第八十五章新鲜鱼汤
哼，现在小崽子这是还没好透呢，暂且先放过它，不过给我等着，等你好全了，你看我揍不揍你，咱们秋后好算账o(´^｀)o，随手给昏昏欲睡的小狼崽子，继续翻个身，烤均匀一些，别因为靠太近，给毛烤糊了。
小家伙收拾舒服了，现在可以好好收拾收拾自己了，我现在也可是很狼狈呢(￣┏∞┓￣)，这一路上穿着不多的衣服，被寒风吹的，整个人都已经冻僵了。赶紧给自己打了一盆热水洗洗脸，再用热水泡个脚，往石锅里还煮着的热水里扔了几片生姜继续煮着，泡好热水脚之后，生姜茶也煮好了，赶紧喝了两大碗热乎乎的生姜茶。
这泡了热水脚和喝了两大碗的生姜茶，现在全身热乎乎的了，后背还微微出了汗，赶紧拿了个兔皮毛巾擦了擦后背，又继续在火堆边烤了会儿火。
休息差不多了，现在整个人暖和和的，感觉身体没什么不适的了，可以到院子里将解剖的猎物和河水搬回山洞里，进行二次处理了。去院子里之前，得先穿上外套，好不容易暖和回来了，可不能再冻上了。
不过今天出门穿的大外套，现在是没办法穿了，湿漉漉的，洗是不可能洗的了，等会儿拿到火堆边烤烤就行，又重新拿了件新的大外套穿上，还好之前给自己多做了几件换洗衣物，不然没衣服穿，就得冻着了。
一掀开挡风帘，准备去院子里，就看见洞外的天已经暗了下来，我去Σ(☉▽☉"a，这天现在什么情况，我是早上一会儿出去的，在小河边也没呆多长时间呀。
这来回去小河边加上解剖猎物，回山洞给小狼崽子洗了澡，然后我自己又泡了个脚，这总共时间加起来，也就可能才四个多小时吧，这才过了多久(o_o)?，怎么天就已经暗了呢？！难不成现在一天的时间又变了？现在一天的白天时长又缩短了？
这么突然的，看来明天得好好观察一下这一天的变化了，不然要是在野外这么突然的变化，真的是很危险的一件事，天黑的太快，找寻不到回家的路是很危险的，还好今天因为小狼崽子这个突发事情，提前回了山洞，不然在外面，还真要给我打个措手不及呢！
还是先去院子里将猎物搬回洞里，其余的事情明天再说。到了竹板车，准备先将竹管打的水搬回洞里，这在外面一会儿功夫，竹管里的水都已经全冻成冰坨坨了，再一看之前解剖的猎物，不仅猎物表面是结满了冰碴子，猎物一拿起来都已经邦邦硬了，这外面的温度现在是越来越低了呀(´థ౪థ)σ，在室外现在可是碰不得水了，一碰都得结冰呀！
先将竹管搬回山洞放在火堆边烤烤，冰块可以化的快一些。今天解剖好的猎物就不全搬进山洞里了，只搬了几只野鸡和小狼崽子抓的那条鱼，其余的放到山洞平台上的冰箱里，等明天再处理。
野鸡也先放到火堆边化化冻，先来处理一下小狼崽子抓到的鱼，今天小狼崽子这么千辛万苦的抓到的鱼，还不得给它处理了，熬鱼汤当晚饭呀。
这刚刚出去搬了会东西，就感到刚刚身上在山洞里聚集的暖气，都被寒风吹散了，还是拿个装生活垃圾的筐子放到火堆附近，边烤火边处理鱼吧,这样取暖干活两不耽误(￣▽￣)~*。
用石刀先刮去鱼身上的鱼鳞，刮鱼鳞时，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部往上刮，这样可以防止不小心刮到自己的手，鱼鳞刮完后，去掉鱼鳃和鱼鳍，再剖开鱼肚子，掏出鱼内脏，掏鱼内脏时，要小心一些，不要将鱼胆弄破，弄破鱼胆的话，鱼味道就会变得很苦的，而且鱼胆最好还是不要吃，因为鱼胆在鱼躯干腹侧，误食会引起中毒。
鱼内脏清理完之后，鱼肚子里的黑色黏腻的东西也要清理干净，都清理干净之后，鱼需要用清水再清洗几遍。一般我做鱼，为了去除鱼腥味，都会加生姜的，但是今天为了小狼崽子，不能往鱼汤里放生姜，就要比平时清理鱼时，多做一步啦！
为了减少鱼腥味，去腥味关键点就是要去除鱼腥线，鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。去除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口处冒出来鱼腥线，然后抓住一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出来就可以了(～￣▽￣)～。
鱼清理干净了，就可以开始做鱼汤了，想要炖出白色的鱼汤，关键不是在炖的上面功夫，而是在炖汤之前。需要先将鱼放到油里煎炸一下，将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了，不过煎炸之前，是需要热锅凉油才行，锅烧热后，再放入荤油煎制鱼，鱼两面被煎的焦黄后，往锅内倒入开水，煮鱼汤倒开水，这也是鱼汤能变白的一大诀窍(づ｡◕ᴗᴗ◕｡)づ。
锅内倒入的开水，一定要一次性4的加好，中途就不要再加水，如果是中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。
此外在煮鱼汤时,一定要用大火煮，否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解，等鱼汤被煮沸了，也不要调为小火，要一直保持大火加热。要一直保持鱼汤的翻滚。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理，这样持续煮沸半个小时左右，奶白色的鱼汤就大功告成了，然后加入适量盐，就可以盛出来食用了＜(▰˘◡˘▰)。
“呼~~~”这一打开锅盖，铺面而来的热蒸汽，想的很，这鱼汤味道闻起来就绝绝子，就是这里没有豆腐，要是有豆腐跟鱼汤一起煮，那是多么美味呀！
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小家伙收拾舒服了，现在可以好好收拾收拾自己了，我现在也可是很狼狈呢(￣┏∞┓￣)，这一路上穿着不多的衣服，被寒风吹的，整个人都已经冻僵了。赶紧给自己打了一盆热水洗洗脸，再用热水泡个脚，往石锅里还煮着的热水里扔了几片生姜继续煮着，泡好热水脚之后，生姜茶也煮好了，赶紧喝了两大碗热乎乎的生姜茶。
这泡了热水脚和喝了两大碗的生姜茶，现在全身热乎乎的了，后背还微微出了汗，赶紧拿了个兔皮毛巾擦了擦后背，又继续在火堆边烤了会儿火。
休息差不多了，现在整个人暖和和的，感觉身体没什么不适的了，可以到院子里将解剖的猎物和河水搬回山洞里，进行二次处理了。去院子里之前，得先穿上外套，好不容易暖和回来了，可不能再冻上了。
不过今天出门穿的大外套，现在是没办法穿了，湿漉漉的，洗是不可能洗的了，等会儿拿到火堆边烤烤就行，又重新拿了件新的大外套穿上，还好之前给自己多做了几件换洗衣物，不然没衣服穿，就得冻着了。
一掀开挡风帘，准备去院子里，就看见洞外的天已经暗了下来，我去Σ(☉▽☉"a，这天现在什么情况，我是早上一会儿出去的，在小河边也没呆多长时间呀。
这来回去小河边加上解剖猎物，回山洞给小狼崽子洗了澡，然后我自己又泡了个脚，这总共时间加起来，也就可能才四个多小时吧，这才过了多久(o_o)?，怎么天就已经暗了呢？！难不成现在一天的时间又变了？现在一天的白天时长又缩短了？
这么突然的，看来明天得好好观察一下这一天的变化了，不然要是在野外这么突然的变化，真的是很危险的一件事，天黑的太快，找寻不到回家的路是很危险的，还好今天因为小狼崽子这个突发事情，提前回了山洞，不然在外面，还真要给我打个措手不及呢！
还是先去院子里将猎物搬回洞里，其余的事情明天再说。到了竹板车，准备先将竹管打的水搬回洞里，这在外面一会儿功夫，竹管里的水都已经全冻成冰坨坨了，再一看之前解剖的猎物，不仅猎物表面是结满了冰碴子，猎物一拿起来都已经邦邦硬了，这外面的温度现在是越来越低了呀(´థ౪థ)σ，在室外现在可是碰不得水了，一碰都得结冰呀！
先将竹管搬回山洞放在火堆边烤烤，冰块可以化的快一些。今天解剖好的猎物就不全搬进山洞里了，只搬了几只野鸡和小狼崽子抓的那条鱼，其余的放到山洞平台上的冰箱里，等明天再处理。
野鸡也先放到火堆边化化冻，先来处理一下小狼崽子抓到的鱼，今天小狼崽子这么千辛万苦的抓到的鱼，还不得给它处理了，熬鱼汤当晚饭呀。
这刚刚出去搬了会东西，就感到刚刚身上在山洞里聚集的暖气，都被寒风吹散了，还是拿个装生活垃圾的筐子放到火堆附近，边烤火边处理鱼吧,这样取暖干活两不耽误(￣▽￣)~*。
用石刀先刮去鱼身上的鱼鳞，刮鱼鳞时，左手抓着鱼的尾部，右手顺着尾部往上刮，这样可以防止不小心刮到自己的手，鱼鳞刮完后，去掉鱼鳃和鱼鳍，再剖开鱼肚子，掏出鱼内脏，掏鱼内脏时，要小心一些，不要将鱼胆弄破，弄破鱼胆的话，鱼味道就会变得很苦的，而且鱼胆最好还是不要吃，因为鱼胆在鱼躯干腹侧，误食会引起中毒。
鱼内脏清理完之后，鱼肚子里的黑色黏腻的东西也要清理干净，都清理干净之后，鱼需要用清水再清洗几遍。一般我做鱼，为了去除鱼腥味，都会加生姜的，但是今天为了小狼崽子，不能往鱼汤里放生姜，就要比平时清理鱼时，多做一步啦！
为了减少鱼腥味，去腥味关键点就是要去除鱼腥线，鱼身体两侧各有一条白色的线，叫“腥腺”，这种黏液腺分泌出来的黏液含有带腥味的三甲胺,去掉可减轻鱼的腥味。去除鱼腥线，要从鱼的腮部下刀切口，然后再将鱼尾下刀切口，用刀轻轻拍打鱼身，你会发现鱼腮部，切口处冒出来鱼腥线，然后抓住一头，用刀再轻拍鱼身将鱼腥线取出来就可以了(～￣▽￣)～。
鱼清理干净了，就可以开始做鱼汤了，想要炖出白色的鱼汤，关键不是在炖的上面功夫，而是在炖汤之前。需要先将鱼放到油里煎炸一下，将鱼煎到两面都呈现出焦黄色就可以了，不过煎炸之前，是需要热锅凉油才行，锅烧热后，再放入荤油煎制鱼，鱼两面被煎的焦黄后，往锅内倒入开水，煮鱼汤倒开水，这也是鱼汤能变白的一大诀窍(づ｡◕ᴗᴗ◕｡)づ。
锅内倒入的开水，一定要一次性4的加好，中途就不要再加水，如果是中途汤熬干一定要加水的话，记得还是要加煮沸的开水。因为刚煎好的鱼，如果下冷水炖，鱼身就会收缩，这样鱼肉本身含有的蛋白质就会难以溢出，炖出来的鱼汤很难达到奶白色的效果，也会影响营养和口感。
此外在煮鱼汤时,一定要用大火煮，否则不利于鱼油、钙质和胶质的快速溶解，等鱼汤被煮沸了，也不要调为小火，要一直保持大火加热。要一直保持鱼汤的翻滚。俗话说“千滚豆腐万滚鱼”说的就是这个道理，这样持续煮沸半个小时左右，奶白色的鱼汤就大功告成了，然后加入适量盐，就可以盛出来食用了＜(▰˘◡˘▰)。
“呼~~~”这一打开锅盖，铺面而来的热蒸汽，想的很，这鱼汤味道闻起来就绝绝子，就是这里没有豆腐，要是有豆腐跟鱼汤一起煮，那是多么美味呀！
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