第68章关注点

　　这人说的好像有道理，可洪锦是参赛选手，也没有听说过。
　　“你是在哪里听说的？”洪锦问道。
　　“我有一个朋友，就是这次比赛的工作人员，他给我说的。”那人说道。
　　洪锦没有说话，而是思索起来。
　　如果这样说的话，那么他之前的疑惑就能解释通了。
　　怪不得评委对两天比赛的态度差距这么大，原因在这里啊。
　　业余组并非没有厉害的，只不过肯定大部分都比不过人家专业组的选手。
　　你的只是业余爱好，人家那是饭碗。
　　道了声谢，洪锦便回厨房了。
　　…………
　　“雅食杯”在宣传上非常用力。
　　按照“雅食杯”这种级别的比赛，根本是不可能那么火的。
　　只不过组织的人很厉害，特别是三个评委，请的各有特色。
　　戴东明毒舌带来的是节目效果，不管是喜欢还是讨厌戴东明的，只要被吸引过来，那都是热度。
　　黑红也是红。
　　孙中林是专业厨师，他才是三个评委中，真正起到评委作用的人。
　　至于周晓佳，那就是缓和剂，让被戴东明毒舌过的选手，被温暖到，不至于留下太大的心理阴影。
　　三个评委各司其职，也让这场级别不高的厨艺比赛，有了看头。
　　其实厨艺比赛本身看点就不多，处理食材一处理，就可能一个小时，若是不加速的话，真能看的人打瞌睡。
　　“雅食杯”比赛，也有直播，但主要以剪辑的短视频为主。
　　经过剪辑，将烹饪中最让人震撼的部分集中起来，就有看点了。
　　除了比赛本身下功夫以外，宣传上也狠下功夫。
　　甚至都比得上一些大型厨艺比赛的热度。
　　如今，厨艺比赛相当盛行。
　　在料理包横行的时代，厨艺比赛相当盛行。看起来似乎有些诡异，按理说厨师这一行都被料理包霍霍成这样了，怎么厨艺比赛还比以前盛行？
　　其实都是有资本在背后运作，故意推动的结果。
　　厨艺比赛的热度抬起来，获胜者就能获得更高的人气，方便推出新的料理包嘛。
　　如今料理包横行的时代，各大厂商其实也挺头疼。市场打开了，但是竞争对手多。
　　大家都看上料理包这块市场，造成多人竞争的局面。
　　那么都在生产料理包，竞争市场，那么谁的料理包更有竞争力呢？
　　当然是味道更好的，竞争力就更强。
　　那么没有尝到，怎么才能证明味道好呢？
　　那就是靠名气了。
　　一般料理包，都会有一名厨师负责研发，而这名厨师名气越高，料理包的销量也就越好。
　　这就和明星产品差不多，只不过明星换成了名厨。
　　厨师出名的机会，其实并不是更多，因为不经常在大众面前露脸。
　　以前一个有名的厨师，都是小圈子里出名，流传在有钱人口中。一般人根本不知道人家的名气。
　　可卖料理包不行啊，你得在大众面前出名，那样料理包才好卖。
　　于是厨艺比赛就发展起来。
　　以前厨艺比赛也有，哪儿有那么火？都是资本运作起来的。
　　目的就是通过比赛打造名厨。
　　…………
　　洪锦再次来到比赛场地，依旧是那个体育馆，没什么太大的变化。
　　他还是背着他的厨具，一大包东西，和他一样自备厨具的选手不在少数。
　　他到比赛场地，已经是下午了。
　　上午已经进行了两场比赛。
　　洪锦走到属于自己灶台上，先将灶台检查一番，确认各项功能正常。
　　不多时，就有工作人员将食材送上来，每个人的食材不尽相同。
　　在每场比赛之前，参赛选手都要先提交需要用到的食材清单，主办方会准备相应的食材。
　　洪锦准备烹饪的菜，是蒜泥白肉。
　　准备的食材有二刀肉和一些调料。
　　洪锦首先准备着红油辣椒，煮白肉倒是不需要两个小时，可红油辣椒却需要时间的沉淀。
　　一般来说，红油辣椒需要经过一晚上的沉淀，才能让辣椒中的风味物质全部溶于油中，那样的红油无论是颜色还是香味，都会更佳。
　　两个小时的沉淀，其实有些短的。
　　不过比赛规则就是如此，不可能提前一天让你准备，让辣椒沉淀一个晚上。
　　多沉淀一会儿也是好的，辣椒风味可以更多的溶于红油当中。
　　做红油的时候，香味四处漂散，引来不少人瞩目。
　　要知道洪锦制作的红油辣椒，不仅仅只有油和辣椒这两样东西，油是炸过其他的一些香料和调料的，油的香味十足，富有层次。
　　这样制作出来的红油辣椒，风味更佳。
　　“好香的油泼辣子味啊。”周晓佳坐在评委席说道。
　　她顺着香味看去，看到了洪锦，一眼就将他认了出来。
　　戴东明对洪锦印象挺深刻的，此刻也是认出洪锦。
　　孙中林亦是不例外，不过他的关注点不在洪锦这个人身上，而是在他做的红油辣椒身上。
　　“红油需要时间沉淀，比赛这点时间，怕是不太够。味道会打折扣，在比赛中制作红油辣椒，有些不明智啊。”孙中林说道。
　　厨艺比赛有时候并不是单纯的比试厨艺，还考验很多其他的东西。
　　比如在合适的场合，选择合适的菜品，这也是很重要的。
　　比赛时间只有两个小时，那么就要选择能够在两个小时内完成的菜品。
　　并且还要考虑之后的比赛，合理安排自己擅长菜品的出场的顺序。
　　孙中林一眼便看出洪锦没啥比赛经验，这些道理都不懂。
　　他也有些奇怪，洪锦师父难道都不教他的吗？
　　这种事，徒弟没经验，但师父肯定是有经验的。通常会在比赛之前，传授经验给徒弟。
　　孙中林并没有觉得洪锦没有师父，以洪锦的厨艺，若是没有师父，那才让人觉得奇怪。
　　第三组是业余组，整个组内，三人最关注的就是洪锦。
　　因为所有业余选手中，洪锦给他们留下的印象最深。
　　红油辣椒做好后放在一边，随后洪锦开始煮肉。
　　蒜泥白肉的火候，也是一个难点，火候掌握好的蒜泥白肉才足够好吃。
　　蒜泥白肉需要整块肉一起煮，最好不要切开。