第74章 草鱼生鱼片的制作方法
当天，
此前每一位曾来到彭家水库的钓友都收到了要请。
对于钓友们，啪彭于宴同样想着感恩。
在后期，也唯有他们将彭家水库的的口碑传出去。
彭家水库才能蓬荜生辉，发展壮大。
当晚，彭家水库再次聚集了三百多位钓友。
此次聚会的主题相比于上次聚会的主题，要显得更庄严、更肃穆，更有人间烟火的味道。
各种配菜，
钓友们都有搭把手。
然而，下厨却是彭于宴一人亲自下厨。
就连师兄周大鹏，也仅仅是当了彭于宴助手，并未掌勺。
这些，都是彭于宴要求的。
他要亲自下厨，给予自己好最拿手的东西，奉献于在场的所有恩人。
这便是彭于宴。
这便来自于十九岁少年的感恩的心。
此时，彭于宴带着厨师帽，全身上下，衣服、裤子、鞋已经被汗水浸透。
可想而知，在这种太阳下山后，室外仅有四五度的天气温度下，彭于宴能出如此多的汗。
就说明了他此时此刻有多么享受这一份快感。
下厨，下到忘我的境界。
终于，三百多人的菜份全部做好。
加下来，就是最后一道硬菜了。
那便是，
草鱼鱼生，
八十八斤的草鱼鱼生。
这么大的草鱼，加上这水质，这鱼质。
做出来的鱼生，绝对比蓝鳍金枪鱼还要美味。
不信？
等着瞧好了。
……
——————
只见彭于宴将碎冰末放入一一排放在数个圆盘子里面。
然后，将盘子放置在接近两米长的草鱼案板旁边。
“师兄，等会我下刀后，记得帮忙换盘，不然，中间停顿的话，对后续下刀会有影响。”彭于宴仔细端详着这条速冻过的草鱼，开口道。
“放心吧，师弟，你尽管下刀，我们四人在一旁帮衬，一点问题没有。”周大鹏道。
“行，师兄，我下刀了。”
话音刚落。
彭于宴没猛拍身后案板，只见两把菜刀飞了起来。
两把刀在空中旋转了数数个回环，然后稳稳地落在了彭于宴的手中。
突地，
“叮……”地声一响——
随后，
哗啦啦啦，一阵鳞片脱落的声音随即响彻，整个厨房。
仿佛就像听音乐一样美妙。
几个呼吸之后，巨型草鱼上半部的鳞片已经全部脱落，仅剩下鲜嫩的皮肉，暴露在彭于宴的刀下。
“咔”地一声……
只见，彭于宴只见左手硬压鱼的腹部，右手滑溜地在鱼尾上迅速割上一刀。
没想到，速冻了八个小时的巨型草鱼，竟然在彭于宴神奇的操作下，还有鲜血流出。
不，
不是流出。
而出喷出！
这是彭于宴操刀鳞片时的一种手法。
叫做名叫血影救赎。
就是要找到速冻时活物消散的血液，运用娴熟的刀功瞬间产生的热量将其激活。
随后方能重新派出体外。
而这种手法，一般只对鱼有用。
对于其他活物，有点难。
而且，淡水鱼生跟海鲜鱼生不同。
最关键的是放血，只有放的干净，吃的时候才不会有血腥味。
又要杀除菌杀虫，又要保持住鱼原本的鲜味，唯有彭于宴此时用的方法，才能做到极致。
下一步，
只见彭于宴右手运劲。
就如同是在温柔的安抚着还在挣扎的鱼儿鱼儿一般。
实际上，却是欲将鱼内的血液全部挤压出体外。
要知道，对着已经死去八个小时的大草鱼运用这种手法。
外行人，看了肯定以为是个神经病。
内行人，却不得不感叹彭于宴那扎实的厨艺基本功。
接下来，
去腮、净膛、剔刺、去骨、一气呵成。
紧接着，刀光一阵闪动。
彭于宴已经开始片鱼。
此时，三位学徒，乃至于周大鹏都瞪大了眼睛。
彭于宴的速度实在太快了，一阵眼花缭乱中，这鱼已经被片好。
一片片放在圆盘的碎冰末上码放的就如一朵盛开的白色鲜花一般。
此时，空盆子数目瞬间去掉了一大半。
周大鹏赶紧行动，将已经装好鱼片的碎冰盘子与新的碎冰盘子进行对换。
三位学徒也反应过来，感觉制作新的碎冰盘子。
此时，邓罡老师刚好来到厨房门外。
只见他忍不住叫了起来：“好厉害的刀功！”
闻言，他身后的天元小师妹妹，举着直播的设备赶紧往前凑。
映入屏幕的是，
一片又一片的鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。
加上八十八斤的巨型草鱼，根本没有小杂刺，看起来，就仿佛水晶片一样，阵阵发亮。
三秒过后。
彭于宴收刀，运气。
一气呵成。
只见半条鱼已经被剔得层次分明，鱼架骨甚至连一点杂肉都不沾。
简直神奇。
而其余的小杂刺，被整齐地摆放在一个鱼骨盘里，甚至让人觉得吃这些小的鱼刺骨，会有嘎嘣脆的感觉。
然而，这一切还没完。
直接彭于宴大手一拍、一钳、一提，半边的草鱼直接被翻了个面。
整个动作相当的干脆。
随后，
刮鳞、去腮、净膛、剔刺、去骨……
再次一气呵成。
其中，多了个刮鳞的动作。
因为这条鱼体型巨大，所以方才这半边并未进行刮鳞。
紧接着，又是刀光一阵闪动。
再次开始片鱼。
这一幕也被邓罡直播间的观众们应收眼底。
纷纷直呼，
自己好像在看武侠片……
当彭于宴再次收刀。
整条草鱼就仅剩下鱼头和鱼尾了。
中间赫然是没有带有一丝一毫鱼肉的鱼骨架。
犹如标本一般，静静地躺在那。
无比安详。
仿佛像是去到鱼儿的极乐世界一般。
鱼脸上似乎还挂着笑。
令人看了，都觉得这鱼，好像很喜欢自己以这种方式被人剔肉。
所以，这便是极致的刀功，带来的极致的反响。
鱼儿，同样是受益的一方。
……
接下来，
就是调料环节。
只见彭于宴此时已经摆好了数个小碗，在案板前。
香油、榨菜丝、花生碎、豉油、蒜片、姜丝、葱丝、盐、糖分……
在彭于宴的一番眼花缭乱的操作下。
均匀地分配在每一个碗里。
随即，—搅拌香味四溢
这生的草鱼片连同佐料一起吃下去，冰凉的、爽滑的口感畅快不已！
咀嚼起来，各式香、辛、酸、甜的佐料，把鱼生的爽弹鲜甜尽情地带出。
满口溢香，欲罢不能。
回味无穷。
此前每一位曾来到彭家水库的钓友都收到了要请。
对于钓友们，啪彭于宴同样想着感恩。
在后期，也唯有他们将彭家水库的的口碑传出去。
彭家水库才能蓬荜生辉，发展壮大。
当晚，彭家水库再次聚集了三百多位钓友。
此次聚会的主题相比于上次聚会的主题，要显得更庄严、更肃穆，更有人间烟火的味道。
各种配菜，
钓友们都有搭把手。
然而，下厨却是彭于宴一人亲自下厨。
就连师兄周大鹏，也仅仅是当了彭于宴助手，并未掌勺。
这些，都是彭于宴要求的。
他要亲自下厨，给予自己好最拿手的东西，奉献于在场的所有恩人。
这便是彭于宴。
这便来自于十九岁少年的感恩的心。
此时，彭于宴带着厨师帽，全身上下，衣服、裤子、鞋已经被汗水浸透。
可想而知，在这种太阳下山后，室外仅有四五度的天气温度下，彭于宴能出如此多的汗。
就说明了他此时此刻有多么享受这一份快感。
下厨，下到忘我的境界。
终于，三百多人的菜份全部做好。
加下来，就是最后一道硬菜了。
那便是，
草鱼鱼生，
八十八斤的草鱼鱼生。
这么大的草鱼，加上这水质，这鱼质。
做出来的鱼生，绝对比蓝鳍金枪鱼还要美味。
不信？
等着瞧好了。
……
——————
只见彭于宴将碎冰末放入一一排放在数个圆盘子里面。
然后，将盘子放置在接近两米长的草鱼案板旁边。
“师兄，等会我下刀后，记得帮忙换盘，不然，中间停顿的话，对后续下刀会有影响。”彭于宴仔细端详着这条速冻过的草鱼，开口道。
“放心吧，师弟，你尽管下刀，我们四人在一旁帮衬，一点问题没有。”周大鹏道。
“行，师兄，我下刀了。”
话音刚落。
彭于宴没猛拍身后案板，只见两把菜刀飞了起来。
两把刀在空中旋转了数数个回环，然后稳稳地落在了彭于宴的手中。
突地，
“叮……”地声一响——
随后，
哗啦啦啦，一阵鳞片脱落的声音随即响彻，整个厨房。
仿佛就像听音乐一样美妙。
几个呼吸之后，巨型草鱼上半部的鳞片已经全部脱落，仅剩下鲜嫩的皮肉，暴露在彭于宴的刀下。
“咔”地一声……
只见，彭于宴只见左手硬压鱼的腹部，右手滑溜地在鱼尾上迅速割上一刀。
没想到，速冻了八个小时的巨型草鱼，竟然在彭于宴神奇的操作下，还有鲜血流出。
不，
不是流出。
而出喷出！
这是彭于宴操刀鳞片时的一种手法。
叫做名叫血影救赎。
就是要找到速冻时活物消散的血液，运用娴熟的刀功瞬间产生的热量将其激活。
随后方能重新派出体外。
而这种手法，一般只对鱼有用。
对于其他活物，有点难。
而且，淡水鱼生跟海鲜鱼生不同。
最关键的是放血，只有放的干净，吃的时候才不会有血腥味。
又要杀除菌杀虫，又要保持住鱼原本的鲜味，唯有彭于宴此时用的方法，才能做到极致。
下一步，
只见彭于宴右手运劲。
就如同是在温柔的安抚着还在挣扎的鱼儿鱼儿一般。
实际上，却是欲将鱼内的血液全部挤压出体外。
要知道，对着已经死去八个小时的大草鱼运用这种手法。
外行人，看了肯定以为是个神经病。
内行人，却不得不感叹彭于宴那扎实的厨艺基本功。
接下来，
去腮、净膛、剔刺、去骨、一气呵成。
紧接着，刀光一阵闪动。
彭于宴已经开始片鱼。
此时，三位学徒，乃至于周大鹏都瞪大了眼睛。
彭于宴的速度实在太快了，一阵眼花缭乱中，这鱼已经被片好。
一片片放在圆盘的碎冰末上码放的就如一朵盛开的白色鲜花一般。
此时，空盆子数目瞬间去掉了一大半。
周大鹏赶紧行动，将已经装好鱼片的碎冰盘子与新的碎冰盘子进行对换。
三位学徒也反应过来，感觉制作新的碎冰盘子。
此时，邓罡老师刚好来到厨房门外。
只见他忍不住叫了起来：“好厉害的刀功！”
闻言，他身后的天元小师妹妹，举着直播的设备赶紧往前凑。
映入屏幕的是，
一片又一片的鱼片薄如蝉翼，晶莹剔透，漂亮至极。
加上八十八斤的巨型草鱼，根本没有小杂刺，看起来，就仿佛水晶片一样，阵阵发亮。
三秒过后。
彭于宴收刀，运气。
一气呵成。
只见半条鱼已经被剔得层次分明，鱼架骨甚至连一点杂肉都不沾。
简直神奇。
而其余的小杂刺，被整齐地摆放在一个鱼骨盘里，甚至让人觉得吃这些小的鱼刺骨，会有嘎嘣脆的感觉。
然而，这一切还没完。
直接彭于宴大手一拍、一钳、一提，半边的草鱼直接被翻了个面。
整个动作相当的干脆。
随后，
刮鳞、去腮、净膛、剔刺、去骨……
再次一气呵成。
其中，多了个刮鳞的动作。
因为这条鱼体型巨大，所以方才这半边并未进行刮鳞。
紧接着，又是刀光一阵闪动。
再次开始片鱼。
这一幕也被邓罡直播间的观众们应收眼底。
纷纷直呼，
自己好像在看武侠片……
当彭于宴再次收刀。
整条草鱼就仅剩下鱼头和鱼尾了。
中间赫然是没有带有一丝一毫鱼肉的鱼骨架。
犹如标本一般，静静地躺在那。
无比安详。
仿佛像是去到鱼儿的极乐世界一般。
鱼脸上似乎还挂着笑。
令人看了，都觉得这鱼，好像很喜欢自己以这种方式被人剔肉。
所以，这便是极致的刀功，带来的极致的反响。
鱼儿，同样是受益的一方。
……
接下来，
就是调料环节。
只见彭于宴此时已经摆好了数个小碗，在案板前。
香油、榨菜丝、花生碎、豉油、蒜片、姜丝、葱丝、盐、糖分……
在彭于宴的一番眼花缭乱的操作下。
均匀地分配在每一个碗里。
随即，—搅拌香味四溢
这生的草鱼片连同佐料一起吃下去，冰凉的、爽滑的口感畅快不已！
咀嚼起来，各式香、辛、酸、甜的佐料，把鱼生的爽弹鲜甜尽情地带出。
满口溢香，欲罢不能。
回味无穷。