第一千一百四十二章 战！战！战！

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    锅里煮着奶油蛋黄混合物，搅拌缸里奶油正在打发。
    可以。
    观察奶油蛋黄混合物的状态，常浪便知煮好，这是前世很常见的英式奶油手法，一般是煮到84°左右。
    把提前泡好的吉利丁放入煮好的奶油中，搅拌至融化。
    黑巧克力已经融化好，常浪用软刮刀搅拌几下，温度48°，完美的状态。
    奶油打发完毕，打发好的奶油状态蓬松轻盈，挂在蛋抽上呈漂亮的鸟嘴状，常浪封上保鲜膜，将打发好的奶油放入冰箱。
    接下来便是用甘那许手法将混合奶油倒入巧克力液中。
    常浪单手端锅将奶油一点点倒入巧克力中，另一手拿软刮刀触底搅拌巧克力，直到最后一滴奶油被巧克力完全吸收后，制作完成。
    在水池边洗锅盆的埃米莉闻到一股幽香的巧克力味，她忍不住回头望了眼制作好的甘那许。
    “我能尝一点点吗？”
    “当然，反正有剩的。”
    埃米莉放下手中的盆，飞快跑到常浪身边，拿起勺子挖了满满一勺，张开柔嫩性感的红唇。
    芳香浓郁的巧克力入口即化，紧接着便是一股莓果般的清香味，优雅的气息充实了整个味蕾。
    “太好吃了！”埃米莉一脸享受，舔舔嘴唇惊叹道。
    随后她又用勺子挖了一大勺，大口吞了下去。
    “你第一次吃完，勺子洗了吗？”
    埃米莉表情一僵。
    巧克力慕斯最后一步，便是将甘那许降温至35°以下，跟打发好的奶油混合。
    滴滴。
    烤箱的提示声，海绵蛋糕烘烤完毕。
    常浪打开烤箱，一股浓烈的蛋糕独特香味迎面扑来。
    “好香。”正在洗锅盆的埃米莉再度放下手中的盆，屁颠屁颠来到常浪身后。
    “我能尝一点点吗？”
    “等冷却。”
    “什么味道，这么香？”评审席上贝尔特朗使劲嗅着鼻子，望着下方20位正在忙碌的主厨。
    “这是面包还是蛋糕的香味？我怎么从没闻过？”他旁边的评审员只闻到香味，却没找到具体是几号位置传来的。
    “看来最后一场有惊喜，真期待啊。”贝尔特朗哈哈大笑。
    蛋糕香味很快散去，埃米莉盯着网架上的蛋糕体，狠狠地咽了几下口水。
    把蛋糕放入冰箱冷却，随后开始制作最后的内陷，香缇奶油。
    香缇奶油相比巧克力慕斯要简单很多，前世常浪喜欢在奶油中加些马斯卡彭，这样可以让香缇奶油的口感更轻盈，还能节约成本。
    这里没有马斯卡彭只能用全奶油制作。
    香缇奶油的特点是香草，一般都是用香草荚刮取香草加入奶油里，不同的香草荚提香效果也不同，在前世一支好的香草荚价值30r左右，只能用一次。
    搅拌缸里放入500g奶油，一支香草荚刮取香草，50g糖霜混合打发。
    等待香缇奶油打发时，常浪将冷却好的蛋糕从冰箱里取出，准备16号慕斯圈。
    刻出三个大小相同的蛋糕胚子，在慕斯圈内放入第一层蛋糕胚。
    刻完三个圈后，还剩下一些海绵蛋糕。
    旁边溜着哈喇子的埃米莉迫不及待问道：“这边角料没用了？”
    常浪点头。
    埃米莉连忙撕了一块塞到嘴中。
    紧接着，她又撕了两块蛋糕，把之前制作好的巧克力慕斯挖了一勺夹在中间，放入口中。
    埃米莉冲常浪竖起大拇指，脸上流露出满足。
    “这蛋糕口感香甜细腻，有名字吗？我之前怎么没吃过？”
    “海绵蛋糕。”
    海绵…埃米莉默默念着，随后伸出纤细修长的玉指，按了下蛋糕胚，蛋糕果然像海绵一般弹了起来。
    埃米莉眼色一亮，又撕了口蛋糕塞入口中。
    香缇奶油打发完毕，开始组装，距离比赛结束还剩最后半小时。
    16号慕斯圈内，放入第一层蛋糕胚，刷之前制作好的糖浆，让整个蛋糕胚浸透，但不溢出。
    取出75g的酒渍樱桃，放在第一层蛋糕胚上，这便是黑森林蛋糕的特色。
    在前世黑森林蛋糕是德国发明的著名甜点，最早是农妇们在收获樱桃时，将过剩的樱桃拿来装饰蛋糕，慢慢演变成黑森林蛋糕。
    所以黑森林蛋糕必定要伴随樱桃，不然就没那味。
    在前世，常浪都是用茅台酒浸泡的樱桃来制作黑森林，会让蛋糕多出一种醇香口感，本次考核没这没这条件，只能将就下。
    放入樱桃后，挤上130g的巧克力慕斯抹平覆盖住樱桃，继续放一层蛋糕胚，刷好糖浆，挤入香缇奶油，抹平，放上最后一层蛋糕胚，刷糖浆，挤入香缇奶油刚好跟慕斯圈顶平行位置，抹平，放入冻柜。
    埃米莉化身无情的洗碗机器，她转头见常浪正背对她，不停忙碌着。
    黑森林蛋糕已经制作好了，他还在忙什么呢。埃米莉嘀咕道。
    十分钟后，冻柜将慕斯冻硬后取出，脱模。
    在黑森林蛋糕表面上，常浪用香缇奶油点缀了一层层水滴状来装饰，随后他托起黑森林蛋糕，在蛋糕的周围一圈涂上香缇奶油，一把抓起准备好的巧克力线轻轻按下，黏在香缇奶油上，整整粘完一圈，表面再撒一点可可粉，黑森林蛋糕制作完成。
    常浪将黑森林蛋糕垫了底托，放在高边烤盘上，左上角贴了8号。
    “端上去吧。”
    埃米莉望了蛋糕一眼，又眼巴巴看着常浪。
    常浪无奈一笑，从冰箱里取出个早已做好的直径4CM的迷你版黑森林蛋糕。
    “给你的。”
    哇！
    淡淡的清香传来，常浪感受到一柔软娇嫩的躯体扑入他怀中。
    埃米莉意识到了自己失态，立即松开，随后脸色通红端起高边烤盘，送到了后台评审区域。
    最后一场米帕克入门级别考核正式结束，参赛的20位主厨全部完成了自己作品，等待着评审团打分。
    八位评审员来到后台，20位主厨的参赛作品摆成圆形陈列在后台区域，等待着评审员们依次打分。
    “贝尔特朗先生。”
    只见数位服务员双手端着盘子走了过来，盘子上放着一瓶红酒和八支郁金香高脚杯。
    “03年的拉图？”贝尔特朗眼前一亮。
    03年的拉图葡萄酒跟82的拉图一样，同样是被米帕克联盟打了满分，平均3颗葡萄树才能酿出一瓶750ml的03年拉图。
    红酒在冰镇后提前一小时开瓶醒酒，目前已达到最佳饮用时机。
    拉图葡萄酒倒入高脚杯中，贝尔特朗用拇指食指和中指捏住杯颈，手没有直接接触到杯身，否则手的温度会影响葡萄酒，不能达到最佳饮用温度。
    “相比拉菲的柔软，我更喜欢拉图的刚烈。”
    贝尔特朗表情陶醉闻着杯中的酒香，随后他瞟了眼八号托盘上的黑森林，脸上立马浮现出嫌弃之色。
    黑森林蛋糕装饰外观等都称不上难看，立体感很强，蛋糕边圈的巧克力线也很符合名字寓意。
    联想到常浪英的高大帅气，贝尔特朗不由怒哼道：“徒有其表。”
    想到等会要品尝常浪制作的黑森林，他一阵恶意在胃里翻涌。
    “贝尔特朗先生，我想我们可以把八号作品放到最后考核？”
    某位评审员的建议得到大家一致认可，把垃圾丢在最后，以免影响雅兴。