第两千四百六十五章九转灵棺

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　　因为还要帮谢忠武订菜，所以陈辰今天出发的挺早，连早饭都没来得及吃。
　　镇上的早集还是那么热闹，陈辰到的时候，已经有不少摊主在收拾东西准备下集了。
　　“小师傅，今天来的有些晚啊，我家大虾都卖的差不多了，你再看看？”
　　这些日子陈辰隔三差五的就会到集上采购一批，跟卖菜的老板们也都熟了。23sk.Com
　　“哈，今天还真不是来买菜的，我想订三十斤虾，明天早上来取，行吧？”
　　“行，当然没问题，你放心，我肯定给你留着。”
　　其实陈辰也想好了，现在跟以前不一样了，以前是交通不便，买菜卖菜都难，所以才需要提前一天准备。
　　现在他有车，再加上早集的摊贩们进货也不是以前那么小家子气了，菜品都会多预备一些，根本没必要抢菜。
　　以后干脆就可以烧席当天起早来买菜，回去之后马上就处理，就算需要时间长一些的菜品应该也来得及。
　　就拿肘子来说，处理起来最麻烦，还需要在汤锅里隔夜入味才最好，但也有腐坏的风险嘛。
　　现在可不是秋冬，有些肉买来的时候就不是很新鲜了，再放一天味道就变了。
　　早上买菜，回来就马上处理，四五个小时的时间，就算有些需要腌制的菜品也差不多足够入味了。
　　这次杨晓梅的订婚宴就是个很好的实验机会，要是可以，以后就只需要忙活一天就好了。
　　订菜没什么麻烦的，都是熟人，生意找上门肯定都是举双手欢迎的。
　　陈辰选的商家也都是平常卖菜比较新鲜的、摊位比较干净、价钱也比较合理的。
　　就像昨天买猪大肠的那家肉铺就很不错，所以陈辰今天又在那里定了一副大肠和半扇猪肉。
　　“嘿，小伙子你就放心吃，咱们家的猪肉全是我自己养的。”
　　“我儿子每天半夜宰杀，当天就卖完，全是新鲜的。”
　　“不光是镇上，就连水泥厂的饭店也有不少是我家供的货呢。”
　　这老板也是个健谈的，跟陈辰聊了几句之后还硬塞了两块猪肝给陈辰，说是希望以后合作愉快...
　　意外收获了两块猪肝的陈辰订完货就直奔河西村了，早上没吃饭，早点去厨房“尝尝味”嘛。
　　“陈师傅怎么来的这么早？现在还不到7点呢。”
　　陈辰到的时候杨大志一家刚起来做早饭，时间还早，帮厨们和帮忙铺席的帮工还没到呢。
　　“今天帮人去镇上定了点菜，左右也没什么事，就早点过来了。”
　　正好，大肠还没处理，陈辰在“尝”了不知道多少口酱牛肉之后，终于开始了自己的本职工作。
　　大肠是一定要处理干净的，毕竟是用于输送和消化食物的嘛，就算是再喜欢吃肥肠的人也都会在意材料是不是干净的。
　　更何况这是大席，肯定有不喜欢吃大肠的，那就更要清洗干净了。
　　大肠用套洗的方法，里外翻洗几遍，去掉杂物，放入盘内，撒点盐、醋揉搓，除去粘液。
　　用清水将大肠里外冲洗干净后再重复套洗一遍，之后放在凉水锅里慢慢加热。
　　水开之后发现有鼓包的地方可以用筷子放气，过十分钟再换水煮一遍。
　　第二遍煮的时候就可以加入一些花椒、葱、姜等调料了，这样可以有效的去除腥臊味。
　　这道菜制作起来还是很麻烦的，要一焯、二煮、三炸、四烧。
　　前期工作到煮这一步就可以了，煮完的肥肠捞出来控干水分备用就好。
　　说起来好像挺简单的，但实际操作起来可不容易，那可是二十多斤的大肠啊。
　　等陈辰都处理完的时候，帮厨们已经到了，在后厨叽叽喳喳的聊上了天。
　　那个叫洋洋的女孩还给陈辰抓了一把瓜子，聊八卦的时候嘛，不吃点瓜子总感觉好像缺点什么...
　　“谢啦小月！”
　　“陈师傅，你再这样人家就不理你啦，我叫洋洋！”
　　“哦哦...对不起对不起。”
　　后厨渐渐热闹了起来，剥葱的剥葱，杀鱼的杀鱼，边干活边聊天，时间过的很快。
　　因为昨天买的肘子不小，所以陈辰的扒肘子也重出江湖了，他正在给肘子剔骨。
　　杀猪刀只需要轻轻的一划，就能把肘子皮划开。
　　去除骨头之后手腕转动，唰唰唰的几刀，里面的肉块就隔开了，皮却一点都没破。
　　“哇哦，陈师傅你的刀工好帅啊。”
　　“何止是刀工帅，陈师傅长的也很俊嘛。”
　　“哎呀，你们还是太年轻，男人够不够好还是要看身材的，你看小陈的腰腹，一看就知道很有力。”
　　“是啊是啊，男人嘛，就是要有力气才行，我跟你们说，有些姿势...”
　　好吧，话题总是聊着聊着就会跑偏，不一会儿，后厨的女人们就开始脸色泛红。
　　嗯...可能是厨房太热了吧。
　　后厨很热闹，随着客人的到来，前厅也渐渐有欢声笑语传了过来。
　　“大志啊，为了你儿子的满月宴，咱们梁头可是推了一场演出呢？”
　　“没错，我们可是没赚钱又搭上了份子钱，所以...是陈师傅掌勺吧？”
　　“哈哈哈，你们呐，就是馋陈师傅的菜了吧！”
　　这倒是没错，自从上次在冯亮家吃了陈辰的菜，梁班头可是回味了好几天呢。
　　他昨天还去八宝楼随礼吃了顿饭呢，但吃过之后感觉更不对了，差的简直不是一点半点的嘛！
　　“诶呦，我老丈人到了，哥几个别见外，就当是自己家哈。”
　　杨大志说完之后就匆匆的赶去迎接自己的岳父大人了，这可是个难伺候的主。
　　他的岳父是个老学究，为人很古板，喜欢美食，他拜托陈辰做的九转大肠完全是为了他...
　　“姐夫，怎么让我们跑这么远啊，在县城办多好，我可人是很多熟人呢。”
　　他小舅子更烦，仗着是老县城人，没少对他这个乡下姐夫冷嘲热讽。
　　“诶？你怎么跟你姐夫说话呢，没大没小的！”
　　老头儿拿扇子在自己小儿子的头上敲了一下，轻嗅了下空气中的香味，满意的点点头道：
　　“嘿，好像还不赖嘛。”
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