第148章 包子馒头
“现在大家都接触过高筋面粉和低筋面粉了,剩下的就是中筋面粉了。”
叶悠悠,又从自己的空间取出中筋面粉。
这样台子上面就有三种不同的面粉。
之前厨师们虽然失败,但是多多少少都接触过低筋面粉。加上这次制作了这么多拉面,相信他们对高筋面粉也熟悉了,剩下的就是这个中筋面粉了。
“中筋面粉可以用来制作馒头,包子等,等一下,大家都可以学习试试。”
比起包子,叶悠悠觉得馒头应该要简单一点。
所以她决定先教大家制作馒头,之后再教大家怎么去包包子,怎么将包子包的好看。
叶悠悠要准备教大家制作新的食物,听到这一点,大家都十分的激动,纷纷拿出自己的摄影设备。决定将叶悠悠的制作过程录下来,等之后慢慢学习。
“你们不用这么夸张,等一下,我会边做边教你们,你们最后也要尝试的,所以也是肯定会学会的。”
这里的厨师都是有基础的,并不是那种厨房小白,学习起来很麻烦。她相信,经过自己的教学,大家都是可以学会的。
真的不用这么大阵式的录像的。即使要录像,一个人不就行了吗,到时候分享,没必要每个人都拿着一个。
最后也是觉得自己有点夸张,大家纷纷将自己的摄像都收了回去。
每位厨师都决定跟着叶悠悠身后制作,连墨琛也不例外。
所以摄像的活,就交给旁边一直在观摩,不需要动手的墨元帅了。
终于没有那么多摄像头对着自己了,叶悠悠心里也是松了一口气。
取出面粉,往里面加入酵母粉,再加一勺糖,接着搅拌均匀。
往搅拌好的面粉中,分次倒入适量的温水。
“这里要记住,一定是温水,不能是很烫的水。”
烫的水倒进去,里面的酵母不都烫死了吗,那后面还有什么作用呢?
众人纷纷将叶悠悠的提醒记在了心里,这一点他们一定要记住,划重点,划重点。
三次加入温水,每次搅拌至无干粉的状态。
将搅拌好的面絮,进行揉搓。
“这里多揉一会,揉到光滑无干粉。面团软硬适中时,盖盖,放到温暖的地方发酵。”
一般一个小时发酵就差不多完成,有时间加速器的帮忙,很快,面团就发酵好了。
叶悠悠拉起面团,让在旁边学习的时候人,能看到面团的里面。
“发酵好的面团体积有明显的增大,里面也有蜂窝状。”ъīMiιóμ.cοm
将发酵好的面团取出揉搓,至面团内无大气泡,接着就是搓成长条了,接着分成大小均等的部分,然后揉搓,这一步,依然是排出里面的气泡。
最后就是将,揉搓好的面团搓圆。
这样馒头就好了,搓好的馒头要进行二次醒发。
醒发好的馒头体积变大也更轻。
“像这种伸出手指去按会有反弹的,就证明这个馒头已经醒发好。”
叶悠悠伸出手指去按压醒发好的馒头,等手指拿开,叶悠悠按下去的地方,很快就反弹回原样。
将醒发好的馒头,放入锅中,冷水,蒸熟。
蒸好的馒头,蓬松柔软。圆圆的,白白的,看着十分诱人。
叶悠悠的成品出来的时候,大家的成品也几乎都完成。
大家纷纷的拿出自己的成品,与叶悠悠的成品进行对比。
对于自己的产品,心里还是很满足的。
真是怎么看自己的成品,怎么都觉得可爱。
“可以尝尝看。”
叶悠悠是建议大家都尝尝的,东西做出来自然是要长的,如果一个厨师自己做的成品,都不去尝的话,又怎么向客人们保证自己做的东西一定好吃呢。
厨师们纷纷从自己做好的馒头里面拿出一个尝了起来。
馒头入手,摸起来软软的,很蓬松。捏一下松开手后,又变成原来的样子。白白的圆滚滚的,可爱极了。
掰开后,馒头里面也是白白软软的。
尝一口馒头,一开始只能感觉到馒头的柔软,感觉并没有什么味道。越往后,嘴里的馒头也越来越甜。
尝过自己制作的馒头,大家也纷纷与身边的厨师们互换,想尝一尝,平时一起工作的小伙伴,做出来的馒头又是什么的味道。
墨琛将自己做好的馒头递到叶悠悠面前,请叶悠悠尝尝。
墨元帅还以为自己儿子拿起来了,第一个馒头会给自己,没想到直接给了叶悠悠,都没看自己一眼。
不给他就自己动手。
墨元帅不在理会墨琛,直接从墨琛做好的馒头里面拿出一个尝了起。
不得不说,儿子的厨艺还是很有天赋的。
过年他们家的年夜饭,可也是儿子做的,从一开始,他们还嘲笑儿子的厨艺,现在他和夫人只有羡慕的份了。
“接下来就尝试做包子吧!”
怎么说呢,包子感觉又有主食又有菜。不仅能抵饱,又有不同的馅儿,就像菜一样。
制作包子的前面步骤,就和馒头一样,都是和面等面发酵。
不一样的,就是后面了。
这一次,叶悠悠想先带大家尝试肉馅。
在军队里面,并不是每一个人都和墨琛他们一样,喜欢吃甜的,大部分人还是喜欢吃大鱼大肉。
将肉剁成肉馅。接着往肉馅里面多次加入温水。
“在这里注意加入温水搅拌的时候,要顺着一个方向搅拌。让温水和肉馅融合,使之顺滑。这样最后做出来的包子肉馅也会更加多汁。”
搅拌好的肉馅在往里面加入调料,接着就是冷冻了。
发酵好的面团,取出揉搓排气,再搓成长条。
将变成长条的面团分为大小均匀的一小段,将每一小段的面团擀成包子皮。
“擀包子皮的时候要注意,边缘薄一点,中间厚一点。这样等一下,包包子的时候就不容易漏。”
叶悠悠将冻好的肉馅取出,加入葱姜拌匀。
最重要的一步,包包子就来了。
叶悠悠左手托着包子。右手的大拇指和食指分别捏住包子皮的里面和外边。
随着叶悠悠的动作,包子皮的封口处多出了一条条的褶皱。
这一步着实难到了,从来没有干过,这个活的各位厨师。
别说这一步了,之前擀饺子皮的时候,他们干的都不是很像样子。
之前皮擀的不好的,到这一步还没包呢,就已经漏了。
不过有句话叫做,失败是成功之母,在座的各位厨师都不是那种轻言放弃的人,想要学好厨艺,就要不停的尝试。
好在他们做包子也是自己吃,并不是说出去卖的,丑就丑了一点,漏就漏了嘛,反正能吃就行。
不存在浪费的。二十两银子少是少了点,但放到现代也是八千到一万块。
而目前大虞朝一名普通士兵每月最多也就一两银子,一名百夫长每个月三两银子。
也许他会收吧。
另外,秦虎还准备给李孝坤画一张大饼,毕竟秦虎以前可有的是钱。
现在就看他和秦安能不能熬得过今夜了。
“小侯爷我可能不行了,我好饿,手脚都冻的僵住了。”秦安迷迷糊糊的说道。
“小安子,小安子,坚持住,坚持住,你不能呆着,起来跑,只有这样才能活。”
其实秦虎自己也够呛了,虽然他前生是特种战士,可这副身体不是他以前那副,他目前有的只是坚韧不拔的精神。
“慢着!”
秦虎目光犹如寒星,突然低声喊出来,刚刚距离营寨十几米处出现的一道反光,以及悉悉索索的声音,引起了他的警觉。
凭着一名特种侦察兵的职业嗅觉,他觉得那是敌人。
可是要不要通知李孝坤呢?
秦虎有些犹豫,万一他要是看错了怎么办?要知道,他现在的身体状况,跟以前可是云泥之别。
万一误报引起了夜惊或者营啸,给人抓住把柄,那就会被名正言顺的杀掉。
“小安子,把弓箭递给我。”
秦虎匍匐在车辕下面,低声的说道。
可是秦安下面的一句话,吓的他差点跳起来。
“弓箭,弓箭是何物?”
什么,这个时代居然没有弓箭?
秦虎左右环顾,发现车轮下面放着一根顶端削尖了的木棍,两米长,手柄处很粗,越往上越细。
越看越像是一种武器。
木枪,这可是炮灰兵的标志性建筑啊。
“靠近点,再靠近点……”几个呼吸之后,秦虎已经确定了自己没有看错。
对方可能是敌人的侦察兵,放在这年代叫做斥候,他们正试图进入营寨,进行侦查。
当然如果条件允许,也可以顺便投个毒,放个火,或者执行个斩首行动啥的。
“一二三……”
他和秦安趴在地上一动不动,直到此时,他突然跳起来,把木枪当做标枪投掷了出去。
“噗!”
斥候是不可能穿铠甲的,因为行动不便,所以这一枪,直接洞穿了他的胸膛。
跟着秦虎提起属于秦安的木枪,跳出车辕,拼命的向反方向追去。
为了情报的可靠性,斥候之间要求相互监视,不允许单独行动,所以最少是两名。
没有几下,秦虎又把一道黑色的影子扑倒在地上。
而后拿着木枪勒到他的脖子上,嘎巴一声脆响,那人的脑袋低垂了下来。
“呼呼,呼呼!”秦虎大汗淋漓,差点虚脱,躺在地上大口喘气,这副身体实在是太虚弱了。
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就说刚刚扭断敌人的脖子,放在以前只用双手就行,可刚才他还要借助木枪的力量。
“秦安,过来,帮我搜身。”
秦虎熟悉战场规则,他必须在最快的时间内,把这两个家伙身上所有的战利品收起来。
“两把匕首,两把横刀,水准仪,七八两碎银子,两个粮食袋,斥候五方旗,水壶,两套棉衣,两个锅盔,腌肉……”
“秦安,兄弟,快,快,快吃东西,你有救了……”
秦虎颤抖着从粮食袋里抓了一把炒豆子塞进秦安的嘴里,而后给他灌水,又把缴获的棉衣给他穿上。
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天还没亮,秦虎赶在换班的哨兵没来之前,砍下了斥候的脑袋,拎着走进了什长的营寨,把昨天的事情禀报了一遍。
这样做是为了防止别人冒功,他知道自己现在身处何种环境。
“一颗人头三十两银子,你小子发财了。”
什长名叫高达,是个身高马大,体型健壮,长着络腮胡子的壮汉。
刚开始的时候,他根本不信,直到他看到了秦虎缴获的战利品,以及两具尸体。
此刻他的眼神里面充满了羡慕嫉妒恨的神色。
“不是我发财,是大家发财,这是咱们十个人一起的功劳。”
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叶悠悠,又从自己的空间取出中筋面粉。
这样台子上面就有三种不同的面粉。
之前厨师们虽然失败,但是多多少少都接触过低筋面粉。加上这次制作了这么多拉面,相信他们对高筋面粉也熟悉了,剩下的就是这个中筋面粉了。
“中筋面粉可以用来制作馒头,包子等,等一下,大家都可以学习试试。”
比起包子,叶悠悠觉得馒头应该要简单一点。
所以她决定先教大家制作馒头,之后再教大家怎么去包包子,怎么将包子包的好看。
叶悠悠要准备教大家制作新的食物,听到这一点,大家都十分的激动,纷纷拿出自己的摄影设备。决定将叶悠悠的制作过程录下来,等之后慢慢学习。
“你们不用这么夸张,等一下,我会边做边教你们,你们最后也要尝试的,所以也是肯定会学会的。”
这里的厨师都是有基础的,并不是那种厨房小白,学习起来很麻烦。她相信,经过自己的教学,大家都是可以学会的。
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最后也是觉得自己有点夸张,大家纷纷将自己的摄像都收了回去。
每位厨师都决定跟着叶悠悠身后制作,连墨琛也不例外。
所以摄像的活,就交给旁边一直在观摩,不需要动手的墨元帅了。
终于没有那么多摄像头对着自己了,叶悠悠心里也是松了一口气。
取出面粉,往里面加入酵母粉,再加一勺糖,接着搅拌均匀。
往搅拌好的面粉中,分次倒入适量的温水。
“这里要记住,一定是温水,不能是很烫的水。”
烫的水倒进去,里面的酵母不都烫死了吗,那后面还有什么作用呢?
众人纷纷将叶悠悠的提醒记在了心里,这一点他们一定要记住,划重点,划重点。
三次加入温水,每次搅拌至无干粉的状态。
将搅拌好的面絮,进行揉搓。
“这里多揉一会,揉到光滑无干粉。面团软硬适中时,盖盖,放到温暖的地方发酵。”
一般一个小时发酵就差不多完成,有时间加速器的帮忙,很快,面团就发酵好了。
叶悠悠拉起面团,让在旁边学习的时候人,能看到面团的里面。
“发酵好的面团体积有明显的增大,里面也有蜂窝状。”ъīMiιóμ.cοm
将发酵好的面团取出揉搓,至面团内无大气泡,接着就是搓成长条了,接着分成大小均等的部分,然后揉搓,这一步,依然是排出里面的气泡。
最后就是将,揉搓好的面团搓圆。
这样馒头就好了,搓好的馒头要进行二次醒发。
醒发好的馒头体积变大也更轻。
“像这种伸出手指去按会有反弹的,就证明这个馒头已经醒发好。”
叶悠悠伸出手指去按压醒发好的馒头,等手指拿开,叶悠悠按下去的地方,很快就反弹回原样。
将醒发好的馒头,放入锅中,冷水,蒸熟。
蒸好的馒头,蓬松柔软。圆圆的,白白的,看着十分诱人。
叶悠悠的成品出来的时候,大家的成品也几乎都完成。
大家纷纷的拿出自己的成品,与叶悠悠的成品进行对比。
对于自己的产品,心里还是很满足的。
真是怎么看自己的成品,怎么都觉得可爱。
“可以尝尝看。”
叶悠悠是建议大家都尝尝的,东西做出来自然是要长的,如果一个厨师自己做的成品,都不去尝的话,又怎么向客人们保证自己做的东西一定好吃呢。
厨师们纷纷从自己做好的馒头里面拿出一个尝了起来。
馒头入手,摸起来软软的,很蓬松。捏一下松开手后,又变成原来的样子。白白的圆滚滚的,可爱极了。
掰开后,馒头里面也是白白软软的。
尝一口馒头,一开始只能感觉到馒头的柔软,感觉并没有什么味道。越往后,嘴里的馒头也越来越甜。
尝过自己制作的馒头,大家也纷纷与身边的厨师们互换,想尝一尝,平时一起工作的小伙伴,做出来的馒头又是什么的味道。
墨琛将自己做好的馒头递到叶悠悠面前,请叶悠悠尝尝。
墨元帅还以为自己儿子拿起来了,第一个馒头会给自己,没想到直接给了叶悠悠,都没看自己一眼。
不给他就自己动手。
墨元帅不在理会墨琛,直接从墨琛做好的馒头里面拿出一个尝了起。
不得不说,儿子的厨艺还是很有天赋的。
过年他们家的年夜饭,可也是儿子做的,从一开始,他们还嘲笑儿子的厨艺,现在他和夫人只有羡慕的份了。
“接下来就尝试做包子吧!”
怎么说呢,包子感觉又有主食又有菜。不仅能抵饱,又有不同的馅儿,就像菜一样。
制作包子的前面步骤,就和馒头一样,都是和面等面发酵。
不一样的,就是后面了。
这一次,叶悠悠想先带大家尝试肉馅。
在军队里面,并不是每一个人都和墨琛他们一样,喜欢吃甜的,大部分人还是喜欢吃大鱼大肉。
将肉剁成肉馅。接着往肉馅里面多次加入温水。
“在这里注意加入温水搅拌的时候,要顺着一个方向搅拌。让温水和肉馅融合,使之顺滑。这样最后做出来的包子肉馅也会更加多汁。”
搅拌好的肉馅在往里面加入调料,接着就是冷冻了。
发酵好的面团,取出揉搓排气,再搓成长条。
将变成长条的面团分为大小均匀的一小段,将每一小段的面团擀成包子皮。
“擀包子皮的时候要注意,边缘薄一点,中间厚一点。这样等一下,包包子的时候就不容易漏。”
叶悠悠将冻好的肉馅取出,加入葱姜拌匀。
最重要的一步,包包子就来了。
叶悠悠左手托着包子。右手的大拇指和食指分别捏住包子皮的里面和外边。
随着叶悠悠的动作,包子皮的封口处多出了一条条的褶皱。
这一步着实难到了,从来没有干过,这个活的各位厨师。
别说这一步了,之前擀饺子皮的时候,他们干的都不是很像样子。
之前皮擀的不好的,到这一步还没包呢,就已经漏了。
不过有句话叫做,失败是成功之母,在座的各位厨师都不是那种轻言放弃的人,想要学好厨艺,就要不停的尝试。
好在他们做包子也是自己吃,并不是说出去卖的,丑就丑了一点,漏就漏了嘛,反正能吃就行。
不存在浪费的。二十两银子少是少了点,但放到现代也是八千到一万块。
而目前大虞朝一名普通士兵每月最多也就一两银子,一名百夫长每个月三两银子。
也许他会收吧。
另外,秦虎还准备给李孝坤画一张大饼,毕竟秦虎以前可有的是钱。
现在就看他和秦安能不能熬得过今夜了。
“小侯爷我可能不行了,我好饿,手脚都冻的僵住了。”秦安迷迷糊糊的说道。
“小安子,小安子,坚持住,坚持住,你不能呆着,起来跑,只有这样才能活。”
其实秦虎自己也够呛了,虽然他前生是特种战士,可这副身体不是他以前那副,他目前有的只是坚韧不拔的精神。
“慢着!”
秦虎目光犹如寒星,突然低声喊出来,刚刚距离营寨十几米处出现的一道反光,以及悉悉索索的声音,引起了他的警觉。
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秦虎有些犹豫,万一他要是看错了怎么办?要知道,他现在的身体状况,跟以前可是云泥之别。
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“小安子,把弓箭递给我。”
秦虎匍匐在车辕下面,低声的说道。
可是秦安下面的一句话,吓的他差点跳起来。
“弓箭,弓箭是何物?”
什么,这个时代居然没有弓箭?
秦虎左右环顾,发现车轮下面放着一根顶端削尖了的木棍,两米长,手柄处很粗,越往上越细。
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木枪,这可是炮灰兵的标志性建筑啊。
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“一二三……”
他和秦安趴在地上一动不动,直到此时,他突然跳起来,把木枪当做标枪投掷了出去。
“噗!”
斥候是不可能穿铠甲的,因为行动不便,所以这一枪,直接洞穿了他的胸膛。
跟着秦虎提起属于秦安的木枪,跳出车辕,拼命的向反方向追去。
为了情报的可靠性,斥候之间要求相互监视,不允许单独行动,所以最少是两名。
没有几下,秦虎又把一道黑色的影子扑倒在地上。
而后拿着木枪勒到他的脖子上,嘎巴一声脆响,那人的脑袋低垂了下来。
“呼呼,呼呼!”秦虎大汗淋漓,差点虚脱,躺在地上大口喘气,这副身体实在是太虚弱了。
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“秦安,过来,帮我搜身。”
秦虎熟悉战场规则,他必须在最快的时间内,把这两个家伙身上所有的战利品收起来。
“两把匕首,两把横刀,水准仪,七八两碎银子,两个粮食袋,斥候五方旗,水壶,两套棉衣,两个锅盔,腌肉……”
“秦安,兄弟,快,快,快吃东西,你有救了……”
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这样做是为了防止别人冒功,他知道自己现在身处何种环境。
“一颗人头三十两银子,你小子发财了。”
什长名叫高达,是个身高马大,体型健壮,长着络腮胡子的壮汉。
刚开始的时候,他根本不信,直到他看到了秦虎缴获的战利品,以及两具尸体。
此刻他的眼神里面充满了羡慕嫉妒恨的神色。
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