第149章 千面佛
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鸡腿鸡翅全都挨了两刀，陈文庭又取来些梨花酒和盐水，将这些鸡身上最好吃的零件都用浸了起来。
陈文庭以为自己的芳谷居厨房已经不错，眼下看过陈家园子的后厨才知自己眼界浅了。这里的调料种类比芳谷居多出两倍不止，刀具用起来也甚是得心应手。
何大厨将磨好的调料拿来，虽然不算太细，已经足够陈文庭的要求了。
何大厨长相鲁莽高大，不爱说话，陈文庭说什么只闷声的应一下，一双大手做起事来却井井有条，很是灵活。
不用陈问题多说，何大厨也知何意，将料粉均匀地洒在鸡零件上，并一个个拿起来抹了抹。
陈文庭又看了下这几个实验品，果断开口道：“架锅烧油！”
陈生按照陈文庭的要求，写了“本店明日新品上市，让利五分，欢迎品尝”的牌子挂在外面。
明天只是实验，时间局促，准备的菜品怕是不够，所以陈文庭也没大肆宣传，但等明天反馈一出，便可以在京城的新年前让老百姓尝试快餐模式，就算赚不到一万贯，也能赚个名声，到时候就算把陈家宅子卖了抵债，陈文庭也心甘情愿。
但凡事都要留后手，这是当年陈文庭在特种部队时的教官大黄蜂说的。
陈文庭思来想去，如今只能放手一搏，自己此时的动向怕是早就被人看在眼里，底牌要捂住了。
油烧到八分热，鸡翅、鸡腿也穿上了新衣——蛋清和面包渣。
陈文庭庆幸王兴今天做面包又干又硬，搓下来面包渣正合适，滚在鸡翅上正正好好。
不消多说，何大厨已经明白陈文庭的意思，将裹好面包渣的鸡翅根放到油锅里，嘶拉拉的声音响起，油锅泛起泡沫。
“火小点……”何大厨命令，充当伙夫的陈生忙抽出几根柴火。
要达到外酥里嫩，必须用小火慢炸，且因动物油不耐高温容易糊，只能用植物油；
但菜籽油远不如豆油，只是这个时候还不会用大豆冷榨，这也是陈文庭这阵子一直考虑的事，因工程浩大便放弃了。
第一锅鸡翅根被放到银盘子中，滋滋作响。
不说别人，反正陈文庭咽了口水。他不得不承认，他自己做的开封菜炸鸡绝对没有开封何大厨做的好，眼下这炸鸡当真色香味俱全。
拈其一根，吹了几口气，陈文庭一口咬下去。
咔——呲——
外壳香脆，里面是鲜嫩滑溜的鸡肉，丝丝分明，味道也浸润的恰到好处。
陈生跟何大厨也一人拿起一根，小心地品尝着。
“好吃、好吃。”陈生赞许，却没有陈文庭期许中的激动。
何大厨吃完半个，难得地开口道：“外面挂浆稍薄，若是加上些糯米粉浆，会更加酥脆可口。”
陈文庭附和：“没错！我也觉得差点意思。”
三人又商量片刻，诸如调料比例，油锅火候，浸润时间等再次调整，第二锅炸出来后，色香味都达到陈文庭的要求。
王兴带着人进来，立刻被这香气吸引。
路上王兴已经跟陈通达说了大概，此时不必多言，大伙儿都撸胳膊挽袖子准备加入战斗，哪知刚一进来就被拉到桌前开吃。
几个人都品尝过后，陈文庭让大伙儿畅所欲言。正所谓入乡随俗，新的事物进入陌生的环境，还是需要让当地人评判，才能更加附和大家口味。
除却两个干杂活的家丁只知道说好吃，其余几人都各抒己见。
名叫明月的婢女首先开口：“明月向来脾胃不和，吃一块便觉得腻。”
另外一个婢女双眼放光：“杜鹃觉得有些辣，但是吃完还想吃。”
陈通达想了许久，再次仔细品尝后道：“这上面的渣滓我不知道是什么，但是味道很好，就是太碎了，如果大片些我就更喜欢。”
最后，所有人的目光都集中在厨娘封二娘身上。
“呦，都看我干嘛？”封二娘笑着放下手中的骨头：“要我说，众口难调，有人口味重，有人口味轻，开店不是伺候自家主子，不能就和所有人口味，只要大多数人能接受就行，若就和所有人口味，岂不丢了特色？”
陈文庭点头，但是在辣或不辣这个问题上的确需要商榷，毕竟他希望小孩经过他的店前就迈不动步呢。
“这样，我们一部分用川椒增加辣味，一部分不用，改用蒜汁，经过油炸后只留蒜香不留辣味，再准备些梅子羹，酸甜可口当蘸料，还可解油腻。”
明月立即瞪大眼睛附和：“对对对，我刚刚就特别想吃梅子羹！”
陈文庭的建议得到所有人肯定，第一款新品就定下来，陈生忙以笔墨记录。
何大厨过来按下陈生执笔的手道：“我已经谙熟于心，不必记录下来。想必东家也不愿别家得到此配方。”
陈生望向陈文庭，陈文庭点点头，肯定何大厨。
陈生略窘，自己明明没做亏心事却仿佛做了内贼，不禁有些无所适从。
“我们接下来做第二道、第三道新菜。”
陈文庭这边指导何大厨将鸡胸肉切成骰子块大小，再按照炸鸡腿和鸡翅的步骤做成鸡米花；另一边则着封二娘将鸡脖子鸡头鸡爪子用调料和酒腌上，之后封在坛子里。
王兴左右看来看去，自己其实也很会做炸鸡了，可此时怎么也插不上手，甚至连打下手都没人支使他，不免有些泄气。
陈文庭叫来王兴和陈生，对二人耳语几句后，两人便匆匆离开，租赁了快马直奔芳谷居去。
不一会儿，鸡米花也做好了，放在盘子里一片金黄尤其好看。
大伙儿用筷子去夹，唯独陈文庭直接伸手去抓着吃。
拿起一块，蘸上少许梅子羹，肉香和梅子的清新同时冲击味觉，油而不腻，回味无穷。
“好吃、好吃啊！”
“又香又脆，外酥里嫩，比刚才那个还好吃！”
“主人，这个有什么名堂？”
陈文庭擦了擦手，笑着说：“这金黄一片，就叫黄金酥吧！”
菜品成了，天色渐暗，陈文庭就让大伙儿各自回家，只留下何大厨一人，两人在后厨研究烤面包。
后厨也有烤炉，跟陈文庭那个差不多。
何大厨刚拿出一块发好的面，顾书轩也带人回来，足足三大筐活鸡。
“累死了！”顾书轩一屁股坐下，自顾倒茶大口大口地喝开。
“还没吃饭吧？”陈文庭关心地问，随即指了指剩下的黄金酥，暗示何大厨以此再做一份。
顾书轩扭过头不理陈文庭，休息片刻后就起身准备回家，正好何大厨也端来黄金酥。
陈文庭打心眼里关心道：“吃完再回去吧。”
油灯的昏暗中，顾书轩眼睛一瞪：“你以为这是你家啊，你说让我吃我就吃啊？！”
何大厨轻轻敲了下桌子：“是陈掌柜的意思，说小娘子必然辛苦，吃完再回去。”
陈掌柜就代表陈家啊，顾书轩没有再推辞的道理，不禁背过身来捉起筷子品尝。
才吃了两块，看到何大厨期待的目光便问：“这可是新菜品？”
“嗯嗯，顾小娘子觉得如何？”
“好，很好！等下我还要去桑家瓦子卖果子，不如改卖这新菜品如何？”
陈文庭跃跃欲试：“那我和你一起去。”
看到顾书轩又在瞪眼睛，何大厨适时开口：“就让他跟你一起去吧，他是少东家派来的。”
顾书轩看眼陈文庭，嫌弃道：“要卖到二更天呢，就他这小身子板，我怕吃不消啊。”
“没事，我毕竟是个男的。”
两人说定，让顾书轩先吃饱，陈文庭就折回后厨，把做面包之事全权委托给何大厨。
“放心吧，包在我身上！”