第518章 茼蒿烧麦
“陈阳，除了香甜可口呢？”谢泓沁追问。
陈阳品了品，努力拼凑着词汇：“鸡蛋煎得漂亮！”
“……”
谢家两个男人一阵无语，好嘛，这表扬跟玩儿似的，还不如不说呢。
果然，谢泓沁杏目瞪得大大的：“难道你不觉得这个薄饼吃着非常适口什么的？”
陈阳苦笑一声：“我是真不喜欢大早晨的吃甜食，喉咙里跟齁住了似的，一天都不舒服。”
此言一出，果然引得在座所有男同胞的认同。
谢泓沁的妈妈笑道：“我觉得挺好！”
嫂子王晴也连连点头：“我也喜欢！”
陈阳点点头：“就专业程度来说，这个薄饼确实比我所吃过所有法餐中的薄饼都好！”
谢老爷子一脸不屑地扒拉着盘子里的东西。
“这玩意儿有什么意思，还不如卷个煎饼吃得香呢！”
谢泓沁闻言噘着嘴装作不开心的样子说道：“爷爷，这是我专门给你们做的，我这没有功劳总有苦劳吧！”
谢老爷子一脸傲娇：“你那是白吃苦，跟你爷爷学点手艺不好吗？非要出国学什么西餐、西点。咱是华国人，老祖宗的东西还没研究明白呢！”
说到这，他转头对陈阳道：“小五啊，现在你自己出来开店，除了会做汤包，别的点心还会些什么？”
陈阳笑道：“前些日子在扬州刚刚学了蜂糖糕，回来的时候，又在师傅的指导下改良了蜂糖糕，做出了可可味的。”
谢泓沁听到可可顿时来了兴趣：“蜂糖糕还可以做可可味的？能不能教教我？”
陈阳这还没说话呢，谢老爷子瞪了孙女一眼：“我们这说正事呢，别打岔！”
说完他皱眉想了一会儿，然后对陈阳道：“对于开店来说，点心是一个非常重要的菜品大类，如果仅仅只有两三个点心样式的话，单薄了些！”
“这样吧！正好今天没事，身体也爽利，我教你做个点心，连你爸都不会的点心！”
陈阳闻言顿时眼睛一亮。
好嘛！意外之喜啊！
谢朝宗听到父亲要亲自教陈阳做点心十分意外。
要知道谢运安这些年年纪大了，身体一直不是很好，早就不进厨房了。
没想到陈阳来了，老爷子竟然要亲自下厨教陈阳做点心。
话说今天这太阳打西边出来了？
“今天中午准备吃的茼蒿有多少多少？”老爷子转头看向自己的儿媳。
中年妇人笑道：“这次是让朝宗从酒店带回来的茼蒿，六斤多呢！本来打算做茼蒿肉圆，您要用的话您先用着。”
老爷子点了点头。
茼蒿这种植物陈阳并不陌生，他有很多名字，比如菊|花菜、蒿子。
最早其实不是华国本土的植物，而是来自地中海，在华国已经有了900多年的栽种历史。
喜欢吃茼蒿的人觉得这东西又嫩又鲜，不喜欢的人觉得这玩意一股怪味，难以下咽。
陈阳非常好奇老爷子究竟要用茼蒿做什么点心。
“今天我们做一个茼蒿烧麦！”
“茼蒿烧麦？”陈阳傻了，他听说过翡翠烧麦、米烧麦、虾仁水晶烧麦，但他没想到茼蒿竟然也能做烧麦。
“小五，茼蒿烧麦可是我爸的师傅最拿手的一个点心，这些年市面上已经很少有人会做了，你可要用心学哦！”谢朝宗笑道。
陈阳赶紧小鸡啄米猛点其头。
众人来到厨房，谢泓沁也跟了进来。
陈阳朝她看了一眼，谁知谢泓沁笑道：“怎么？我一个学西点的就不能看看华国点心？”
陈阳心说大姐你随意，都是你家的东西，你想学老爷子还能不教？
老爷子这时取出面粉，让陈阳帮忙称了两斤半的量，然后倒在厨房集成橱柜的台面上。
中间扒窝加入沸水半斤。
然后他将面粉揉成雪花状，等热气稍稍散去，再加冷水三两半左右的样子搅合匀了揉成面团。
不需要醒发，老爷子直接将面团搓成长条，然后跟包包子一样将面摘成大小相等面剂一百只。
这哲学做好后，用擀面杖将面剂子擀成约三寸五分左右的圆形面皮。
“注意了，第一个要点，面皮中间稍厚，边缘要薄！”老爷子拿了刚刚擀好的面皮递给一旁的陈阳。
陈阳点了点头，表示明白，做烧麦跟包包子一个道理，都是中间厚，四边薄，这样不会稍一沾底，一扯就破。
这边老人家还在擀皮，他也给在场的年轻人们布置了任务。
摘茼蒿。
茼蒿要将老叶摘除，然后清洗干净放在沸水锅中烫个两分钟左右取出。
最后还要将其放在桶内用清水浸泡一边。
老爷子一边擀皮一边对陈阳道：“茼蒿味儿大，焯水之后浸泡一下味道会稍稍中和一些。”
陈阳正纳闷为啥焯水之后还要洗一边，经过解释他才恍然大悟。
其实这个道理大家都懂，只不过没人提点，你一时半会还真想不起来。
接下来的步骤就跟包大白菜包子似的。
陈阳先按照老爷子的要求将茼蒿切碎后装入纱布袋，然后将茼蒿中多余的水分挤出。
这时候谢泓沁的妈妈又从冰箱里拿出带皮的猪肉。
陈阳拿着递过来的猪肉看了看，肉皮上还有猪毛。
于是他从水池边拿来镊子，不紧不慢地夹起了猪毛。
谢老爷子看到陈阳的举动笑道：“今天是自己人吃，你才用镊子夹猪毛？”
陈阳摇了摇头：“我爸从小就告诉我不管是在家里，还是在店里，食材都是进嘴的东西，一定要处理干净。”
老爷子满意地点了点头。
说实话，现在很多店里处理猪毛真的让人恶心。
有的是用剃须刀剃，有的是用喷枪烤。
这两种方法真的坑人，表面看起来猪皮是处理干净了，但猪皮遇到热水一收缩，有的时候猪毛又炸了出来，端上桌看到就恶心，别提吃了。
做菜跟做人一个道理。
什么事情都要讲良心。
谢老爷子看着陈阳认真、一丝不苟地镊猪毛心里很是欣慰。
然后又看了看陈阳身边，正专心致志看他做事的孙女，脸上露出了一丝微笑。
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陈阳品了品，努力拼凑着词汇：“鸡蛋煎得漂亮！”
“……”
谢家两个男人一阵无语，好嘛，这表扬跟玩儿似的，还不如不说呢。
果然，谢泓沁杏目瞪得大大的：“难道你不觉得这个薄饼吃着非常适口什么的？”
陈阳苦笑一声：“我是真不喜欢大早晨的吃甜食，喉咙里跟齁住了似的，一天都不舒服。”
此言一出，果然引得在座所有男同胞的认同。
谢泓沁的妈妈笑道：“我觉得挺好！”
嫂子王晴也连连点头：“我也喜欢！”
陈阳点点头：“就专业程度来说，这个薄饼确实比我所吃过所有法餐中的薄饼都好！”
谢老爷子一脸不屑地扒拉着盘子里的东西。
“这玩意儿有什么意思，还不如卷个煎饼吃得香呢！”
谢泓沁闻言噘着嘴装作不开心的样子说道：“爷爷，这是我专门给你们做的，我这没有功劳总有苦劳吧！”
谢老爷子一脸傲娇：“你那是白吃苦，跟你爷爷学点手艺不好吗？非要出国学什么西餐、西点。咱是华国人，老祖宗的东西还没研究明白呢！”
说到这，他转头对陈阳道：“小五啊，现在你自己出来开店，除了会做汤包，别的点心还会些什么？”
陈阳笑道：“前些日子在扬州刚刚学了蜂糖糕，回来的时候，又在师傅的指导下改良了蜂糖糕，做出了可可味的。”
谢泓沁听到可可顿时来了兴趣：“蜂糖糕还可以做可可味的？能不能教教我？”
陈阳这还没说话呢，谢老爷子瞪了孙女一眼：“我们这说正事呢，别打岔！”
说完他皱眉想了一会儿，然后对陈阳道：“对于开店来说，点心是一个非常重要的菜品大类，如果仅仅只有两三个点心样式的话，单薄了些！”
“这样吧！正好今天没事，身体也爽利，我教你做个点心，连你爸都不会的点心！”
陈阳闻言顿时眼睛一亮。
好嘛！意外之喜啊！
谢朝宗听到父亲要亲自教陈阳做点心十分意外。
要知道谢运安这些年年纪大了，身体一直不是很好，早就不进厨房了。
没想到陈阳来了，老爷子竟然要亲自下厨教陈阳做点心。
话说今天这太阳打西边出来了？
“今天中午准备吃的茼蒿有多少多少？”老爷子转头看向自己的儿媳。
中年妇人笑道：“这次是让朝宗从酒店带回来的茼蒿，六斤多呢！本来打算做茼蒿肉圆，您要用的话您先用着。”
老爷子点了点头。
茼蒿这种植物陈阳并不陌生，他有很多名字，比如菊|花菜、蒿子。
最早其实不是华国本土的植物，而是来自地中海，在华国已经有了900多年的栽种历史。
喜欢吃茼蒿的人觉得这东西又嫩又鲜，不喜欢的人觉得这玩意一股怪味，难以下咽。
陈阳非常好奇老爷子究竟要用茼蒿做什么点心。
“今天我们做一个茼蒿烧麦！”
“茼蒿烧麦？”陈阳傻了，他听说过翡翠烧麦、米烧麦、虾仁水晶烧麦，但他没想到茼蒿竟然也能做烧麦。
“小五，茼蒿烧麦可是我爸的师傅最拿手的一个点心，这些年市面上已经很少有人会做了，你可要用心学哦！”谢朝宗笑道。
陈阳赶紧小鸡啄米猛点其头。
众人来到厨房，谢泓沁也跟了进来。
陈阳朝她看了一眼，谁知谢泓沁笑道：“怎么？我一个学西点的就不能看看华国点心？”
陈阳心说大姐你随意，都是你家的东西，你想学老爷子还能不教？
老爷子这时取出面粉，让陈阳帮忙称了两斤半的量，然后倒在厨房集成橱柜的台面上。
中间扒窝加入沸水半斤。
然后他将面粉揉成雪花状，等热气稍稍散去，再加冷水三两半左右的样子搅合匀了揉成面团。
不需要醒发，老爷子直接将面团搓成长条，然后跟包包子一样将面摘成大小相等面剂一百只。
这哲学做好后，用擀面杖将面剂子擀成约三寸五分左右的圆形面皮。
“注意了，第一个要点，面皮中间稍厚，边缘要薄！”老爷子拿了刚刚擀好的面皮递给一旁的陈阳。
陈阳点了点头，表示明白，做烧麦跟包包子一个道理，都是中间厚，四边薄，这样不会稍一沾底，一扯就破。
这边老人家还在擀皮，他也给在场的年轻人们布置了任务。
摘茼蒿。
茼蒿要将老叶摘除，然后清洗干净放在沸水锅中烫个两分钟左右取出。
最后还要将其放在桶内用清水浸泡一边。
老爷子一边擀皮一边对陈阳道：“茼蒿味儿大，焯水之后浸泡一下味道会稍稍中和一些。”
陈阳正纳闷为啥焯水之后还要洗一边，经过解释他才恍然大悟。
其实这个道理大家都懂，只不过没人提点，你一时半会还真想不起来。
接下来的步骤就跟包大白菜包子似的。
陈阳先按照老爷子的要求将茼蒿切碎后装入纱布袋，然后将茼蒿中多余的水分挤出。
这时候谢泓沁的妈妈又从冰箱里拿出带皮的猪肉。
陈阳拿着递过来的猪肉看了看，肉皮上还有猪毛。
于是他从水池边拿来镊子，不紧不慢地夹起了猪毛。
谢老爷子看到陈阳的举动笑道：“今天是自己人吃，你才用镊子夹猪毛？”
陈阳摇了摇头：“我爸从小就告诉我不管是在家里，还是在店里，食材都是进嘴的东西，一定要处理干净。”
老爷子满意地点了点头。
说实话，现在很多店里处理猪毛真的让人恶心。
有的是用剃须刀剃，有的是用喷枪烤。
这两种方法真的坑人，表面看起来猪皮是处理干净了，但猪皮遇到热水一收缩，有的时候猪毛又炸了出来，端上桌看到就恶心，别提吃了。
做菜跟做人一个道理。
什么事情都要讲良心。
谢老爷子看着陈阳认真、一丝不苟地镊猪毛心里很是欣慰。
然后又看了看陈阳身边，正专心致志看他做事的孙女，脸上露出了一丝微笑。
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