第687章 诛心

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    “请解释解释,这又是什么？”
    庞平大马金刀地坐在餐桌前，一言难尽地盯着面前厨子端上来的一碗……面片汤？
    是面片吧，汤里的面片形状和平常不太一样,像个小扇子。
    自从前天做的那个水果肉馅的新式饺子在客人面前丢了个大脸，传出去又闹了大笑话后，庞平便不敢再请客人来试菜。
    厨子们做出来的新菜,必须先经过他的首肯,才能推出去卖。
    然而两三天了,后厨做出的好几道所谓新品，没一个能见人的。
    庞平问：“这道面片汤的新在哪里,莫要告诉我就是形状新啊？”
    管事和厨子站在餐桌前，那厨子挺着个肥肚子,一本正经地开口：“掌柜的，这是我们厨房几个老伙计共同琢磨出来的,这种形状像是蝴蝶的翅膀,我们给它取了个名字叫蝴蝶面片。”
    “汤底也花了心思,用了桂花蜜调成偏甜口的，就像蝴蝶在采蜜。按照掌柜的要求,好吃又好看，这道面片汤保证市面上没人做过。”
    “这,能吃？”庞平夹着的眉心就没放松过。
    听来听去，不还是面片汤，只是换了个形状罢了。
    管事道：“掌柜的,我们都尝过了，觉着味道不错咧。”
    庞平看了他们一眼，执起一旁的勺子，挑起一块面片,混着淡黄色的汤汁，犹豫再三才缓缓送入口中。
    厨子和管事瞪着眼睛，观察他的反应。
    庞平嚼了一下，嘴角一撇，面露难色。
    只能说，能吃，但不好吃。
    甜口的面片汤，有一种好像吃煮汤圆的诡异口感，还不如汤圆好吃。
    庞平按了按隐隐发胀的太阳穴，忍着气，又指了指面片汤旁边的一道糕点，“那这又是什么？”
    厨子继续道：“掌柜的，这是枣泥酥。”
    “枣泥酥满大街都有卖，哪里有新意？”
    “掌柜的，你先听我说完，”那厨子十分卖力地介绍，“我们的枣泥酥不一样，里面额外加了山楂和果仁碎，酸酸甜甜的。而且我们是先蒸再烘烤，专门用模具做成花朵的样子，色香味俱全，那些富家姑娘肯定喜欢。”
    “啪！”
    庞平忍无可忍，终于一巴掌拍在桌面上，吓得管事和厨子立马静声。
    他磨牙凿齿地质问：“琢磨了好几天，就这？”
    “新意在哪里？明明就是换汤不换药！”
    “又在糊弄我，真以为我不敢辞了你们是不是？”
    厨子的胖脸蛋挤出一个委屈的神情，“掌柜的，这确实是按你要求做的啊，好吃好看，市面上没有，温记更没有，这哪里还不行吗？”
    这样还要被挑刺，如今这年头当个厨子也太难了吧。
    管事偷偷叹气，为老伙计感到无奈。
    庞平一口气噎在胸口，嘴巴张了又张，好半晌说不出话来。
    “我要的新菜不是这种。”
    这两道新品虽然不像水果肉馅的饺子那般离谱，但明眼人一看，就知道推出去也不会有什么反响。
    “那你到底要的是哪种？”管事和厨子齐齐发问。
    庞平感觉此时自己脑袋里一直嗡嗡嗡叫，这帮伙计着实太难带了。
    “你们知道昨儿温记又出了道什么新吃食吗？”
    “温记又有新品了，这也忒勤快了吧。”
    还让不让同行活了？
    厨子问：“这回又是什么吃食？”
    庞平无力地朝身后招了招手，一个小厮端着托盘快步走了过来。
    小厮将托盘放到桌面上，上面搁着一个白瓷碗。
    厨子探头一看，放松地笑了起来，“掌柜的，这不就是一碗小馄饨么，搞了半天温记就推这个新品啊，那还有什么可担心的。”
    “你再仔细看看。”庞平没好气道。
    厨子不解地挠挠头，干脆端到眼前细看，管事也凑了过来。
    碗里的小馄饨呈现出淡淡的粉白色，个头不大，圆头散尾，晶莹剔透，汤清味香。
    厨子的眼睛睁了睁，语气惊讶中带着犹疑，“这馄饨的皮子好像不是面皮子。”
    “哼，算你还有点眼力。”庞平道。
    管事完全看不出来，“除了面皮，还能用什么包？”
    “掌柜的，我能不能尝一个？”厨子问。
    庞平点头，“看看人家是怎么做新品的。”
    厨子迫不及待地舀起一个送入嘴里，细细嚼来，馄饨的皮子滑嫩又脆弹，肉馅鲜甜多汁，汤底清淡，却格外的鲜美。
    和普通的小馄饨相比，这碗吃食的口感更加柔韧且筋道。
    “味道如何？”管事看着他吃，自己也口水四溢，等不及他回答，便拿过勺子，也吃了一个。
    馄饨极其软韧，嚼了两下，便径直滑入腹中，太顺滑了吧。
    厨子望着庞平，脸上露出难以抑制的兴奋，“竟然是肉包肉，这皮子是用猪肉做的吧，怪道如此软韧，面皮子做不出这种口感。”
    “皮子里应当还加了别的东西，像是薯粉之类的。”厨子干了这么多年，舌头很灵敏，几口便尝了出来。
    庞平站起身，单手背在身后，面无表情道：“你猜的没错，温记的这道吃食绝妙之处正是用肉做皮子，名字唤作肉燕。”
    听说温记推出这道肉燕，他当即派小厮去她们店里买了几碗回来。
    知己知彼方能百战百胜，趁着热乎劲，他本想只尝两个，后来一不小心吃了一大碗。
    说实话，味道真不赖。
    也正是有肉燕的鲜美滋味在前，他才会对自己酒楼的厨子做出的这两道新品大发怒火。
    这对比也太惨烈了些。
    “肉燕……”厨子喃喃念了两遍，满面红光，“好名字啊，头圆腰细尾巴散开，可不就像一只燕子，这个名字取得好。”
    “用猪肉打成泥擀成皮子，这个想法真是妙极了，她是怎么想到的，我恁个就想不到咧？”
    庞平：……
    怎么还夸上了对家？
    厨子像是发现了什么绝世秘籍，越来越亢奋，本想再吃几个肉燕，多品品其中滋味，低头一看，碗勺不知道几时到了管事手里，他默不作声吃了一个又一个。
    厨子赶忙夺回来，生怕被抢走，扒着碗边，顾不得吃相，大口吞咽。
    瞧他们两个争来抢去的模样，真是没出息。
    庞平刚平息的火气瞬间再次点燃，又大力拍桌，“我买肉燕回来不是给你们享用的，是让你们看看人家的点子，这才叫新鲜，这样推出去客人才会买账。看看你们交上来的，不觉得惭愧吗？”
    厨子咽下最后一个肉燕，沉默了。
    好吧，和这肉燕一比，他们做的那两道吃食确实谈不上有什么新意。其实他们心里也清楚，无奈掌柜的逼得紧，他们只能鼓捣两道交差。
    听说温记那女掌柜还不到二十岁，脑子里到底有多少新点子啊？
    厨子羡慕极了，甚至有一种跑去拜师的冲动。
    “我要的就是像肉燕这种新鲜吃食，懂吗，你们到底能不能做出来？”庞平咬着牙再问了一次。
    厨子很坦诚，“掌柜的，这恐怕有点难，要不咱们做个猪肉皮子的包子吧，也不算和温记撞菜品了。”
    “人家刚做出肉燕，你就跟着做包子，不是此地无银三百两吗？”庞平几乎要气笑了，“你故意的吧，抬杠呢，给个准话成不成？”
    厨子挠着后脖颈，一脸为难。
    “做不出来，那你们也甭干了。”庞平面色刷地变得冰冷。
    管事和厨子大惊失色，厨子急匆匆道：“掌柜的，你不能这么做啊，我是东家请来的。”
    管事也劝：“掌柜的请三思，几位师傅兢兢业业多年，没有功劳也有苦劳，要是把他们都辞退了，传出去会说咱们酒楼不近人情。”
    庞平哼了一声，“我就是太重人情，才养了一群废物，早点辞退……”
    他话还没说完，一道温润有力的女声传了过来。
    “你在浑说什么？”
    几人循声看过去，一个身着青墨色缎子袄的妇人快步走了进来。
    管事和厨子看到她像是见了救星，连忙迎上去鞠躬行礼：“东家，您可算回来了。”
    再不来，这香满楼怕要散了。
    “二位不必如此见外，事情我都知晓了。”这女人正是香满楼的东家毛珍珠。
    庞平一看到母亲，神情立马怂了，忐忑地喊了声“娘”，乖乖地扶着她落座。
    毛珍珠先便安抚了几句管事和厨子，柔声道：“这件事我会给大家一个交代，你们先去忙你们的，安心做事即可，其他不必操心。”
    管事和厨子现在就像有了主心骨似的，依言退下。
    旁人一走，毛珍珠笑容淡去，冲着儿子开始训话：“我不过是去庙里住了一段时日，你就在这里胡搞一通，我要是再不回来，这酒楼怕是要被你折腾倒闭了。”
    “还妄想辞退那帮大师傅，你以为辞掉他们再去找一帮手艺好的厨子，是那么简单的么？痴人做梦！”
    “你要明白，这个酒楼能好好经营到现在，靠的是他们，不是你。”
    庞平面对母亲，没有了刚才那股子傲劲，但也忍不住反驳道：“娘，我也是为了酒楼的买卖好，你不知道那温记百味来势汹汹，我们不做出些改变，可能会输给她的。”
    “你的改变就是降价？那是最愚蠢的做法。”
    毛珍珠脸上没什么表情，却能让人感受到不怒自威。
    “早就和你说过，做买卖最忌急功近利，要稳得住，更要有长远眼光，你是一点都没记住啊，一个小食店就让你如此焦躁不安，将来怎么担当重任？”
    庞平虽心有不服，但对母亲，他不敢犟，只能闷头听训。
    “你给我好好反省自己的所作所为，然后给掌勺师傅们赔礼道歉。”
    毛珍珠训了他一通，便起身走人。
    庞平追了上去，急问：“娘，您这就走了？”
    毛珍珠头也不回道：“知己知彼，我去认识一下咱们的对手。”
    那头温记百味中，温仲夏正和厨房里的几个丫头一起捶打猪肉。
    肉燕是真的好吃，推出以后卖得也很俏，但就是做法挺费力气。
    要把新鲜猪肉捶打成细腻的肉泥，之后还得加薯粉，揉成团，再一遍一遍擀成皮薄如纸的状态，一整个流程下来，手上没把子劲还真不行。
    温仲夏、金水她们几个提前准备了不老少，但还是赶不及卖的速度，仍有许多客人没有尝到肉燕的滋味，馋得很，嚷着让她们多做些。
    “不行了，我这胳臂不行了，得歇一歇。”
    温仲夏放下手里的木锤，甩了甩泛酸的胳膊，苦笑道：“再捶下去，明儿这胳膊定要废了。你们几个也是，不要逞强，咱们有多少卖多少。”
    黄妞依旧没停手，笑呵呵地捶打肉块，棒棒使劲。
    “也不知道是谁第一个想到用猪肉做皮子包肉馅儿的，可太会吃了。”
    掌柜的说这肉燕不是她的发明，是她在书上看到的一种闽地特色小吃，闽人还真是聪明。
    掌柜的也厉害，看书就能做出来。
    温仲夏揉着胳膊，含笑道：“这就像神农尝百草一样，好多美食都是靠吃货钻研出来的。”
    就譬如，她至今想不通到底是什么人，在什么情况下，竟然会发现蛋清分离出来，不停搅动会变成蛋白霜一样，都是神人。
    几人正说笑时，杨金花跑了进来，“掌柜的，香满楼的东家来了。”
    大伙儿立马停下手上的活计，香满楼的东家过来作甚，这几日各种做幺蛾子还不够，还想上门踢馆不成？
    杨金花见大家满脸气愤的模样，忙说：“不是那位庞掌柜，是个女的。”
    温仲夏挑眉，原来香满楼背后的老板是个女人。
    杨金花说那位东家已经上了二楼雅间，还点了几样点心。
    温仲夏起身拍拍胸口、裙摆沾到的细粉，说：“金水，你去把吃食准备好，我给她送过去。”
    金水忙应了一声，手脚麻利的置办。
    几个丫头们担心对方是来示威找茬的，又追问杨金花她有没有带打手之类的。
    温仲夏听的好笑，人家是酒楼老板，又不是黑，道。
    不过丫头们依然不放心，选出俩高个的跟在掌柜后面。她们不进雅间，就站在走廊，万一对方要想耍什么歪招，她们好给掌柜的帮忙。
    此时正值下午申初，二楼没什么客人。
    到了雅间，门开着，一进去便看到那位香满楼东家正在打量里面的布置。
    “这位夫人，您的点心到了。”温仲夏敲了两下门，开口道。
    毛珍珠闻声回头，上下打量了她一番，露出一个和煦的笑容，“你就是温掌柜吧？我是庞平的母亲，我姓毛。”请牢记收藏：,网址最新最快无防盗免费阅读