂亮的大眼睛，稀奇的朝着木柜里面瞄了两眼。
结果，她就看到了一个个手臂高度，上窄下宽的大肚瓶，瓶身什么图案都没有，不咋好看，摸起来还有颗粒感。
一看就是砖窑厂烧出来的劣质品。
不过哪怕就算劣质品，这些儿大肚瓶也不便宜，记得李氏之前提过一嘴，这样残破的瓶子，二十钱三个。
如果是好的，十五钱一个，据说那些瓶子摸起来特别光滑，不过李氏只觉得华而不实。
按李氏的说法，瓶子嘛，不露能装就行，要啥滑不滑的，一点也不实在。
嗯，她奶的精打细算，已经渗透到了方方面面。
认真观察这些儿瓶子，赵玉注意到，这些儿瓶口的地方都包了一层厚厚的油皮纸，油皮纸下面用着自家搓出来的麻绳系着。
赵玉：……
一看就知道，这些儿大肚瓶面装的都是好东西。
“嘿嘿”
赵玉伸手，将这些儿大肚瓶小心翼翼的抱出来，跟着，她把鼻子凑过去，冲着绑油皮纸的瓶口使劲闻了闻。
瓶里那特殊的味道在赵玉不断吸气的过程中，顺着赵玉的鼻子被她吸进了身体里。
她也由此推断出来这些儿瓶里到底装的都是什么。
唔，味道有些儿杂。
有家里的大酱，也有她奶做好的咸菜，以及腌制好的鱼干，还有闻着很酸的…是醋？
皱了皱小鼻子，赵玉又仔细闻了闻，因为有些儿不确定，所以她还掀开了上面的油皮纸，结果就看到瓶子里面一摊黄汪汪的，不知道是不是醋的液体。
赵玉最后还是捂着鼻子将其整理好放回原位。
唔，味道有些儿上头了。
反正目前还用不上，到时候再说。
一通乱找之后，功夫不负有心人，赵玉终于在众多大肚瓶中找到了她想要的盐巴。
只不过这些儿盐巴和她想象中的不太一样。
模样看起来不咋好不说，单个颗粒还大得不行。
而且颗粒物颜色还泛着黄，放进嘴里，尝起来一股酸味，品质不纯。
“呸呸呸……”
赵玉苦着脸，将刚刚吃进去的盐巴赶紧吐出来。
别的不说，这玩意到底是盐还是药？咋这么苦？
叹了口气，赵玉还想继续翻找看看，确定一下周围还有没有比这个好一点的盐巴，结果将其它大肚瓶翻个干净，也没有翻找到。
赵玉不得拿了这些儿一看就不咋的的盐巴。
不仅如此，她最后也只抓了一小把。
唔，谁让装盐巴的瓶子只剩了个底，她就是想多抓，也不给她机会啊。
将这些儿打乱的瓶子重新摆放好，赵玉起身，又在厨房周围转了转。
嗯，好不容易来一次，还是要多看看的。
厨房除了两个木柜外，紧挨木柜的旁边，还放着两个特别厚重的大水缸，里面装的都是清水，是用来每日做饭的。
剩下还有几口和她的高度差不多的小口缸，都放在厨房最里面的位置，里面装的都是她奶李氏腌制的酱菜和下的大酱，还有无处不在的咸鱼干。
嗯，没错，不仅是厨房里，就连他们后院的菜园那边，阴凉地方还放着几口大缸，里面原本装的也都是去年晒得各种类鱼干。
只不过那些儿鱼干都被他们一个冬天加春天给吃的差不多。
现在大缸都是空的，它们在等院子里的那些儿鱼干，晒好后直接装进去，到时候将它们封存好，而这些儿鱼干，则会成为他们今年冬天的主要食物来源。
虽然鱼本身带有一定程度的土腥味，但却是能吃的东西。
不管什么时候，食物都是受欢迎的。
在没有有效的手段可以去除腥味的时候，大部分被剩下的卖不出去的鱼，都会被他们自己留起来存放好。
有小部分被腌制成了咸鱼，留着夏秋猫冬的时候当咸菜吃，但大部分的还是晒成干巴巴的鱼干，留着冬天里家中没有油腥的时候，时不时拿出一根熬鱼汤补身子。
虽然干巴巴的鱼干汤并不咋好喝，不过，这个时代的最底层过的都很惨，能吃饱，顺利的活下去才是正事，哪怕鱼干味道重，他们也会年复一年的将其储存起来，靠着腥臭的鱼干，度过一个个难熬的冬天。