第307章 鱼肉里面都是尿
一众人到‘宰阿因号’上处理那条鲨鱼。
在萧鹏的船上由于空间有限所以大家只能到游艇上——‘宰阿因号’的厨房基本上比钓鱼船所有的空间加起来都大。
“师傅，鱼以杀好血也放好。”培根老老实实的对萧鹏道。
她现在最后的骄傲都让萧鹏给打垮了，现在规规矩矩的跟着萧鹏从头学起。
就像这种宰鱼的事情一般都不是主厨来做的，可是现在她也严格按照萧鹏的指挥来做。
萧鹏道：“现在开始烧水，烧到八十度就行，记得水多一些，用那个大汤桶！”
“嗯。”培根去烧水。
谢赫不解问道：“萧鹏，你让培根烧那么多水干什么呢？而且还不让烧开只要八十度？”
萧鹏解释道：“每种鲨鱼皮的表皮鳞片厚度都不一样，鼬鲨算是‘薄皮鲨’，如果水太热的话刮鳞的时候容易伤到鱼皮。”
等到培根把水烧到规定温度时萧鹏让她把整条鲨鱼放入水桶里焯水，然后把焯完水的鲨鱼拿出来用菜刀给它刮鳞。
“轻一点儿，别伤到鱼皮！”萧鹏道：“如果是别的鲨鱼可以用钢丝球来处理鱼皮，但是鼬鲨最好用刀慢慢处理。”
鼬鲨的鳞片十分的细小，由于这条鲨鱼体型偏小所以鱼鳞更小大概有小米粒大小，烫过之后的鱼鳞倒是很容易刮掉不过黏性相当高。培根很快就把鱼鳞都刮了下来，现在案板上只有一条嫩白色的鲨鱼。
王蕾好奇问道：“鹏哥，这鲨鱼的鱼鳞怎么像是砂纸一样呢？”
萧鹏点头道：“鲨鱼鱼鳞基本上都是这样。鲨鱼的鱼鳞的和鲨鱼牙齿是同一物质，准确的说长在身上的是鱼鳞长在嘴里的就是牙齿，很多鲨鱼一年都要掉几百几千颗牙都不在乎，就是因为这玩意掉得快长得快。当然，须鲨并不是这样，须鲨的牙齿更像是嘴里长了两块石头磨呀磨。”
培根问道：“师傅，接下来我做什么？”
“开肠破肚啊！还用我说？”萧鹏指挥道：“从鱼肚子后端切开，所有的内脏全部掏出来，鱼肝给我留下，哦，还有鲨鱼鳃一定要处理好了！”
谢赫不解问道：“萧，我听说鲨鱼肝是不能吃的，说是有毒？”
萧鹏对着在那里清理鲨鱼的培根道：“培根，你回答这个问题。”
培根眨眨眼道：“师傅，我是真的不了解鲨鱼这种食材之前从来没有料理过。”
萧鹏叹气解释道：“鲨鱼肝本身并没有毒，相反，鲨鱼肝里富含维生素，鲨鱼肝是提取鱼肝油的优质材料，也就是因为这点儿现在很多种鲨鱼濒临灭绝。但是鲨鱼肝确实没法吃。”
“嗯？”谢赫看着萧鹏。
萧鹏道：“鲨鱼肝跟鮟鱇鱼肝之类的比起来腥味厚重不好吃这是一方面，另外吃鲨鱼肝容易出现一个问题就是维生素a中毒。这也就是‘吃鲨鱼肝会中毒’这个说法的来历。”
“嗯？维生素a中毒？”谢赫表示不解。
萧鹏解释道：“鲨鱼肝里含有大量的维生素a，如果一次性吃了超过50克左右可能就会出现维生素a中毒的现象。事实上不光是吃鲨鱼肝会出现这种情况，比如说鳕鱼肝、马鲛鱼肝、旗鱼、剑鱼、金枪鱼、鲤鱼……都会出现这种状况，吃了后如果出现恶心呕吐头晕眼花等症状那就说明是维生素a中毒。”
谢赫不解问道：“既然这鱼肝这么不好你为什么留下这对鱼肝？”
萧鹏解释道：“中医里有很多药材是使用动物内脏等东西做成的，鱼类内脏也是制作药材的好东西。比如说‘鱼胶’是鱼鳔做的，而鲨鱼肝也是很好的中药材，鲨鱼肝、锯鲨肝、鱣鱼肝、江豚肝、鳕鱼鳔、鮧鱼鳔、鲤鱼胆、黄唇鱼鳞……我就这么说吧，光各种鱼身上在中医里就有几十种药材。培根，现在清理鱼鳃！如果鲨鱼鱼鳃不处理好这整条鱼都做不好！”
培根看着鲨鱼鱼鳃一脸懵：“鲨鱼的鱼鳃怎么处理啊？和别的鱼不一样啊！”
萧鹏道：“从里到外挖两个大洞！连着里面的鱼鳃带着外面的皮一起挖掉！”
培根听后直接下刀，于是鼬鲨脑袋后面多了两个大洞。
“嘿嘿，这么看像个外星人啊！”谢赫道。
“鱼头鱼尾鱼鳍都切下来一起煲汤。鱼肉切段。”萧鹏道：“谢赫，很多人都把鲨鱼脑袋扔掉，其实鱼唇那是终极美味——尤其是鼬鲨。你尝尝后就知道了。”
“在我们国家如果论吃鲨鱼的话，首先要说的就是福建人。在福建一些沿海地区的传统早餐里就有鲨鱼汤。原来那边人还很喜欢吃鲨鱼丸，不过因为做法比较繁琐所以现在那么做的人比较少咯，那边还有凉拌鲨鱼皮或者做酸辣汤之类的做法。在那边的水产市场鲨鱼是常见食材。”
培根问道：“师傅，用我自己做的高汤来做鲨鱼汤吗？”
萧鹏直接摆手：“用你们做汤的方式做鲨鱼汤你觉得还有法吃？你们有办法处理鲨鱼肉里的氨味？”
鲨鱼不好吃最大的原因是鲨鱼肉里有‘怪味’。
这个‘怪味’是因为鲨鱼没有排尿器官。它们蛋白质代谢产生的尿素并不是马上排出体外而是存在鱼肉里以至于鲨鱼血液的渗透压比海水还高，这样就可以直接从海水里吸收淡水，多于的尿液会通过皮肤排尿，
而西餐煲汤和中餐不一样，不管是清汤还是浓汤基本就是水煮。基本是先做汤底也就是基础汤——把那些富含蛋白质和胶质物的原料放在锅里熬，就像咱们国内的老汤，然后再用基础汤通过添加香料、蔬菜、食材的方式再来烹饪别的汤底。用这样的方式去煲鲨鱼汤？
那基本跟喝尿差不多！
“那我该怎么做才能消除鲨鱼肉里的氨味？”培根问萧鹏道。
萧鹏走出外面的烤箱，从里面拿来烧完的木炭灰，里面浇上白醋搅拌一下然后把调好的碳灰汁盖在鲨鱼肉上：“木炭加白醋祛除氨味的一大利器。行了。等一会儿洗干净了开始正式做这鲨鱼。其实做菜的技术都差不多为什么有人做的好吃有人做的难吃？关键就是要了解自己的食材才行。”Ｗ
“那这鲨鱼怎么吃？”谢赫不解问道：“你刚才说的福建鲨鱼丸是怎么回事？我听起来挺好奇的，那样吃好吃么？”
萧鹏想了一下道：“行吧，那咱们今天就简单点儿就给你们做鲨鱼丸。培根，你把绞肉机拿来。五分钟之后把鱼肉清洗干净我教你做鱼丸。你能做好这一道菜米其林等级起码加颗星！”无尽的昏迷过后，时宇猛地从床上起身。想要看最新章节内容，请，无广告免费阅读最新章节内容。网站已经不更新最新章节内容，已经星星阅读小说APP更新最新章节内容。
他大口的呼吸起新鲜的空气，胸口一颤一颤。
迷茫、不解，各种情绪涌上心头。
这是哪？
随后，时宇下意识观察四周，然后更茫然了。
一个单人宿舍？
就算他成功得到救援，现在也应该在病房才对。
还有自己的身体……怎么会一点伤也没有。
带着疑惑，时宇的视线快速从房间扫过，最终目光停留在了床头的一面镜子上。
镜子照出他现在的模样，大约十七八岁的年龄，外貌很帅。
可问题是，这不是他！，阅读最新章节内容无广告免费
之前的自己，是一位二十多岁气宇不凡的帅气青年，工作有段时间了。
而现在，这相貌怎么看都只是高中生的年纪……
这个变化，让时宇发愣很久。
千万别告诉他，手术很成功……
身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
难道……是自己穿越了？
除了床头那摆放位置明显风水不好的镜子，时宇还在旁边发现了三本书。
时宇拿起一看，书名瞬间让他沉默。
《新手饲养员必备育兽手册》
《宠兽产后的护理》
《异种族兽耳娘评鉴指南》
时宇：？？？
前两本书的名字还算正常，最后一本你是怎么回事？
“咳。”
时宇目光一肃，伸出手来，不过很快手臂一僵。
就在他想翻开第三本书，看看这究竟是个什么东西时，他的大脑猛地一阵刺痛，大量的记忆如潮水般涌现。
冰原市。
宠兽饲养基地。
实习宠兽饲养员。网站即将关闭，为您提供大神老杨半仙的极品钓鱼王
御兽师？
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在萧鹏的船上由于空间有限所以大家只能到游艇上——‘宰阿因号’的厨房基本上比钓鱼船所有的空间加起来都大。
“师傅，鱼以杀好血也放好。”培根老老实实的对萧鹏道。
她现在最后的骄傲都让萧鹏给打垮了，现在规规矩矩的跟着萧鹏从头学起。
就像这种宰鱼的事情一般都不是主厨来做的，可是现在她也严格按照萧鹏的指挥来做。
萧鹏道：“现在开始烧水，烧到八十度就行，记得水多一些，用那个大汤桶！”
“嗯。”培根去烧水。
谢赫不解问道：“萧鹏，你让培根烧那么多水干什么呢？而且还不让烧开只要八十度？”
萧鹏解释道：“每种鲨鱼皮的表皮鳞片厚度都不一样，鼬鲨算是‘薄皮鲨’，如果水太热的话刮鳞的时候容易伤到鱼皮。”
等到培根把水烧到规定温度时萧鹏让她把整条鲨鱼放入水桶里焯水，然后把焯完水的鲨鱼拿出来用菜刀给它刮鳞。
“轻一点儿，别伤到鱼皮！”萧鹏道：“如果是别的鲨鱼可以用钢丝球来处理鱼皮，但是鼬鲨最好用刀慢慢处理。”
鼬鲨的鳞片十分的细小，由于这条鲨鱼体型偏小所以鱼鳞更小大概有小米粒大小，烫过之后的鱼鳞倒是很容易刮掉不过黏性相当高。培根很快就把鱼鳞都刮了下来，现在案板上只有一条嫩白色的鲨鱼。
王蕾好奇问道：“鹏哥，这鲨鱼的鱼鳞怎么像是砂纸一样呢？”
萧鹏点头道：“鲨鱼鱼鳞基本上都是这样。鲨鱼的鱼鳞的和鲨鱼牙齿是同一物质，准确的说长在身上的是鱼鳞长在嘴里的就是牙齿，很多鲨鱼一年都要掉几百几千颗牙都不在乎，就是因为这玩意掉得快长得快。当然，须鲨并不是这样，须鲨的牙齿更像是嘴里长了两块石头磨呀磨。”
培根问道：“师傅，接下来我做什么？”
“开肠破肚啊！还用我说？”萧鹏指挥道：“从鱼肚子后端切开，所有的内脏全部掏出来，鱼肝给我留下，哦，还有鲨鱼鳃一定要处理好了！”
谢赫不解问道：“萧，我听说鲨鱼肝是不能吃的，说是有毒？”
萧鹏对着在那里清理鲨鱼的培根道：“培根，你回答这个问题。”
培根眨眨眼道：“师傅，我是真的不了解鲨鱼这种食材之前从来没有料理过。”
萧鹏叹气解释道：“鲨鱼肝本身并没有毒，相反，鲨鱼肝里富含维生素，鲨鱼肝是提取鱼肝油的优质材料，也就是因为这点儿现在很多种鲨鱼濒临灭绝。但是鲨鱼肝确实没法吃。”
“嗯？”谢赫看着萧鹏。
萧鹏道：“鲨鱼肝跟鮟鱇鱼肝之类的比起来腥味厚重不好吃这是一方面，另外吃鲨鱼肝容易出现一个问题就是维生素a中毒。这也就是‘吃鲨鱼肝会中毒’这个说法的来历。”
“嗯？维生素a中毒？”谢赫表示不解。
萧鹏解释道：“鲨鱼肝里含有大量的维生素a，如果一次性吃了超过50克左右可能就会出现维生素a中毒的现象。事实上不光是吃鲨鱼肝会出现这种情况，比如说鳕鱼肝、马鲛鱼肝、旗鱼、剑鱼、金枪鱼、鲤鱼……都会出现这种状况，吃了后如果出现恶心呕吐头晕眼花等症状那就说明是维生素a中毒。”
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培根看着鲨鱼鱼鳃一脸懵：“鲨鱼的鱼鳃怎么处理啊？和别的鱼不一样啊！”
萧鹏道：“从里到外挖两个大洞！连着里面的鱼鳃带着外面的皮一起挖掉！”
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身体、面貌都变了，这根本不是手术不手术的问题了，而是仙术。
他竟完全变成了另外一个人！
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