第324章 捷报

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    酥油泡螺四   
    议定了价钱，鲁伯便找了个小桶出来去挤牛奶。
    
    牛吃了草，很温驯。
    但到底是水牛，产出的牛奶有限，两头牛才装满了大半桶。
    
    水牛奶和现代常见的牛奶有些不同。
    主要牛的种类不同，黑白相间的奶牛此时还未引进，能挤牛奶的只有水牛。
    虽然说产量低，但营养含量比起花奶牛的牛奶还要高。
    我国传统的奶制品，比如两广地区流行的双皮奶、姜撞奶，只有用水牛奶当原料做出来的，才有那滋味。
    
    说是小桶，但装满了牛奶提起来，重量也很可观了。
    鲁伯看一看外头的天，说：“雨还没停。
    丫头，要不吃过饭，我给你拎回去。”
    
    “会不会太麻烦了？”
    
    “没事，我家丫头就要回来了。”
    
    两人正说着话，木门嘎吱而开，闪进来一个少女抱怨道：“这贼老天，我鞋子都湿透了！”
    
    她手里挎着一个篮子，里头装着带雨水的蔬菜。
    
    鲁伯介绍了一下，原来这是他的女儿鲁大妞，才卖了菜回来。
    
    “说了这个天气就不要出去卖菜了。”
    鲁伯吼道，接过女儿的菜篮。
    
    “放一天青菜都老了，鬼买！”
    鲁大妞争辩道。
    她朝月牙儿点点头，进厨房做饭去了。
    
    中午吃的是粥，不是精细脱谷之后的白米粥，而是糙米粥。
    柴火煮至沸腾时加一把切碎的青菜粒，既有嚼头又管饱。
    另外还有一盘艾窝窝，也是粗粮做的，乍看上去有些粗犷，但是很扎实，分量足。
    
    鲁伯摆饭桌的时候，月牙儿忽然想起她的毡包，忙打开来拿出一个小罐儿：“我自己做了些霉豆腐，配粥吃最好。
    虽然现在还没到风味最成熟的时候，但是勉强也可以吃了”   
    鲁大妞凑过来一瞧，掩着鼻子道：“你这霉豆腐都腌成青色了，能吃吗？”
    
    “怎么不能？”
    月牙儿拿筷子挑了一坨，搅和在粥了，吃了一口：“你们试一试？”
    
    鲁家父女便学着她的样子，用霉豆腐陪着粥吃了。
    
    “挺有味的。”
    鲁伯赞了一句，又取了些抹在艾窝窝上吃。
    
    霉豆腐的咸香一入口，顿时压倒了粥和艾窝窝的平淡，舌尖上味道忽然充盈丰沛起来。
    果然妙！   
    鲁大妞来了兴趣：“月牙儿，你这豆腐怎么做的，真好吃！”
    
    “瞎打听什么。”
    鲁伯瞪她一眼：“有吃的还不消停。”
    
    他怕月牙儿多心，毕竟这时候许多手艺都是密不外传的。
    
    月牙儿倒不以为意：“这些你们留着吃吧，我家里还有一大坛子呢。”
    
    鲁大妞脑子转得快：“这么多……那你卖不卖。”
    
    “会吧。”
    月牙儿拨了拨粥：“要等一会儿，现在我还顾不上呢。”
    
    “不然你先卖给我，我再帮你分卖出去？”
    鲁大妞兴致冲冲道：“我可会卖菜了，保准亏不了。”
    
    月牙儿看她一脸认真，忍不住笑了：“行啊，你要到我家去，我优惠给你一些，看你能卖得怎么样。”
    
    “两个小丫头，天天说些钱的事。”
    鲁伯嘟囔道。
    
    “总比你打了一年长工牵了两头牛回来好！”
    鲁大妞气鼓鼓的说。
    
    吃过饭，雨已经小了许多，天地间只朦胧着一片烟雨。
    鲁伯帮月牙儿把新挤的水牛奶送到家，果然用买了几十个钱的霉豆腐回去。
    
    东西放在家里，月牙儿急急忙忙去买羊油。
    
    等原料买齐了，回家把灶烧热，月牙儿盯着一桶水牛奶，认真思考起该用什么方式做酥油泡螺儿。
    
    泡螺儿这样点心，到了现代几乎没人做了，所以如何配料如何烹饪，全得靠月牙儿自己试探。
    
    所谓泡螺儿，按照金瓶梅里的描述：“上头纹溜，就像螺蛳儿一般，粉红、纯白两样儿。”
    
    赵府的泡螺儿尚没高级到有双色，但模样也是很小巧的。
    
    心里大概有个构想。
    泡螺儿是奶制品，入口即化，其实和奶油奶酪有些相似。
    至于这螺儿的形状如何制成，倒真有些麻烦。
    
    保险起见，月牙儿只用了一碗水牛奶做实验。
    
    要做成奶油奶酪，第一步要分离乳清。
    这时候的做法多是两个人合力用十字木钻搅动牛乳，分离蛋清。
    这种法子有两个弊端，一是耗费人力多；二是若不得法，则失败率高。
    
    托化学老师的福，月牙儿知道能够帮助牛奶分离乳清的物质是酸，因此水开之后，她先煮牛奶，直到锅边泛起一圈小气泡，再依次倒入少量白醋。
    煮牛奶的同时要用木勺缓缓搅拌，直到牛乳呈现出碎豆腐脑的模样再熄火。
    
    纱布是早就准备好了的，将乳清全部过滤，只留白絮状的凝乳在纱布里，再用山泉水淌过几遍。
    这时候，乳清与奶油奶酪便已经全部分离好了。
    
    接下来就是体力活了。
    往奶油奶酪里加酥油和糖之后，月牙儿活动活动筋骨，深吸一口气，用大力搅打着奶油奶酪。
    
    直到她打至手臂发酸，奶油奶酪才呈现出顺滑的姿态。
    
    科技才是第一生产力啊。
    月牙儿无奈的转动一下胳膊，略歇了歇，才继续下一步。
    
    搅好的奶油奶酪香浓新鲜，奶味直往鼻子里钻。
    月牙儿没忍出，蘸了一丁点儿吃。
    
    刚才的辛苦都是值得的。
    她简直有些热泪盈眶。
    自从穿越到这时代，她又多久没有尝到奶酪和冰淇淋的味道了！   
    味道虽然出来了，可泡螺儿的形状还是个难题。
    在赵府的时候，絮因那丫头倒说了些八卦给月牙儿听，说什么赖妈妈是最会拣泡螺儿。
    
    为什么要叫“拣”泡螺儿？
    
    月牙儿百思不得其解。
    
    从字面意思看，应当是放在液体里的东西，才能说得上是拣。
    月牙儿决定试一试，重新煮开一锅水，小心的夹了点奶油奶酪放进去。
    
    因拿不准火候，前两次的奶油奶酪不是消了泡就是没定型，能捞出来的形状都称不上美好。
    
    月牙儿看着失败品，有些头疼。
    这可不是在原材料随便买的时代，她只有小半桶牛奶，可经不起祸害，用完就没了。
    
    这泡螺儿的外形，到底要怎样才能做好呢？